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经济学中葡萄酒行业的安全性研究

发表时间：2021/6/10 来源：《青少年导刊》2021年4月作者：石婧潘英东朱珂含程昊

[导读] 我国葡萄酒产业的安全性涵盖了葡萄酒产业链上，中，下游各个环节的安全状况。

辽宁大连工业大学石婧潘英东朱珂含程昊 116000

摘要：我国葡萄酒产业的安全性涵盖了葡萄酒产业链上，中，下游各个环节的安全状况。本文基于葡萄酒产业经济学的视角，系统地分析了影响中国葡萄酒产业安全的关键因素和联系，重点关注产业结构，产业布局，市场结构和政府法规。它还提出了加强基础研究，加强生产管理和促进产品可追溯性，改进标准体系，实施绿色生态和指导科学消费的建议，以建立针对中国人整个产业链的安全监管体系。葡萄酒从葡萄园到餐桌，有效地保证了葡萄原料的安全性，葡萄酒生产和流通的安全性，促进中国葡萄酒工业的可持续发展。
关键词：葡萄酒业经济学；工业安全；监管模式
一、葡萄酒行业结构性因素的隐患分析
加快葡萄酒产业发展，是促进我国葡萄酒产业发展地区经济结构优化升级的重要组成部分。葡萄的原料因素，葡萄病毒病是一种世界性疾病。葡萄种植所在的所有地区都存在病毒性疾病。已知有60多种病毒可以感染葡萄。一旦葡萄被病毒感染，它们将携带病毒很长时间。没有有效的预防或控制方法。只有种植和使用无病毒的幼苗，才是预防和控制葡萄病毒病的最根本，最有效的方法。目前，我国葡萄幼苗的繁殖方法主要依靠切割和嫁接的方法。由于疾病检疫的执行不力，患病植物经常携带长期病毒和反复感染，其特征是多重感染和潜伏感染，严重影响了葡萄的产量和品质。质量改善。由于土地政策和成本限制，我国大多数葡萄酒公司不重视科学的葡萄种植和栽培管理。他们自己的基地建设相对滞后，他们长期以来一直依赖从农民那里购买葡萄原料进行加工和生产。由于缺乏科学的技术指导和谋利思想，葡萄种植者只能选择一棵树苗，使用超过标准的农药，并追求高产，从而导致葡萄原料质量降低，并存在更加严重的掩埋安全隐患农药残留。化学危害和生物危害是在葡萄原料的栽培管理和病虫害防治中可能引起质量问题的两个主要因素。劳动力投入因素，目前，在我国主要葡萄种植区，葡萄种植业已成为解决当地农村剩余劳动力和提供就业的重要产业之一。葡萄种植的规模正在扩大，促进机械化已被提上议事日程。但是，随着我国逐渐进入老龄化社会，葡萄种植业也面临着老员工，对新农业技术的掌握不足以及对现代农业机械的控制不足等问题。这些对于葡萄种植业和整个葡萄酒业都很重要。该行业的生存安全和发展安全构成了严重的隐患。技术水平因素；尽管我国的葡萄酒工业在技术和装备方面符合国际标准具有一定优势。但是，总的来说，我国的葡萄酒企业技术创新不足，产品开发是对国外产品的模仿和改良，企业内部技术人才储备不足，科研院所的新技术转化率不高。行业技术人员水平参差不齐。由于酿酒师或技术人员操作能力和技术水平的差异，在发酵过程中是否适当控制了葡萄酒的发酵温度和发酵时间，在灌装过程中是否对过滤设备进行了冲洗和消毒，以及车间卫生管理规定可能会引起质量问题，例如葡萄酒中甲醇含量高；在葡萄酒的陈化和储存过程中，容器使用不当，卫生管理，温度，湿度，通风，光线等不当处理也可能导致葡萄酒增塑。

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试剂的含量高，铁和铜的氧化分解，重金属含量过多以及霉变，菌落总数超标和其他微生物疾病，导致葡萄酒质量发生变化，产生猫尿，醋酸酸，烹饪，发霉和其他异味。
        二、葡萄酒行业布局的潜在安全隐患
        尽管葡萄在我国大部分地区都可以种植，但不可否认的是，自然因素对葡萄酒业的发展影响更大。要发展高质量高效的葡萄酒产业，我们必须考虑葡萄种植对自然因素的高度依赖。目前，我国的主要葡萄酒生产主要集中在山东，河北，吉林，黑龙江，辽宁，新疆，甘肃和宁夏等26个省。但是，近年来，许多省市都建立了大批葡萄种植基地和葡萄酒生产基地。为了扩大后门葡萄酒行业的新兴产业或发展其他产业而不受自然环境因素和市场发展影响的企业。或盲目地在经科学证实的地区开展葡萄酒业，给我国葡萄酒业的安全带来了某些隐患。
        三、葡萄酒政府法规的隐性安全隐患
        政策法规体系；在酒类政府监管方面，法律体系不完善，部门监管多，部门监管界限不明确，职能重叠，缺乏安全监督防范机制和安全监督问责机制，酒链等弊端。经历了从农田到餐桌的多个环节和过程。葡萄酒的安全与每个环节的质量，安全性和有效监督密不可分。这些法律，法规和管理体系的不完善将不可避免地导致链接之间的联系。存在安全问题。严格的标准体系，科学的服务管理和有效的监督体系是葡萄酒行业安全的重要保证。当前，我国的葡萄，葡萄酒标准体系尚不完善，行业服务管理缺乏专业水平，监督队伍严重不足，配套法规和体系落后。
        四、总结
        葡萄酒行业的安全不仅与葡萄和葡萄酒的质量和安全密切相关，而且与葡萄酒业务的秩序，市场流通的安全性和葡萄酒文化的安全性。政府，大学，科研机构和企业应共同努力，整合整个上游，中游和下游葡萄酒产业链，结合葡萄与葡萄酒质量安全标准体系，葡萄酒安全产业链风险预警体系，质量安全追溯体系，信用管理等产业链各环节的安全体系和监督体系，包括体系，营业执照等，葡萄园管理体系建设，葡萄酒生产管理体系，葡萄酒质量安全监控系统，市场流通与产品追溯管理系统，产区酒文化交流系统等。产区全酒产业链的综合安全信息管理与控制服务系统，形成了新的安全监管模式。促进中国双赢的健康发展电子行业。
参考文献
[1]郭仲星. 探究产业经济学理论的起源与发展[J]. 新商务周刊, 2018, 000(018):4,6.
石婧 1999.08.16 女辽宁省葫芦岛市大连工业大学葡萄与葡萄酒工程专业
潘英东 1998.03.31 男辽宁省海城市大连工业大学产品设计专业
朱珂含 1999.07.03 男甘肃省庆阳市大连工业大学数字媒体艺术专业
程昊 1998.02.12 男山东省临沂市大连工业大学产品设计专业