武城县检验检测中心 山东德州 253300
摘要：食品安全始终是全社会普遍关注的焦点问题，尤其是进入二十一世纪后，地沟油、漂白馒头、苏丹红、毒奶粉等食品安全事件屡屡见诸各个媒体端。在这种严峻形势下，食品安全监管机构重拳出击，在整饬食品市场流通秩序的同时，从食品检验检测源头抓起，建立了一套科学完善的食品检验检测体系，为人民群众的饮食安全筑起了一道坚固的屏障。因此，本文将着眼于食品检验检测体系的现状以及有效解决对策予以阐述。
关键词：食品安全；食品检验；检验检测体系
引言：
从当前来看，我国食品安全检验检测体系建设仍然存在一定的问题，未能同时代共同发展进步，处于较为落后的状态。如果我国食品安全无法得到保证，那么人们的身体健康将会受到威胁。所以，就这一点来看，建立完善的食品安全检验检测体系已经是众望所归，相关工作人员对此项工作的开展也高度重视。
1食品安全检验检测体系问题
1.1检测管理机制欠缺
众所周知，食品检验检测需要从食品生产源头抓起，即农田种植阶段就应当运用检验检测技术对作物的各种安全指标进行测定，然后再对食品加工以及终端销售环节进行严格管控。但是，由于检测管理机制存在诸多死角，导致食品检验检测工作顾首不顾尾，或者顾尾不顾首，甚至遗漏了诸多食品安全检测项目，这就使得大量的有害食品流向市场，摆上百姓的餐桌，直接危及人民群众的身体健康与生命安全。
1.2监管力量薄弱
近年来，虽然食品安全监管机构进一步加大了对食品流通市场的监管力度，但是，在实际工作当中，监管机构往往将工作重心放在一些龙头企业或者知名企业上面，而忽略了小型食品生产企业和一些食品手工作坊，导致一些不法分子钻法律空子，为了满足一己私欲，将有毒有害的食品投放到市场，以致人民群众的切身利益受到严重损害。比如“地沟油”事件。
1.3食品检测手段相对落后
现阶段，我国的食品质量检测部门已经掌握了一定的检测技术，能够对食品安全质量进行检测。但值得注意的是，先进的检测设备以及检测技术，一般来讲只有市级、省级甚至是国家级城市才存在。对于一些经济欠发达的地区来讲，根本没有先进的检测技术。另外，对于偏远城市或者是农民而言，对食品安全并没有很高的要求，对食品安全检测的重视程度不够，而且这种地区的政府部门没有足够资金引进先进的检测设备。总体来说，我国食品检测水平同发达国家相比整体落后。
1.4检验检测人员工作行为缺乏规范性
现阶段，日益激烈的市场竞争中，一些食品生产商为了让自己的产品获取市场准入资格，通常会选择贿赂食品检测检验人员。有一些工作人员自身抵挡不住诱惑，道德素养低下，为了自身利益将一些原本不符合检测标准的食品私自变为合格产品。这种行为严重威胁了人民群众的饮食安全，而造成检测人员胆大妄为的主要原因便是缺少对工作人员行为的监管。
2食品安全检验检测体系构建的对策
2.1充分发挥检测机构作用
为了提高食品安全性，食品监督管理机构应当发挥应有的作用，推动食品检测过程公开透明。适当拓宽食品监督渠道，让公众以及媒体参与到食品检测的各项环节，发挥群众的力量，规范食品检测市场程序，从而保障消费者权益。另外，需要做好食品生产厂家的工作，督促生产厂家做好自检自测工作，对于不愿意配合的厂家，应当采取强制手段。同时，进一步扩大食品检验检测具体范围，不能仅仅对食品原材料、辅助材料进行检查，还应当包括食品运输以及食品储存环节，保证整个流程的食品安全。另外，国家相关部门应当及时采取有效措施加大对检测人员以及检测机构的监管力度，提高工作人员的责任意识，优化工作质量。
2.2完善管理机制，加大执行力度
健全的食品检测管理机制是高效开展检测工作的准绳与法律依据，因此，食品检测机构应在原有管理制度的基础上，对相关制度条款进行修改与完善，确保制度辐射无死角。以《食品质量检验管理制度》为例，制度内容应当涵盖检验目的、检验范围、机构与人员职责、检验工作程序以及食品的具体检验项目[1]。与此同时，食品检测机构的管理人员应当进一步加大制度执行力度，为了避免管理制度流于形式，应当建立标准化的制度执行考核机制，对违反制度条款的责任人予以严肃处理，确保检验检测人员在开展实际工作时有法可依、有章可循、有规可守。
2.3严把资质审核关，增强监管有效性
民间中介检验检测机构的介入不仅扩大了食品检验检测工作的影响力，同时，也壮大了检验检测队伍，为了规范市场运营管理，以政府部门为主导的食品检测机构应当进一步加大对民间中介检验检测机构的资质审核力度，提高市场准入门槛，构建一个良性的市场竞争环境[2]。另外，为了保证市场流通环节不出现差错与纰漏，食品安全监管部门应当从食品生产源头抓起，对食品产出、包装、生产、运输和销售等各个环节进行有效监管，确保百姓能够吃上放心食品。
2.4引进专业人才，提升技术水平
食品检验检测技术水平除了与检测仪器的先进性存在连带关系外，与专业技术人才队伍建设也有着密切关联。因此，食品检验检测机构应当进一步拓宽人才招聘渠道，与开设食品检测专业的高等院校之间建立长期合作关系，建立后备人才培养机制，为在校大学生以及优秀的应届毕业生提供广阔的发展空间[3]。另外，食品检测机构应当不断引进新型食品检验检测仪器，用于测定食品的一些重要指标。比如近年来，在食品重金属含量检测领域，国内某研发公司研制出EDX3200S-PLUS食品重金属快速检测仪，这种仪器采用了能量色散x射线荧光光谱技术，可以对食品当中的微量重金属进行快速检测。比如在检测小麦、稻米等作物中的镉、铅、汞、砷、硒等重金属元素时，能够实现快速无损检测，检出限最低可达0.03mg/L，在短短2～3min时间内就能对重金属元素进行快速筛查。
2.5统一检验检测标准方法
食品安全分类和标准看上去是一致的，但是每一种食品面临的问题又是独立的。一般来说，食品安全检测需要经过初次检验、再次核查以及抽查。现有的监测体系并不完整，一般检测机构会将重点环节放到初次检验上面，这样很容易造成对后续的工作缺少关注度。从某种程度上来说，后续的再次核查只是表面工作。如果食品安全检验检测结果未能达到要求，那么就有可能将危险产品带到市面上。所以在食品检测过程中，每一环节都不能放松警惕[4]。另外，在进行食品检测时，应当选择合适的机械设备，并且做好设备维修保养工作。同时，为了提高检测质量，需要定期组织工作人员进行专业知识的再学习，从而提高工作人员的业务能力。对于基层员工来讲，食品检测部门需要完善管理手段，定期对员工的工作能力进行考核，从而确保我国食品检验检测工作的顺利进行。
3结语
总而言之，建立一套完善的食品安全监测体系，对于保障我国人民的身体健康安全有着积极影响，所以相关部门一定要重视。但是目前我国的食品安全检验检测体系还存在一定的弊端，为了保证食品安全，就需要对现有技术手段进行转型升级，做好食品检测工作，不放过任何细节。另外，也需要强化工作人员的技术能力，从而保障食品检验工作质量。
参考文献：
[1]米晓丽，郝明明，寇雷.浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J].食品安全导刊，2020（18）：28.
[2]刘忠霞.我国食品安全检验检测体系问题及对策研究[J].食品安全导刊，2020（18）：19.
[3]刘晶.我国食品安全检验检测体系问题及对策分析[J].食品安全导刊，2020（18）：44.
[4]曹若愚.完善食品检验检测体系建设以确保公众食品安全[J].食品安全导刊，2020（18）：68.