俞蓓
江西工程学院 江西新余 338000
摘要：时代社会的发展进步，使得各行各业对专业水平高、技术实力强、实践应用能力突出的优秀人才的需求日渐增加。高校的人才培养应该与此需求统一起来，以应用型人才培养为方向，通过教学改革转变教学理念和创新教学方式来提升教学质量，培养工作能力突出的专业人才。随着我国对食品安全问题的重视，现代食品检测技术受到越来越多地关注。高校在开设食品检测相关课程后，应该以培养提升学生的实践技能为方向，不断优化教学模式，培养具备扎实理论知识和高超检验技能的人才，全面提高我国的食品检测水平和能力，引导食品行业健康发展。
关键词：人才培养；食品检测；技术改革
1 转变教学理念，彰显课程实践应用特色
现代食品检测技术是一门兼具理论性与实践性的专业课程，也是食品科学与工程和食品质量与安全专业人才的必学课程，更是培养应用型现代食品检测工作人员的必备课程。要真正实现课程的教学目标，必须与应用型人才培养的目标结合起来，突出课程的实践特点和应用要求，为教学内容及教学模式的创新优化奠定基础。
当前，我国食品检测行业已经形成相对完善的发展体系，拥有大量的专业检测人员。但随着食品安全问题的凸显，各地都加大了食品检测力度，迫切需要理论知识扎实、掌握最新技术、实践能力更强的专业人才。地方院校应以食品行业对人才的需求为导向，在现代食品检测技术教学中形成“培养应用型、实践型人才”的教学理念。在课程设置中重视实践类教学，合理设置理论课、实验课和实训实习的课程数量和学分，引导学生重视实践操作环节，助力学生改变学习理念和优化学习方法。
在应用型人才培养的要求下，现代食品检测技术亟需转变传统落后的教育理念，只有注重学生实践动手能力的提升，才能契合时代发展要求，推动教学改革长远和深入发展。
2 整合教育内容，充实知识结构内容体系
现代食品检测技术课程融合化学、物理学、数学、生物化学、计算机科学等多门学科，需要扎实的理论知识作为根基。同时，课程的实践性特别突出，应该与食品检测技术同步，确保学生科学严谨地开展检测工作。传统教学模式下的课程教学强调理论知识的系统性、专业性、全面性，学生会有枯燥乏味之感，容易对庞杂的知识体系产生困惑，大大影响学习效果。
随着食品安全问题的日益突出，与食品检测相关的先进技术层出不穷，课程教学也要与时俱进。避免老化陈旧的教学内容影响学习效果，以及庞杂的系统知识打击学生学习的积极性。不断整合教学内容，使之在保持系统化的基础上，体现出“精简”“实用”的特点。结合行业发展的动态变化，及时剔除传统、落后的教学内容，增添新理念和新技术，补充行业领域内最新的科研成果。只有这样，才能使教学体系不断优化、更新，并与应用型人才培养的需求相契合。利用新颖的、贴近实际的又极富价值的教学内容，吸引学生的理论学习与实践操作兴趣，激发课程活力，提升课程教学效果。在课程内容设置上，将理论知识讲解的重点与实验操作的关键内容结合起来，为提高学生的实践动手能力奠定良好基础。
3 创新教学方法，构建产学研结合教学模式
现代食品检测技术课程教学的开展，应以彰显实践特点的创新型教学模式和方法吸引学生的实践兴趣，搭建学生实践操作平台，从而为学生高效地进行实践操作提供帮助。优化教学方法，实现教学任务与工作模块的有效衔接，激发学生的动手积极性，提高学生的实践操作水平。在教学过程中，要形成“以生为本”的教学理念，鼓励、支持学生全面参与实验过程，锻炼实践能力。
教师可以将学生分为若干小组，在实验课开始前布置小组工作任务。小组成员协作搜集与实验相关的文献资料后，完成实验方案的设计。教师对学生的实验方案进行审查，确保符合要求后再开展相关实验。在实验中，教师要给予学生充分的动手操作空间，通过小组成员讨论解决在实验过程中遇到的各种难题，通过学生独立操作展开实验，确保学生真正理解和掌握食品检验检测的流程及方法。实验结束后，要求学生完成实验报告，梳理实验流程，总结实验的经验和教训等，全面提升学生的实验操作能力。
创新教学模式，形成产、学、研相结合的实践型教学模式。在应用型人才培养理念的要求下，现代食品检测技术课程教学应该融入社会实践，加强与研究院所、企业的沟通合作，为学生搭建社会实践平台，使学生有机会接触真实的现代食品检测技术，亲自动手完成食品检测工作。
4 完善教学评价，科学评价学生实践能力
教学评价的展开，既是对学生现代食品检测技术课程学习成效的直观反馈，也有利于学生不断反思和总结提升。通过完善教学评价体系，实现实践教学改革目标和体现应用型人才培养的要求，需要科学设计教学评价的内容体系。增加实验课、社会实践实习环节在课程考核评价体系中的比重，全面考察和综合测评学生的实践能力和技术水平。
在现代食品检测技术课程的教学评价中，应该综合考察学习态度、理论知识学习、实验课操作和实验报告，其中实验环节应占更高比重。在学习态度评价方面，主要从学生考勤和课堂表现两个方面考察。理论知识掌握情况，则主要是通过期中和期末的测试成绩来评判。实践操作能力的评价和考察，主要是从实验报告、实验课表现、期末实验考试和学生课外实践情况等方面来展开。实践操作能力在总分值中的比例不低于60%。提高实践环节的考核比例，目的是引导学生提高对实验操作的重视程度，提高学生参与各种社会实践的积极性，帮助学生提升分析问题和解决问题的能力，提升实践操作的水平。
5 结语
食品安全相关专业人才的培养，影响我国食品安全监管质量。现代食品检测技术是高校食品相关专业人才培养的基础课程，从教学理念、教学内容、教学方法和教学评价的不同层面，进行现代食品检测技术课程实践教学改革，有利于推动教学质量提升，培养理论和实践能力扎实的食品安全检验人才。
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