秦刘畅
辽宁华一检测认证中心有限公司 辽宁省沈阳市 110026
摘要：在社会经济水平不断提升下，建立质量管理体系内部审查是在企业管理中运用质量管理体系过程中的重要一步。进行质量体系内审，是对公司整个生产环节的检验。
关键词：质量管理体系；检验；建立与执行
引言
现代食品生产以工业化为主要特征，在生产食品的过程中会添加多种化学药剂来提升食品的风味，并保证食品的保质期，在安全范围内进行相关药剂的添加，不会对人的身体健康产生影响，但是很多不法商家，受经济利益驱使，在食品中过量添加化学药剂，或者是将一些有害物质添加到食品中，降低食品的生产成本，这就导致了食品安全问题日益突出。食品检验作为食品市场准入的重要审查环节，对于保障食品安全具有重要意义。但是目前来看，由于没有对食品检测技术进行有效应用，食品安全检测过程中规范性不足，在很大程度上影响了食品检测的权威性以及准确性，因此有必要对目前食品检验技术中存在的问题进行深入研究，从而采取针对性措施，提升食品检测技术的应用水平。
1实验室内审的概述
内部审核简称内审，有时也称第一方审核，它是实验室自身建立的一种评价机制，是审核实验室管理体系合格性、适用性和有效性的过程，以确保实验室质量管理体系的持续完善和改进，其重点在于发现问题，努力进行内部改善。内审不仅能够保证食品实验室质量管理体系有序、稳定的运行，还可以及时发现在检验流程和技术上存在的问题，及时进行更正和完善，促进管理体系更加科学完善，提高工作质量。由于内审工作贯穿于食品检验检测的各个环节，其工作流程复杂且工作量大，因此在全面启动内审之前，要根据相关标准规范制定相应的工作计划并按计划开展工作。同时内审还要遵循独立性、客观性和系统性原则。
2食品行业如何开展质量体系内审建议
2.1质量体系现场审核
前期会议工作介绍完毕之后，审核组长分配审核员负责各部门根据审核计划的安排，内审员进入现场检查、核实。在现场审核中，内审员运用各种审核策略和技巧，对部门负责人进行工作询问，部门负责人需要对内审员提出的问题如实回答并提供文件资料进行佐证。内审员在审查时应把收集到的文件和部门工作中出现的问题点等实际情况登记到内审表中，结束部门内审后应及时整理部门存在的问题点，给部门相关负责人确认后开具工作流程不符合项。在内审时将获取的信息作为衡量质量管理体系在企业运行中是否有效的参考及评定的依据，所以核查过程中发现问题点和内审员审查技能的运用是审查的关键因素。而现场审核中应注意以下内容。
2.2发挥实验室内审的作用
（1）完整、有效实施整个内审工作流程。为确保内审作用的充分发挥，需做好以下3方面，保证各阶段工作质量。
①制定内审计划要确保其详细性，明确审核范围、突出工作重点。与此同时，为了便于在现场审核中记录原始审核结果，要依据食品实验室的实际工作情况，制作专门的单据，其可以确保记录的快捷、准确，这些原始审核结果也是整个审核工作的核心。②由于食品种类繁多，审核和检测的流程及方法也具有一定的复杂性，所以在进行食品实验室的内审工作时，要抓好细节，保证内审工作顺利完整地进行。③对审核完毕后的收尾工作要充分重视，对内审工作中的相关资料及数据记录做好保存工作，以便于后期的查询使用。（2）做好内审工作有效性保障工作。为了确保内审工作有效性，应当提高审核人员的专业性、工作责任心和安全意识等素质。内审员应当具有专业的上岗职业资格证书和一定的实际工作经验，工作经验包括3方面：①具有专业的检验工作经验，能够掌握多种专业食品检验方式，且可熟练应用。②具有丰富的外审及管理经验，其关系到内审的质量，因此为了保证内审工作高质量地完成，需要对内审员时常进行培训和考核。③作为内审员，应当具有高度的责任心和食品安全意识，知道食品安全的重要性，具有大局意识和足够高的个人思想觉悟。
2.3质量管理体系文件的建立
以获得认证认可资质的食品检验检测机构为例，质量管理体系文件的建立要充分满足认证认可准则的通用要求，即《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》《检测和校准实验室能力认可准则》，还要兼顾食品和化学等领域的特殊要求及食品安全法等法律法规的要求。质量管理体系文件一般包括质量手册、程序文件、作业指导书及记录表格共4层文件，文件数量由上至下呈金字塔形分布。质量手册属于纲领性文件，是全体员工的行动指南。一般以认可准则各要素为框架，内容通常涵盖质量方针、质量目标、结构要求、资源要求、技术要求及管理要求等方面，撰写时应结合实验室工作实际将要素要求转化为对各项工作的要求；程序文件属于质量手册的支持性文件，主要描述各环节工作流程，明确各部门具体工作内容及职责；作业指导书属于程序文件的支持性文件，具体描述各项工作如何开展实施，各岗位工作职责，内容要求的详细程度视员工对操作的熟练程度而定。记录表格属于下层文件，是各项工作开展落实的证明性文件，内容应详细具体，便于追溯查验。质量管理体系文件体现的不仅仅是工作要求，同时也是最高管理者的管理智慧，最高管理者应积极参与管理体系文件的建立，通过顶层设计，对组织架构及流程设置进行优化完善，确保检验工作质量的同时提升工作效率。
结语
内审不仅对食品实验室工作质量具有重要的影响，而且也是提升实验室质量管理体系的有效途径之一。食品检验检测部门应当积极有效地做好内审工作，真正发挥内审的作用，通过内审不断地完善和改进工作中存在的问题和不足，为工作质量的提高增加一层的保证，为人们的食品安全带来保障。
参考文献
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