李祖瑶 李笑
天津利达粮油有限公司 天津市 300112
摘要：粮油是我国市场经济建设以及国民生活的重要内容，粮油存储的安全性极大影响着人们的生活水平以及社会的稳定，粮油的安全生产以及安全管理工作是社会主义现代化建设的重要根基。我国一直以来都比较重视粮油的存储安全，并具有一定的管理经验，但是随着我国科学技术的提升以及社会环境的改变，传统的粮油存储和管理方式已经无法保障粮油的安全。基于此，针对现阶段我国所面临的粮油安全问题以及我国粮油存储管理工作的现状进行分析，并提出了科学的指导建议，旨在提升我国粮油的安全系数。
关键词：新形势；粮油存储；粮油安全
1、我国粮油安全面临的问题和挑战
1.1 资源环境对粮油安全提出的挑战
在我国城镇化建设的过程中，越来越多的农村土地被占用，越来越多的农民走进城市，从而给我国的农业建设和农业生产带来了很大的挑战，极大地影响了我国农业生产的质量。同时，我国农业生产过程中也存在水资源不足的现象，水资源在区域分布上也不够均衡，极大地影响了我国的农业作业和生产，使我国的粮油安全问题越来越严峻。此外，我国的农业生产环境也越来越恶劣，在当前城镇化的建设和发展过程中，农业生产的不合理耕作极大地影响了农业生产的环境以及土壤质量等，对于我国农业生产的可持续发展都是极为不利的[2]。
1.2 国际渗透严重影响我国的粮油安全
随着我国改革开放进程的不断推进，我国在国际上的影响力越来越大，参与的国家分工和贸易合作越来越多。近些年，我国的农产品市场实现了国际互动和融合，粮油的对外贸易数量逐年提升，在迎接国际市场机遇的同时，在复杂的国际贸易中，我国的粮油安全也面临着诸多挑战。一方面，近些年很多国际资本都开始进入我国粮油行业，提高了我国粮油行业的渗透能力，给我国的粮油安全带来很多风险。另一方面，由于我国粮油储存管理和市场交易整体的信息化程度还不高，从而在国际市场教育和贸易合作中还存在信息不对称的问题，进一步加剧了我国的粮油管理风险。
2、影响粮油质量安全的因素
2.1种植环节污染
2.1.1农药污染
伴随着现代农业中粮油作物种植结构变化和种植方式调整，产量得到提高的同时，植物病虫害也随之加重，造成农药的施用面积和使用量逐年增加。农药在过量使用中，不仅杀灭害虫，也杀伤了有益天敌，破坏了生态平衡，同时还会通过直接和间接污染粮油作物。
2.1.2化肥污染
在粮油作物增产中，化肥的作用占 50% 左右。全国化肥试验网的 5000多个肥效试验结果证明，施用化肥比不施肥可以大幅度提高水稻、小麦、玉米、高粱、谷子、青稞、大豆粮食作物产量。但是，过量施用化肥，不但不利于粮油的产量，而且会造成污染。
2.1.3毒素污染
天然毒素污染：有些粮油作物中因自身的天然结构而存在对人体有害，无法消化或者影响机体健康的物质。
2.1.4真菌毒素污染
黄曲霉毒素（稻谷、玉米中）、玉米赤霉烯酮（玉米、小麦中）、呕毒素（玉米、小麦中）、赭曲霉毒素（玉米、小麦中）真菌毒素易在粮油作物生长期间和收割前高湿度的阴雨天气或收割前后管理不当的情况下产生，也可能由于贮藏不当产生和蓄积。近年来，我国粮食收获季节受到阴雨天气的影响，而导致区域性粮食生霉情况的发生，这类问题需要引起我们加倍的重视。
2.2贮藏运输环节污染
粮油作物收割后由于管理的疏忽，没有重视作物的安全水分含量（一般要小于 14%），将水分含量高于安全水分的粮油作物贮藏起来。高水分的粮油作物中若含有镰刀菌霉、曲霉真菌，一旦环境温度合适就会大量增殖产毒，为粮油质量安全埋下隐患。在贮藏过程中，仓库因不具有坚固、通风、密闭、防热、防潮性能，出现储藏密封性不佳，库顶漏雨原因，仓管人员不能及时发现问题也是造成真菌毒素污染粮油的一个重要的因素。
另外，粮食在贮藏中过多使用熏蒸剂、杀虫剂和灭鼠药，这些物质无法充分降级而残留在粮食中，引起污染。
2.3加工环节污染
滥用食品添加剂和非法添加剂：随着人们消费水平的提高，消费者对食物色、香、味的要求也随之提高。粮油加工企业为迎合消费者的需要在粮油中添加添加剂。但是部分加工企业为了获得更多的利益以次充好，在粮油加工过程中添加过量的如香精、色素、抗氧化剂食品添加剂，或者添加国家明令禁止的如矿物油、吊白块、工业用盐、工业酒精、硫磺非法添加剂。导致在大米中添加工业色素、工业漂白剂（如吊白块，其在加工过程中分解产生致癌物质甲醛），将劣质、陈化的大米加工成发白的米粉；在小麦加工中加入过氧化苯甲酰将小麦粉漂白现象。加工环境污染：在粮油加工过程中，企业由于考虑成本，可能减少或者简化筛选、磁选、分化、去石清理工序，或因设备陈旧，无法达到彻底清除粮油作物中沙石、泥土、金属屑物质的效果。 另外，在加工过程中可能使用到含有有毒物质的容器和包装，如含有铅、砷、锌金属元素污染物的玻璃容器；含有荧光增白剂、多环烃、油墨的包装纸；含有有毒有机和无机化合物的塑料制品，造成粮油的加工污染。
3、新形势下粮油储存的发展方向
3.1 粮油储存趋于精细化管理
我国的粮油安全问题引发了管理部门和社会的高度关注。近些年，我国对于粮油存储方面也提出了更高的要求和标准，要求全面落实可持续发展理念，推动我国粮油储存的高标准化、信息化以及规范化发展。新形势下，我国将会把粮油储存安全问题提到农业建设和发展的日程，充分利用当前的信息化手段整合行业的发展优势，实现粮油储存的精细化管理。
3.2 粮油储存的技術和方式更加先进
在我国科学技术和信息技术快速发展的过程中，我国也革新了粮油储存的方式和理念，注重新技术以及新工艺的开发和引进，积极运用绿色储粮油以及生态储粮的思想，这也将我国的粮油储存工作提上了一个新层次。
3.3 粮油仓储设施建设更加完善
粮油储存管理会直接影响我国的粮油安全，在新形势下，随着我国越来越重视粮油储存工作，对于粮仓等的储粮条件也提出了更高的要求和标准，在粮油仓储设施建设方面投入的资金也逐年增加，在一定程度上改善了储粮环境。
4、加强粮油质量管理确保粮油质量安全的策略
4.1 创新粮油储存的手段和方式
在信息化时代，信息工具不断更新，并广泛应用在很多行业。在新形势下，为了进一步提高我国粮油储存的效率和水平，还需要积极创新粮油储存的手段和方式。1）将信息化技术融入粮油储存管理，积极利用信息技术对粮油储存条件进行有效控制，例如：对其设定自动恒温系统、自动通风和除湿系统等，以此提高我国粮油储存的效率和水平，为粮油储存的安全性提供技术保障。2）粮油储存技术创新与粮油储存基地升级改造同步进行，积极利用现代化的技术手段，优化粮油储存的设施和环境，解放劳动力，降低粮油储存的成本，以此构建粮油储存专业化、信息化以及规范化的环境，对于我国新时期的粮油安全具有重要的影响。
4.2 提高粮油储存的人员素质
在新时期的粮油储存工作中，对于相关管理人员提出了更高的管理要求和标准，同时信息化的储存环境对于粮油储存人员的素质和技能方面也是很大的考验，因此，我国还需要进一步提高粮油储存的人员的综合素质。1）加强基层技术人员的岗位和技术培训，以此全面掌握现阶段智能化的粮油储存系统和专业化的粮油储存理论。2）定期组织相关人员进行学习和交流，坚持走出去和引进来的工作原则，积极借鉴先进的粮油储存经验，以此不断提高粮油储存的水平和效率，及时保障我国粮油储存的安全性。
结语：粮油储存的条件和水平极大地影响着我国的粮油安全，在当前粮油管理中面临着诸多的风险和挑战。因此，我国还需要切实关注粮油储存管理工作，加大粮油储存建设的资金和技术投入，提高粮油储存的效率和水平，切实保证我国粮油储存安全和高效，对于我国农业发展以及社会稳定具有重要的意义。
参考文献：
[1] 闫世德.浅谈新形势下粮食安全储存的发展趋势[J].中国土族，2017（4）：74-75.
[2] 梁雨祥.试论新形势下我国的粮食安全问题[J].粮食问题研究，2016（1）：15-18.
[3] 姜军.新形势下的我国粮食安全问题浅析[J].广东技术师范学院学报，2018（10）：34-37.
[4] 李锡伦.在新形势下怎样强化粮油质量管理[J].农民致富之友，2017（17)）：43.