张海霞 李芬
蒙牛乳业泰安有限责任公司 山东省 泰安市 271000
摘要：近年来，人们生活水平不断提高，民以食为天，作为人口大国，食物一直是我国重点关注的内容。因此，食品安全也一直是人民大众关心的重点。所以，必须要加强对食品的安全检测，想尽办法提高食品检测质量及其准确性，让大众人民放心。本文以如何提高食品检验检测准确性为主导，结合实践就食品检验检测准确性展开讨论，并提出解决方法。
关键词：食品检验；准确性；因素；有效管理
引言
在食品生产的化学检测环节中，准确性会受到不同方面的影响，在种种影响因素中最直接性影响就是化学检测工具的应用。在展开食品安全化学检测环节中，检测人员与检测工具的都会对最后的化学检测结果产生一定的影响，正是因为这样，才会威胁到食品安全的检测准确性。对此，对食品安全生产化学检验的准确性必须要进行深入细致的探究，全面保障在各种影响因素下，都能够确保食品化学检测的准确性。
1食品检验的重要性
促进一个国家长期稳定发展的重要原因在于人民，随着近年来各类食品问题的出现，人们的安全健康受到了一定的影响，所以为了保证食品检验的真实性和准确性，一般在检验过程需要使用仪器来完成，但其也在一定情况上为食品检验带来了干扰的因素。且食品作为人们日常生活中的必需品，是人们生存的重要条件，随着我国科技的发展，各类有机绿色蔬菜食品进入了大众视野，并获得了广泛好评，也对食品检验工作提出了更高的要求。所以，相关食品检验部门要重视对食品质量的控制，并完善优化传统的食品检验体系，从而促进我国持续稳定发展。其次，随着我国科学技术突飞猛进，各类食品加工技术也层出不穷，对我国食品检验技术的开展带来了一定的困难的挑战，此类挑战主要包括：因我国大多食品检验还在使用传统的设备，在目前快速发展的市场下无法满足当代食品的检验需求，且容易出现一定的漏洞，无法保障消费者的权益，此外随着新技术的出现，各类食品加工材料也逐渐增多，而我国食品检验的内容和程序尚没有及时完善优化，导致在检验时没有相关的备案，无法对食品的使用材料进行检验，造成不可逆转的后果。所以在目前快速发展的时代下，食品检验局必须要提升自己的观念，积极地引进新型设备，并规范人员的操作流程，从而保证食品检验的安全性。
2影响食品检验准确性的因素
2.1样品取样质量
样品取样是食品检验过程中的基础工作，选择具有代表性的食品样品进行检验，才能体现其整体产品质量。而检验工作对于样品抽取有严格要求，包括采样方式、保存容器、环境温度等，若取样质量不佳，则会对食品检验结果造成影响。研究认为，抽取样品的性能及样品制备均为影响食品检验结果的重要因素，采样时方式不当、环境不适宜、样品被污染、包装不当等情况均可导致检验结果出现误差。如测定黄曲霉毒素B1的相关样品时需要避光，若取样时受到紫外线照射，则可能导致黄曲霉毒素B1发生化学分解，导致检验结果不准确。在样品制备过程中，需要对样品进行粉碎、混匀、分取等工作，若样品制备不合格，也可造成检验结果不准确。如酱油、醋等液体样本需要充分混匀，固体样本则需要经过严格的研磨、粉碎，再进行分取，才能保障检测样本具有代表性。
2.2人员的因素
检验人员是一个检验机构开展检验工作的主要力量，检验人员的素质决定了整个检验机构的检验能力。培训不到位，检验人员缺乏相关的培训，导致不能系统的科学掌握较强的检验专业理论知识和操作技能；对新标准、仪器设备不熟悉不了解，不能及时更新知识，对客户的要求不能正确理解，导致检验结果存在偏差。
2.3食品检验设备及方式带来的影响因素
目前来看，在我国食品安全检验中最重要的就是使用的设备，所以如果在食品检验中其检验的设备不达标、不标准，将会导致之后的检验结果出现一定偏差，影响食品检验的准确度。
且在实际检验过程中对于使用的设备需要用到检验试剂，如果使用设备时不准确将会导致检验试剂的配比出现问题，影响最后的检验结果，同时我国食品检验出现的最大问题就是只重视检验的结果，没有定期对使用设备进行保养，只等着设备坏了后重新换新的，造成不必要的资金流出。其次对于不同的食品要采用不同的检验方式，才能保证食品质量安全的准确性，随着我国科技快速发展，食品检验的方式也逐渐增多，且目前来看，不同的检验方式也各有一定的不足，所以在实际食品检验过程中该人员要根据检验物的不同合理的选择检验方式，降低因方式导致检验的准确度较差。
3影响食品检验准确性的因素的有效管理
3.1加强样品采集工作规范性样品采集工作的质量直接
决定了后续相关工作能否精准、顺利的进行。因此，提高食品检验结果的准确性，首先需要重视食品样品的采集质量，严格遵循样品采集要求进行操作，减少误差的出现。进行食品样品取样时，抽取的样本需具备代表性，在同批次食品中进行随机抽取，并仔细核对食品样品的类别、生产日期、批次等数据。采集样本时需保证环境温湿度正常，依据食品样品类型、性质的不同，针对性选择相应的、干净无异味的采样器具和保存容器，严格按照相关要求进行操作，避免混入杂质，以保持样品上的原有微生物情况和理化指标。在检验前对样品进行制备时，也需依据食品类型进行不同的处理，如对于流体、半流体类食品，需在检测前对其进行充足的搅拌，使沉淀充分溶解，确保其中各类物质混合且分布均匀，再进行后续检验工作。固体样品的制备则遵循由内而外、自上而下的原则，可采用四分法对角取样，经多组检验获取其平均参数，以提高检验结果的可信度。
3.2加强人员的培训
检验检测机构应制定切实可行的人员培训计划，培训内容包括法律法规、技术、管理、安全、客户要求等多方面，并对培训的有效性进行评价，验证其培训的目的有效性，使相关人员的技术能力得到持续保持。检验检测机构不仅要注重人员的学历，更要注重人员的经历、实际操作能力和工作经验。应对抽样人员、检验检测人员、校对人员、仪器设备操作人员等进行岗前培训，使其符合岗位要求，正确履行岗位职责。
3.3改善检验环境、提高管理设备及试剂
食品检验环境主要涉及温度、湿度、气压等方面，且食品检验环境对检验结果的影响较大，应该将其放进考虑的范围，如在使用电容方式时，相关实验室的温度应该保持在二十度左右，如有工作人员有相关测试的解决方案，必须要了解标准的温度和量度后再进行校准工作，从而分析温度对一些液体食品的影响，如在检验酒水类食品时，必须要将酒精和溶剂的浓度控制在一定范围内，避免因温度的不当对样品造成损坏，导致检验结果不准确。其次在实际食品检验中，对于设备和试剂的标准化使用也是确保检验结果准确的重点内容之一，且其也是在检验过程问题出现最多的因素，所以相关食品检验机构要定期对检验设备进行维护和优化，提升对设备和试剂的管理水平，并根据试剂的特点设立单独的保存柜，分类摆放，保证实际质量处于良好的状态，避免试剂有效成分下降的情况出现。
结语
综上所述，对于人民群众而言，食品检测的准确性非常重要，它是保证食品安全的关键，它能帮助食品安全达到可控化；本文针对提高食品检验检测准确性的措施提出了自己的见解，希望能为食品行业的安全发展提供一定的参考。
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