王昌雄
鹤山市东源食品有限公司 广东省 鹤山市 529700
摘要：食品机械是食品工业发展的重要保障, 其对于食品工业发展的好坏起主导作用, 在保障食品质量与安全方面有非常重要的地位。目前, 我国食品机械制造产业问题比较严峻, 加快提升产品质量和效益、重视产品科技创新已势在必行。因此, 需从战略高度谋划我国食品机械制造行业的对策, 促进行业转型升级。
关键词：食品机械；制造工业；问题；对策
一．食品机械制造存在的问题
1.加工与检测设备的精度不够
食品机械设计制造厂家虽然有自己的机械加工或检测设备，但在设备上的投入不足，为节约食品机械的生产加工成本，没有及时对设备进行保养与维护，也没有及时对设备进行更新换代;或在对机械配件进行委外机械加工时，为节约成本选择了报价低的小型机械加工厂，机械配件加工的精度得不到保证，导致装配后的食品机械质量和稳定性差。
2.行业缺乏科研投入和创新能力
我国食品机械行业长期以来科技支撑力量薄弱，科研设施落后，投入不足，成果转化率低，缺乏自主创新能力。即使是整合了国内甚至国外研究开发力量的技术创新，与西方发达的食品机械国家相比，创新能力依然差距较大，并且存在着许多不容忽视的问题。
3.行业总体质量水平有待提高
我国的食品机械产品不管从内部质量还是外观质量都落后于发达国家。造成产品质量差的主要原因是采用的设计理论、设计手段、设计方法、制造技术和检测手段落后。此外，国内许多原材料、质量不稳定，直接影响了食品机械产品的整体质量。
4.专业人员的结构不合理
企业没有重视和及时进行专业设计人员的梯队培养，造成食品机械专业设计人才出现青黄不接的情况，年龄大的设计工程师虽然经验非富，但很多只能使用CAD进行二维图纸的设计，对新的计算机软件技术等不能很好地接受与运用，如:无法使用Solid works等软件计算或分析物体的强度。
二．食品机械制造对策措施
1.食品机械供热动力系统的绿色设计
食品机械中有相当部分传统供热动力系统仍使用燃煤和燃油等方式，但正是这些重要的动力材料，却极易引发各种污染问题，产生噪音、废气，而这些都会对食品安全产生影响，所以，只有设计出合理的供热动力系统才能真正实现绿色设计的目标。从现阶段食品机械的动力供应形式来看，存在着单一化、模式化的问题，在选择动力材料时，可以优先考虑使用电力、天然气等资源，降低各种污染现象的发生率，使食品质量与安全性能得到保证。与此同时，也要积极开发与利用各种清洁能源，如，太阳能、风能和氢能等。传统的食品机械在使用过程中需要消耗大量一次性能源石油，会产生一定程度的污染问题，对于食品加工来说，最需要控制的就是废气的排放量，因为废气中含有大量氮氧化合物、碳氢化合物，这些都会严重影响到消费者的身体健康。在进行绿色设计过程中，要尽量将电力和天然气当成重要的热动力源，也可以采用清洁能源，在短时间内研发出清洁能源供应系统，在节能降耗的同时，减少各种有害物质的排放量，为消费者提供高品质的放心产品。
2.食品机械技术的创新
食品机械技术的创新一般以企业为主，通过企业对社会市场的主体环境进行多维度调研，将技术实施的可行性进行研究，确保技术成果的预期发展走向可满足市场需求。为实现食品机械技术的创新，企业可与高校、科研技术组织等进行协作，通过资金、技术的支持下，构建食品机械技术的创新体系。企业与技术单位等进行合作时，在产教融合、学研对接的模式下，将技术创新作为一种项目，合作者在项目施行过程中起到监管作用，为保证技术创新项目的科学性执行，需各个组织机构之间进行协调规划，并对目标、内容、流程等进行集体调研，以保证后期项目运行的完整性。在进行食品机械技术创新时，应遵循自由、自愿型原则，技术创新所在区域的政府，应起到辅助作用，通过政策理念和下阶段社会发展趋势，对技术创新进行宏观指导，确保技术创新方向的正确性。食品机械技术创新的前期需大量资金支持，合作企业在前期应制定合理的资金注入流程，同时应对食品机械技术研发成功后所产生的经济效益进行协调分配，确保技术创新的持续性发展。企业在进行协调性合作时，应建立相应的制度，以当前社会市场需求为基准，将利益进行合理分配。从技术层面角度来看，合作模式的发展以企业遇到的技术难点为主，当自身未能具备独立解决问题的能力时，通过建立共同发展模式，将利益发展进行捆绑式发展，可实现资源的最大利用化，以确保食品机械技术的创新型发展。
3.包装机械装备的全面性更新换代
更新换代的主要特点是:大量移植采用民用和军用工业的各种现代化高精技术、电子技术、微电子技术、边缘技术、模糊技术，加速进一步提高包装机械装备和生产线的可靠性、安全性、无人作业性等自动化水平。智能化将进入整个包装机械装备和生产线领域。包装机械近些年有了新特点:一是生产高效率。生产线高度自动化，生产规模大型化，以获得最佳劳动生产率和经济效益;二是资源的高利用率，高度的综合利用和发展循环经济;三是产品高度重视节能，重视降低成本;四是高新技术实用化，提高生产效率，产品上水平、上档次;五是科研成果商品化，使包装机械产品向知识密集化、技术综合化、产品智能化等方面发展。食品包装机行业其实一直在面对着很多不利因素，最迫切需要改变的问题是改变包装机械行业中各企业的发展轨迹，企业要站在新的角度上去审视和解决好各种矛盾及问题，转变食品包装机企业发展理念，强化自主创新，增强市场突破意识，大力推进国内包装机械行业良性发展。
4.积极引进技术，增强自主开发能力
引进技术设备要有的放矢，不要盲目行事，重复引进。借鉴日本的经验，坚持引进与吸收相结合的原则，以引进新技术为主，重点是消化吸收，通过技术攻关与试验研究，真正掌握国外先进技术的设计思想，设计方法、测试方法及制造工艺等技术要领，并逐步形成自主开发能力和改进创新能力。
4.加快企业改造步伐，促进企业技术进步
我国食品机械行业具有多品种、小批量、中小企业多的特点，同时又分属于机械、轻工、商业、农业等部门，条块分割，信息闭塞，重复生产、重复研究现象严重，面对入世，面对激烈的市场竞争，要改变这种状况，一是应该根据市场需要，积极发展跨部门、跨地区、跨所有制的不同层次的企业集团，走企业集约化道路。二是在利用外资兴办三资企业的同时，还可以大胆引进、利用外资改造原有企业。三是加强科研院所、高校和企业的结合，有条件的可以进入企业集团，成为企业的研发中心与人才培训基地，促进企业的技术进步，增强企业在各个方面的实力。
三．结语
食品机械制造企业必须正视存在的问题, 对问题进行有效分析, 并积极采取应对措施, 促进食品机械制造能力与水平的进一步提升, 从而提高企业的竞争力。
参考文献
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[2]刘玉德.食品加工机械与设备[M].北京:机械工业出版社,2018
[3]王公真.探讨新技术在食品机械中的应用[J].河南科技,2014(8)