易炎卿
广西华桂畜牧饲料有限公司 南宁 530012
摘要：民以食为天，食品安全关系到每一个人的健康，也是百姓最关心的民生问题之一。加工食品因为保持了原料的色泽和味道以及原材料的主要营养成分，口感更胜于原材料，所以对消费者的吸引力也大大增加。随着人们对自身健康的关注和物质水平的提高，食品加工行业也在不断完善和融入新的方法和工艺，多种工艺的混合使用又进一步促进了食品加工工艺行业的发展。但随着食品安全问题不断被曝光，很多加工工艺也日益出现各种各样的弊端，越来越难以满足消费者对食品的多样化需求，产品的质量也受到一定程度的挑战。本文就食品加工工艺优化及应用展开探讨。
关键词：食品加工；工艺优化；应用
引言
现如今，人们的口味越来越多样化，对于不同种类的食品需求量也逐渐增加，这也促进了我国食品行业的进步与发展。在发展的同时也产生了许多问题，一些质量不合格的食品进入市场，影响了人们的身体健康，甚至影响市场的稳定。所以，应该不断优化食品生产和加工环节，避免出现质量不合格的食品，对于生产过程中出现的问题，一定要及时解决，以免不合格食品流入市场，对人们的身体造成影响。食品行业应该不断地深入研究怎样才能在保证食品安全的前提下满足人们对于各种食品的需求。
1食品加工工艺现状
食品加工是一种对农产品的加工类型，主要指以农、林、牧、渔业产品为原料进行的饲料加工、谷物磨制、植物油和糖制品加工、屠宰以及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、坚果和水果等食品的加工活动。我国虽然已经具备较为完善的食品安全监管体系，但是食品加工工艺的生产力水平比较落后，目前还无法满足市场需求和行业所需。食品的种类繁多，名称也各式各样，按照加工方法进行分类，大致可以分为烘培食品、膨化食品、发酵食品、油炸食品和罐头食品。我国食品资源的现状是奶类的产量和人均产量低于世界平均水平，其他食品资源在世界上的总产量位居榜首。我国人均资源占有量远超其他国家的人均占有量，这为我国食品加工工艺提供了基本的物质保障。不过和发达国家相比，我国的加工食品占总食品资源的比重仅约20%左右，说明我国的食品加工工艺还有很广阔的发展空间，而食品加工工艺的技术、产品的质量、企业的规模和发展时间等因素则是制约食品加工工艺发展的主要原因。
2食品科学的主要技术发展
2.1食品生物技术
20世纪以来，随着生物技术的出现，导致人们所吃的食品中出现了添加剂等，表明食品科学紧跟时代的发展在发展。食品科学与工程专业涉及食品安全、营养健康、技术工程和监管等一系列领域，因其拥有的交叉性特点，所以更是与医学、生物和农业等学科有着密切的联系。现代社会人口数量已经过于庞大，对于食品科学与工程技术的投入是十分必要的，人们对于食物的要求不仅是好吃，而是集营养、安全和效率为一体的，所以食品科学与工程对现代食品工业有着巨大的影响作用，包括安全、资源利用和科学等各个方面。所以，对于食品生产的各个方面都需要严格的把控，并安排相应的人员进行监督。
2.2基因工程
基因工程技术在食品原材料的加工中也得到了广泛的应用，食品加工人员可以通过基因工程技术，科学合理地对食品中所包含的碳水化合物和蛋白质等材料进行控制。
在碳水化合物类食品原材料生产中加入基因工程的技术，可以根据需要改变食品中淀粉的含量。另外，在蛋白质类食品原材料中加入基因工程技术，可以改造出氨基酸或蛋白质含量较高的农作物。
2.3食品加工高新技术
从现在的技术发展来看，在未来人们可能会在食品的一些方面引进更加先进的技术，使食品的科学性和安全性逐渐提高。如果没有一定的技术作为保障，可能会给人类健康带来不利的影响，很可能会造成人们在食用过后身体不适，重则可能导致死亡。然而，现在的技术水平还不能达到预期的标准，在种类和质量上还不能达到相应的检测标准。所以在引进高新技术的同时，需要保证食品的质量和安全，更需要保证加工过程中的安全。将食品的质量按照最严格的标准进行检测，才能使食品科学健康发展。为了适应新时代的发展，人们的生活饮食方面需要引进高新的技术，为人类的健康发展提供更加安全、可靠的食品，并建设具有高新技术的加工厂。
3完善推动食品产业发展的对策
3.1优化产业结构，大力发展绿色高效农产品
（1）我国要深化产业结构改革，淘汰落后的食品产业。长期以来，我国食品行业的粗放经营管理模式较为突出，产品精细化生产程度不够，导致食品相对过剩。为了切实提高食品产业发展质量，我国必须要以创新驱动为依托，优化产业空间布局，打造具有地域特色的产业。（2）大力发展绿色、高效农产品。随着人们消费模式的转变，尤其是公众对食品安全的关注，传统的食品加工模式难以满足消费者的需求。绿色、健康的食品具有巨大的市场空间，所以我国要及时调整食品生产模式，大力发展具有区域特点、绿色的农产品。（3）要大力建设食品产业园，通过产业园优化食品资源配置，实现产业化发展。例如针对食品加工企业“小、乱、差”的问题，可以整合企业资源，达到资源共享，最终提升经济效益的目的。
3.2企业应该提高生产工艺的创新能力
我国食品工艺的半自动化程度较高，需要工作人员对机械进行辅助操作，原料的搬运、储存等环节也多以人工为主，无法及时地对关键参数进行更改，使得产品的质量稳定性难以稳定在固定的水平上。因此，食品生产企业应该多学习龙头企业的先进生产技术和管理经验，通过“先模仿，后创造”的过程，实现自身技术的提高。
3.3构建信息网络平台，实现信息资源共享，增强食品加工企业的市场应对能力
信息不对等是影响食品产业发展的重要因素，所以，我国要大力发展互联网电商销售模式，使市场与农户、企业直接对接，让农户及时根据市场调整经营策略，降低农产品市场风险。
结语
综上所述，我们可以看出，我国的食品安全问题应该放在食品生产的首要位置，我国的食品生产在长期的发展中也在不断优化和改进。但是，应该继续秉持实事求是的态度，正确认识食品生产中存在的问题，对于食品生产中出现的问题应该进行分析和研究，进而找到有效的解决办法。
参考文献
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[3]杨俊伍，乔召旗.夯实“绿色食品牌”的产业基础[J].社会主义论坛，2018（10）：33.