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藏族特色元素在餐饮品牌设计中的运用-以祗园为例

发表时间：2021/6/17 来源：《文化研究》2021年7月上作者：戴春雪

[导读] 通过整理分析藏族视觉符号，运用提取，重组，拆分，融合等方式进行藏式餐饮品牌设计改造升级。为传统藏式餐饮品牌带来新的活力。也为其他各民族特色餐饮的品牌设计提供一些思路。

天津工业大学戴春雪 300387

摘要：通过整理分析藏族视觉符号，运用提取，重组，拆分，融合等方式进行藏式餐饮品牌设计改造升级。为传统藏式餐饮品牌带来新的活力。也为其他各民族特色餐饮的品牌设计提供一些思路。
关键词：藏族民族元素餐饮品牌设计
        1.藏式餐饮品牌现状分析
        1.1藏式餐饮的发展
        藏式餐饮的发展与历史息息相关。
        第一次公元6世纪，吐蕃因与中原内地和中亚各国通商，带来了许多原材料和烹饪的方法，使藏族地区的餐饮得到了发展。
        第二次发展在唐朝，传说文成公主和亲时带着各种作物的种子，和各式各样的工匠艺人来到西藏，这是一次藏族与汉族的饮食融合。
        第三次则是在清朝，清朝对西藏加强管辖，设立了驻藏大臣，中原地区成熟的饮食文化，烹饪技术等在藏区流行起来。
        第四次发展是在近代随着藏区旅游业的发展，越来越多的游客来到藏区，在大量游客欣赏藏区美景的同时，也带动餐饮业的发展，交通运输的便利带来更多的新鲜食材，四面八方的来客又带来不同的烹饪手法。
        1.2藏式餐饮的经营现状
        八九十年代人民刚刚脱离生存困境，吃饱是人民对于餐饮的最大要求，二零一零年地沟油事件把食品安全推向餐饮行业的面前，而到如今我们不难发现越来越多餐饮品牌主打一种特色菜品，例如：巴奴毛肚火锅、正新鸡排、太二酸菜鱼、木屋烧烤、张亮麻辣烫等餐饮品牌将一样东西做到极致更加能够吸引消费者。总体而言，藏式餐饮在部分地区推广力度不够，知名度不高，设计风格老旧，不能吸引年轻人，没有与现代设计相结合，过于传统。缺乏耳目一新的感觉，没有具有鲜明特色的大型藏式餐饮连锁企业。餐饮业的竞争越来越激烈，脱颖而出的条件，除了本身的餐食口味，服务质量，更有视觉方面的考量。将藏式餐饮品牌设计与民族元素紧密结合，相容共生，使得藏式餐饮打破地域限制走向全国全世界。
        2.藏族视觉元素分析提取
        2.1藏族视觉符号分析提取
        藏民族图案纹样的形成主要基于各种各样的自然形象和几何原理纹样，在继承和发扬本土传统文化的同时，也吸收和借鉴着其他民族文化的特色，在纹饰题材上构建起独具特色的八类谱系：
        第一，几何装饰纹，常见的基本形有吉祥图、寿字图、长城纹、明点状、箭头状、花卉等。
        第二，植物图案例如莲花、牡丹、卷草、仙桃等。
        第三，动物图案，常见大象、马、鹿。
        第四，文字图案，主要分为吉祥文字“福”“禄”“寿”“喜”四个字的变体和书法形式，和佛经中带有宗教咒语色彩的字句，如“六字真言”等。
        第五，人物图案，常以写实性神话为题材。
        第六，器物、瓶、碗、碟、各类法器等图案。
        第七，“曼荼罗”图案，均以方圆一体的形态表现。
        第八，佛塔图案，是藏传佛教中一种解脱方式或修行圆满的象征符号。
        这些由虔诚的信徒绘制出的精美藏民族图案不仅具有装饰功能，更多的是带有宗教的隐喻性或象征性含义，如：莲花象征着佛法的高尚和纯洁，白象则是升天佛陀的象征，孔雀代表着长寿，缠枝纹、宝相花、寿字纹、四和瑞相等象征着美满的祝愿。这些民族符号各有内涵，代表着不同的祈愿。
        2.2藏族地区的色彩提取
        藏地多见寺庙、殿堂为红、白、黄三色作为主色，著名的布达拉宫也用颜色简单区分为红宫白宫两个区域、除此之外还有红、白、绿等佛塔的颜色。

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        藏族的装饰图案也对红、黄、蓝、绿、白这五种颜色情有独钟。在藏族人民眼里，白色代表纯洁，为人带来吉祥和幸福；黑色深沉而庄重，意味着威严、雄伟、肃穆、稳固；绿色是生命的象征；蓝色是天空的颜色，是广阔、深远的象征，，展现着人们的理解和宽广的胸怀；黄色喻示着光明和希望，是极其崇高而神圣的色相，佛殿经堂常用黄色装饰；红色给人以热烈、喜庆、醒目，更能彰显藏族人民的个性特征，并能与当地的环境色彩形成鲜明的对比。
        3.藏族民族元素在祗园品牌中的实际运用
        民族元素的在餐饮品牌设计中的运用，并不是简单的堆砌现有的符号与元素，要讲究相关寓意的渗透与民族元素的融合，借助具象或是抽象的转化，从图形，色彩，材质，文化内涵等方面灵活改造设计，适度变化从而赋予品牌更加强烈的民族色彩，传达特殊的情感。
        3.1纹样元素的创新
        作将民族元素运用在品牌设计中，主要通过提取转化的过程实现效果。在这一过程中，对民族元素进行抽象、分割，重组、使得纹样更加符合现代审美，赋予品牌更具民族特征的形式表达。
        3.2祗园藏式餐饮标志设计
        此次项目中藏式餐饮品牌目标消费群体是对生活品质追求较高，注重饮食健康，追求新鲜事物的中青年群体。祗园这个品牌名称来自于古代印度的祗园精舍。传说为传教说法的地方，这里我把它引申为一个传播藏族美食文化的地方。标志由繁体的园与鹿构成，传说古代印度有一种动物长的像是鹿，它非常喜爱美妙的音乐，一听到就沉迷其中。连危险到来都不知道。后来表示一种坚韧不拔，忠实不变的意志。这里也是带有希望祗园能够拥有许多的忠实顾客。
        文案运用“跨越千山万水只为温暖你的胃”“三分餐色，七分是你”“人生百味，你是甜味”等流行语言。吸引年轻受众。藏族信仰佛教，其中大大小小的寺庙每年都吸引着数以万计的游客来访，独特的纹样与壁画常常使得人们感到新奇，这种壁画上的表现方式极具藏族特色。
        3.3祗园藏式餐饮主视觉设计
        主视觉(图3-2)分为色、香、味这三个美食要素。画面中的眼睛鼻子嘴分别是对应的感官。这些元素均来自于藏族的唐卡，壁画等传统人物图案的拆分重组突出某一个细节来制造整体的效果。再使用植物图案莲花、几何纹样云纹、火纹、手等借鉴这些常见的视觉符号在丰富主视觉，总体对称构图。用线框等装饰添加层次，形成视觉中心。
        3.4构建系统化规范化的视觉形象体系
        视觉识别设计系统，是非常必要的，包括餐盘、菜单、提袋、宣传单页、优惠券、桌牌、员工服、工作牌、车体、海报、网站等所有应用部分的视觉设计。整体的视觉形象不仅让人产生值得信赖的感觉同时也为品牌后续传播发展奠定基础。
        3.5利用丰富的旅游资源扩大品牌知名度
        云上西藏、人间天堂。西藏拥有众多的旅游资源，每年吸引着众多的国内外游客。旅游业的蓬勃发展也给餐饮业带来了机遇。周边纪念品同时推广，加深顾客的用餐记忆和旅行纪念。在体验营销活动中，将衍生品作为礼品，把周边产品作为品牌文化的宣传延伸。
        3.6利多种传播方式扩大其影响力
        现如今各种媒体飞速发展，人们每天面对着各种社交平台。这些平台的推广能力不容小觑。微博、公众号、抖音等在这些平台上与顾客互动，发布新产品活动，能使顾客第一时间了解到品牌。将品牌与顾客间的关系拉近，甚至可以运用为自身品牌设计的表情包等活跃氛围，推广品牌。
        总结：
        藏族是我国五十五个少数民族之一，他们生活的独特环境造就种种与我们不同的生活方式，饮食文化。其他各个少数民族同样拥有巨大的开发潜力。笔者在保留民族元素的基础上注入新鲜设计方法，营造出别具一格的藏式餐饮品牌。本设计希望能为更多民族的特色餐饮提供模仿可复制的设计范例。宣传民族特色和文化，引发更加宽广的设计思路。
参考文献：
[1] 赵仁钦措《人类学视角下史诗《格萨尔》中的藏医药事象探究》,[D],西北民族大学,2016
[2] 刘瑞琦《藏民族图案在平面设计中的应用》,[J],《大众文艺：学术版》,2017
[3] 郑丹丹《浅析少数民族视觉元素在现代平面设计中的运用》[J],《美术教育研究》,2012
[4] 解春凤《地域文化元素在文创产品设计中的应用》[J],《包装工程》,2020