孟凡坤
阿勒泰地区职业技术学校，新疆 阿勒泰 836500
摘要：经济发展带动人民生活水平提升，人们开始重视起食品安全问题，中职院校作为培养技术型人才的重要场所，也开始跟随时代进步和社会需求增设食品安全课程，为社会培养食品安全人才，进行食品安全意识教学。但是，从中职院校实际食品安全课程教学来看，教学效果并不理想，对此，下文将对中职院校食品安全课程开设教学进行简要探讨分析，并提出相应的教学意见以供食品安全课程教学质量提升参考。
关键词：中职院校；开设；食品安全课程；必要性
在“民以食为天”的社会下，食品安全问题成为国家、社会、人民群众关注重点，中职院校为了强化学生食品安全意识，培养具备食品安全专业知识人才，开始尝试着在教学过程中引进食品安全教学，强化学生食品安全意识，通过培养学生食品安全认识来营造安全健康的食品发展环境。
一、食品安全课的重要性
近年来因为食品安全引发的问题有许多，例如“三聚氰胺奶粉事件”“瘦肉精事件”“毒大米事件”“地沟油事件”等，食品安全不仅危害广大人民群众身体安全，严重的还会对社会发展和国家发展造成影响，只有增强食品安全意识和食品安全认识，树立健康食品发展理念，才能有效避免食品安全问题发生。中职院校作为培育技术型人才的重要场所，许多学生经过校内教学后，就会进入到社会担任不同岗位，为社会发展贡献力量。因此，在中职院校教学过程中引入食品安全教学内容可以为社会培养专业食品安全管理人才，以专业化的食品安全管理人员辨别食品安全，保障食品行业健康发展。同时，中职院校学生作为社会发展新兴力量，在日常教学过程中引进食品安全教学内容有助于提升其食品安全意识，就算最后未从事相关食品安全岗位，也能够拥有基础的食品安全知识和认识，有助于全面食品安全重视性和意识提升，为后续食品安全发展打下坚实基础。
二、中职院校开展食品安全课的现状
（一）食品安全学习较为单一
虽然部分中职院校认识到食品安全课程开展重要性，开始尝试在教学过程中已经食品安全课程，但是由于食品安全学习方式过于单一，导致食品安全学习只能停留在表面，无法深入内里进行学习，学生学习食品安全知识后也无法进行有效应用，久而久之，随着时间冲刷，部分学生甚至会遗忘所学知识。所以，除了单一化的课堂讲解之外，中职院校最好是能通过实践和理论的结合加强学生对于食品安全学习内容的认识，以实际活动强化学生食品安全学习效果。同时，实践和理论的结合还能改善传统单一化课程学习枯燥性，提升食品安全教学效果，有效激发学生食品安全学习兴趣，构建高效的课程学习。
（二）缺乏专业任课教师教学
专业的食品安全教师任课教学才能保证课程教学效果和教学专业性，但从当前中职院校食品安全课程教学效果来看，大部分中职院校食品安全教师师资力量配备较弱，甚至还有部分中职院校食品安全教师是由其他任课教师进行兼任的，教师在教学过程中只能进行简单的课本教学，按照课本教学内容进行照搬照念，课程教学趣味性和专业性都较低，无法有效完成中职院校食品安全课程教学开展需求，学生食品安全学习也只能停留在表面。
（三）食品安全课时安排较少
充足的课时学习才能有效完成中职院校食品安全课程教学，虽然中职院校认识到食品安全教学重要性，也尝试着在教学过程中引入食品安全教学内容，但受传统教学思维影响较深，中职院校在课程安排过程中还是较为偏向其他技术类课程安排，食品安全课程一周仅有两到三次教学机会。教学课时的不足直接影响了食品安全课程教学效果，教师为了能够在有效的教学课时下完成教学活动，经常性会进行整节课程填鸭式教学，未给予学生充分思考和知识内化机会，过于匆忙的食品安全教学节奏不仅不利于食品安全课程教学开展，还会阻碍学生食品安全知识吸收内化，同原先开展食品安全教学课程目标相背离。
三、创新策略研究
（一）校企联合感受食品安全教学
中职院校要想有效开展食品安全课程教学，就需要改善单一化教学方式，加强食品安全实践教学和理论教学的结合，最好是能够进行校企联合式教学，让学生通过实践、参观强化学生食品安全意识和食品安全认识。除了日常的实践活动教学之外，中职院校可以同当地绿色食品安全企业进行合作，在食品安全专业学生完成基本教学内容后，进行绿色食品安全企业生产车间参观或者是为期一周的企业见习活动，以实践检验真理，让学生通过实践和理论学习加强食品安全知识认识和课程学习趣味性，提升食品安全教学效果。
（二）引进优秀师资力量进行教学
其次，中职院校还要引进优秀的师资力量，招聘具有专业食品安全知识教学能力的教师进行任课教学，也可以培养现有的食品安全教师，定期安排其参加食品安全教学研讨活动和教学讲座，让其不断学习食品安全教学方法、教学内容、教学理念，提升中职院校食品安全任课教师水平，让校内的教师能够通过培训和参加讲座的机会进行教学交流，进而优化自身教学方式和教学手段，学会选择合理的教学方法开展食品安全课程教学活动。
（三）增加食品安全课程教学课时
除此之外，中职院校也要合理安排食品安全课程教学课时，要结合实际教学需求分配教学课时，确保食品安全课程每周都有充足的时间进行课程教学，任课教师也能够有效规划课程学习。只有确保教学课时充足，教师才能够在完成食品安全教学任务同时，给予学生相互讨论思考和实践活动的机会，才能增强食品安全课程互动性，让学生主动参与到食品安全学习中去，避免因为课程教学时间安排过紧而出现学生被动学习的情况，让学生能够有充足的时间进行食品安全知识内化吸收。
结束语
综上所述，中职院校开展食品安全课程教学能够为食品行业培育优秀人才，提升我国食品安全性，促进食品行业绿色发展，有助于绿色食品、安全食品理念传播。从我国大部分中职院校现前食品安全课程开展情况来看，食品安全课程学习较为单一，缺乏专业任课教师进行教学，学校所安排的教学课时也较少，无法有效完成食品安全教学任务。对此，只有改善传统教学方式，校企联合进行学习，引进优秀的师资力量，增加食品安全教学课时，才能为中职院校食品安全课程教学创造有利条件，推动中职院校食品安全教学活动开展，提升教学效果。
参考文献
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