利川市元堡乡畜牧服务中心 湖北利川 445424
摘要：生猪检疫是生猪屠宰中一项重要的流程，能够为猪肉的安全性提供保障，对市场上猪肉的整体质量起到关键影响，当前对生猪检疫制定了定点检疫规定，对城市生猪检疫点进行了数量的规定，在确保了生猪检疫安全性的同时还存在一些问题。本文主要针对当前乡镇定点屠宰场生猪检疫中存在的问题，提出对应解决策略。
关键词：屠宰场；生猪检疫；定点工作
引言：随着人们生活水平的不断提高，对食品安全问题逐渐提起了重视，屠宰场的生猪检疫是重要的工作流程，提高生猪检疫水平能够为市场上的猪肉制品提供有效的安全保障，避免一些流行性疫病的传播，在确保食品安全的前提下，还能为社会公共卫生安全提供保障，在屠宰场的工作中起到关键性的作用。
一、提高屠宰场生猪检疫水平的必要性
当前由于动物疫病情况越来越普遍，生猪检疫工作逐渐得到了重视，开展生猪检疫工作是生猪进入市场前的必要流程，进行生猪检疫的必要性有以下两点：首先提高生猪检疫流程的规范性能够及时发现生猪中存在的疾病问题，采取科学的手段对病猪进行处理，能够避免病毒的传播，降低生猪疫病传播给人类的风险；其次在生猪进入市场前进行检疫能够避免病猪进入市场，降低病畜对人类健康的威胁。
二、乡镇定点屠宰场生猪检疫中存在的问题
（一）没有完善的检疫管理规范
当前对乡镇屠宰场的数量有明确的规定，在城市内只允许设置一个定点屠宰场，乡镇养殖人员需要统一前往城市屠宰场进行屠宰，山区乡镇通常与城市屠宰场距离较远，在生猪运输上存在困难，为屠宰带来了不便。并且当前对于生猪检疫的规定并没有做到在所有地区得到了执行，由于在缺乏完善的管理规范，导致在生猪检疫的过程中一些操作并不达标，设备也不能满足屠宰的需求，还存在漏检的问题，无法确保市场上猪肉制品的质量安全。
（二）缺乏专业的检疫人员
屠宰场检疫的效率受到检疫人员素质的影响，然而当前从事检疫工作的人员通常不具备专业的背景，在检疫的过程中并不具备相应的责任意识，对生猪检疫的重要性认识不足，存在过于重视经济效益的问题，另外参与生猪检疫的人员未必具备较强的专业知识储备，在操作上存在失误会导致一些疫病不能及时被呋辛钠，或是针对病猪不能及时采取合理的解决措施，都会降低生猪检疫的效率[1]。
（三）检疫坏境不符合标准
屠宰场的检疫环境对检疫的结果有着重要的影响，为了确保检疫工作达标，应该按照相关管理规范定期对屠宰场进行清理消毒，然而当前屠宰场中普遍存在脏乱差的现象，不利于防治动物疫病。在进行检疫前有必要对检疫场所进行完全的消毒，检疫人员也应该进行科学的防护和消毒，防止一些人畜共患病传播给检疫人员，当前消毒工作的不到位导致了检疫人员人身安全和食品安全都得不到保障，生猪检疫的意义并没有得到充分体现。
三、提高屠宰场生猪检疫水平的手段
（一）建立完善的管理制度
检疫管理制度的制定应该做到因地制宜，根据当地的实际情况可以适当多设置屠宰场检疫点，为偏远地区的养殖人员提供便利。在加设屠宰场后更应该重视起检疫的规范性，要在检疫流程和卫生条件上做好规定，并且加强监管，确保制度的有效落实。在进行检疫的过程中需要明确各部门的职责，加强畜牧兽医部门与屠宰企业之间的合作，要保证各部门能够切实履行职责，保证动物疫病能够得到及时防治，防止出现传播对其他动物健康产生威胁，还需要防止病猪流入市场，对人民的健康安全产生影响。
在没有条件加设屠宰场的乡镇，主要还是通过养殖人员自主进行屠宰，通常由乡镇的畜牧兽医站进行生猪检疫，针对这一问题，有关管理部门应该指派专业人员前往乡镇畜牧兽医站，对当地的生猪检疫工作进行监督，确保乡镇的屠宰和检疫工作全部符合规范[2]。
在进行生猪检疫时应该加强对信息的记录，通过建立完善的档案制度提高检疫工作的规范性，在记录屠宰检疫信息时应该提高信息技术在档案管理中的运用，使进入市场的猪肉制品全部能够追寻到其源头，在出现问题时能够依据相关规范对检疫人员追责，能够提高检疫人员的重视程度，并且提高检疫流程的信息化程度，使生猪屠宰检疫的程序更加符合信息化时代要求。
（二）建设专业化的检疫队伍
为了提高检疫的整体工作质量，相关部门应该重视起检疫工作的重要性，加强相关专业人才的培养，屠宰场可以通过提高人员待遇加强对专业人才的吸引力，或是聘请专业人才对现有检疫人员进行培训，提升人员的专业技能。此外相关部门应该做好人员责任的培训工作，提高检疫人员对检疫责任意识和对检疫工作的重视程度，确保检疫工作能够按照流程进行。提高检疫人员的专业能力有利于在检疫过程中及时对病猪采取适当手段，能够有效避免动物疫病通过市场进行传播。
同时政府也应该重视起相关法律的完善和落实，通过加大宣传力度，提高畜牧养殖业人员对检疫的重视，政府需要做好普法工作，才能有效提高相关人员的法律意识。在进行监管的过程中需要屠宰人员根据检疫要求，加强执法部门之间的配合，通过加强执法工作、提高检查监督频率等形式提高法律的威慑力。在执法过程中应该加强对私屠滥宰行为的打击力度，从整体上提高全体人员的法律意识，才能保证各环节的规范性[3]。
（三）确保检疫流程的规范性
在进行检疫前需要对进行检疫的生猪进行初步的检查，生猪的健康情况需要符合《动物产地检疫证》的规定，需要确定进入等宰间的生猪全部与物证相符。已经进入屠宰场的生猪需要再次进行快速的抽查检测，并且需要填写申报检疫单，提高流程的规范性，要确保进行屠宰的生猪全部符合规范。有关管理部门应该定期对屠宰场展开抽查，对违规进行屠宰的行为采取惩处手段。在进行检疫的过程中需要按照规定对猪胴体的情况进行检查，检查后应该做好信息的记录，只有合格通过检疫的生猪才能得到屠宰的批准，对于不合格的病猪需要依据《产品检疫合格证》采取适当的手段，对生猪进行不合格盖章，并进行处理。在病猪的处理过程中需要严格遵守《生猪屠宰管理条例》，管理部门可以对不遵守管理规范的检疫人员采取一定的惩处措施。
为了提高屠宰检疫流程的规范性，屠宰场应该及时对设备进行更新，确保检疫需要的设备能够全部配备齐全，购买符合要求的显微镜、化学试剂盒等，为了提高生猪检疫的科学性，可以在屠宰场配备设备齐全的实验监测场所，能够提升检疫的效率，降低检疫过程消耗的时间，并且提高检疫的规范性。
屠宰场应该依据相关规范积极进行屠宰环境的优化，根据实际需求建立新的屠宰场，对屠宰场的隔离间、待宰间等空间分布做好科学规划，并且配备功能齐全的加工场合和副产品整理间等。在进行屠宰和检疫的过程应该做好情节消毒工作，保证清洁区域的长期清洁，避免出现病毒的交叉感染，在屠宰过程中加强对员工的培训，提高员工的操作规范性，防止受到污染的肉品流入市场。
结语：综上所述，为了提高食品安全，保证人民的健康，在进行乡镇定点屠宰生猪检疫的过程中应该提高对生猪检疫工作的重视程度，提高生猪检疫工作的规范性，确保进入市场的猪肉制品全部经过了规范化的检测和处理，相关部门应该加强对检疫人员的专业培训，提高检疫人员对生猪检疫的重视，避免违规屠宰现象的出现。
参考文献：
[1]樊婧,柳鑫,李毅.生猪屠宰检疫技术关键点[J].中国动物保健,2020,22(11):64-65.
[2]范丽蓉.探析基层畜牧兽医站生猪检疫检验工作[J].今日畜牧兽医,2020,36(09):39.
[3]尹鸿举.做好生猪屠宰检疫,保证“放心肉”放心——以云南省剑川县为例[J].养殖与饲料,2020,19(08):152-154.