陈婷婷
福建省漳州市漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园 363122
摘要：幼儿阶段是人生发展中重要的一个阶段，在这一阶段中接受的教育对于人生的成长与发展具有重要的奠基与启蒙作用。因此，教师面对现阶段幼儿普遍存在不良饮食行为的情况，创新性的开设了食育课程，对幼儿进行饮食观念、膳食营养以及饮食卫生安全等方面知识的教育。但是幼儿食育课程的开展尚处于萌芽阶段，这就需要教师应充分认识幼儿园食育课程的教育价值，并通过相应指导策略的有效运用，来促进幼儿园食育课程的有效实施。
关键词：幼儿园；食育课程；教育价值；指导策略；有效实施
一、引言
食育即饮食行为的教育，幼儿园食育课程的实施是学生了解膳食营养知识，养成良好饮食习惯、饮食卫生安全意识的重要途径。食育的概念最早由日本学者提出，近十几年才被引入到我国的教育领域中，起步较晚，尚处于萌芽阶段。因此，这就需要教师应从娃娃抓起，针对当前幼儿存在的一些不良的饮食习惯、饮食行为，因材施教的进行相应食育课程的开发与实施，以此养成幼儿良好的饮食习惯，促进幼儿膳食营养的均衡以及身体素质的有效提升。
二、幼儿园食育课程的教育价值
1.有助于幼儿身心的健康成长
“民以食为天”，我国的这句古话集中的体现了饮食的重要性。幼儿正处于身体、心理快速发展的阶段，均衡的膳食营养、健康的饮食习惯对于幼儿身体发育以及身体素质的增强意义重大。因此，通过幼儿园食育课程的实施，教师通过健康饮食知识的教学以及相关游戏、活动的开展，使幼儿深刻的认识到了健康饮食的重要意义，从一定程度上改善了幼儿挑食、偏食的不良习惯。同时，通过食育课程的开展，教师还会鼓励幼儿通过实际行动帮助家长干家务、尊重他人劳动成果等，这就促进了幼儿身心的健康成长。
2.有助于幼儿文化传承意识的培养
我国的传统文化博大精深，其中饮食文化、饮食礼仪等作为传统文化的重要组成部分，是对幼儿进行食育课程教育的重要资源。但是面对当前西餐、快餐文化对我国传统饮食结构、饮食方式的冲击，教师就可以通过食育课程的开展，对幼儿进行我国传统文化的渗透，使幼儿从小就形成传统文化传承的意识，对我国传统文化的有效传承与发扬具有独特的作用。
三、幼儿园食育课程有效实施的指导策略
1.有针对性的进行食育课程体系的开发
在幼儿园的食育教育中，食育课程体系的开发与构建是最为重要的一个环节，只有在完整、系统以及有计划性食育课程的指引下 ，才能开展更为有效的食育教育。因此，这就需要教师应充分结合幼儿园的具体情况以及幼儿独特的身心特征以及认知水平，来具有针对性的进行幼儿食育课程体系的开发。如，教师可以从食物、识农、健康、操作等四个方面进行食育课程的构建。
其中食物，就是让幼儿了解常见食物的形态、食用方法以及功效；而识农则是让幼儿了解一些农业知识，如，食物的来源，食物的种植、成长以及二十四节气等知识；健康则是从膳食健康的角度，引导幼儿如何通过饮食来调整自己的身体机能；最后制作，使幼儿能通过实践操作的方式进行植物的种植、食物的制作、饮食习惯等相关知识、技能的学习。这种食育课程的开发从更加全面的角度对幼儿进行了以“食”为中心的教育，能更好的促进幼儿知识、技能以及综合素养的发展。
2.积极的进行食育课程教学环境的营造
“环境是最重要的一项教学资源”，通过良好教学环境的营造，能更好的促进幼儿园食育课程的开展，因此，这就需要教师应积极的进行食育教育环境的创设与营造。如，教师可以利用幼儿园的走廊、墙壁等区域张贴、悬挂关于食物的图片、食物相克表等，使幼儿在潜移默化的环境影响下，了解更多的关于食物的知识。另外，教师还可以在进行活动区域设置时，开设手工坊、小小厨房等游戏区域，并通过相应食材以及食物制作工具等材料的投放，使幼儿通过游戏的形式进行食物加工、制作过程以及相关知识的学习与了解，这样就使幼儿通过自己喜欢的方式，促进了幼儿园食育教育效果的提升。
3.注重完善教师自身的食育专业知识、技能
在幼儿园食育课程开展的过程中，教师是最为重要的组织和引导者，其自身的专业素养和教学水平直接影响着幼儿园食育课程开展的效果。但是食育教育在我国的起步较晚，对于教师来讲是一个新鲜的教学内容，因此，这就需要教师一方面通过自主学习，来进行自身食育专业知识的学习，另一方面，还应积极的汲取国外关于食育课程教学的先进经验，并通过创新的改革，实现自身食育教育能力的发展。
4.注重家庭、社会教育力量的有效联动
食育课程教育是一项综合、系统的工程，需要幼儿园、家庭以及社会等多种教育力量的配合与联动，才能获得更好的教育效果。因此，一方面，教师应引导幼儿家长通过家庭教育的优势，通过日常生活中食育知识的渗透以及家长的言传身教来对幼儿进行食育课程的教学。另一方面，幼儿园还应积极的与社区、社会团体等进行积极的沟通与配合，组织一些关于饮食方面的公益活动，使幼儿及家长在参与的过程中，受到食育方面的教育。
四、结语
综上所述，食育课程的开展是一项利国利民且具有战略意义的综合性教育工程，是维护全民健康、提高人们综合身体素质的重要途径。因此，这就需要教师应从幼儿园的食育教育抓起，通过食育课程的开发、食育课程教育环境的营造、教师食育专业素养的提升以及家庭、社会教育力量的联动等方式，来促进食育课程在幼儿园的有效开展，以此实现幼儿良好饮食观念的形成以及身心的健康成长。
参考文献：
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