翟兆燕
淄博电子工程学校 山东淄博 256100
摘要：技能大赛酒店接待项目对参赛选手的职业形象、专业知识和技能、沟通交流技巧、服务态度、服务质量、服务艺术、人文关怀意识、英语水平、Opera系统操作等方面要求较高。要培养出优秀的参赛选手，不仅需要得到政府、社会、行业、学校的大力支持，而且还需要教练和选手自身的不懈努力，这是一个需要长期培训、熏陶、积累和提高的过程。基于此，以下对提高中职酒店管理专业学生酒店服务项目技能比赛成绩的策略与途径进行了探讨，以供参考。
关键词：中职酒店管理专业;学生酒店服务项目;技能比赛成绩;策略与途径
引言
我国酒店行业正处于迅速发展的阶段，酒店专业人才较为紧缺。开展基于职业能力培养的酒店管理专业课程教学能够对行业的发展情况进行深入分析，有效处理酒店管理专业学生的职业能力和市场不匹配的问题。对酒店管理专业课程教学存在的一些问题进行分析，提出优化的策略，以期推进高素质的酒店专业管理人才的培养，不断促进酒店行业快速发展。
一、酒店管理专业课程教学存在的问题
（一）师资水平有待提升
（1）当前高职院校的教师队伍大多由毕业于普通高校和师范院校的教师组成，其教师队伍的专业知识及综合技能有待提升。许多教师对职业技术教育理论及方法缺乏足够的了解，教师整体实践能力不强，综合素质偏低，计算机应用能力也较为欠缺。（2）当前高素质的专业职业教育人才会选择去企业发展，在待遇及未来职业发展上比职业教育教师更具优势。因此，当前许多高质量的职业教育人才并不愿意从事高职教育工作。
（二）培训机制不够健全
国内一些酒店的管理培训主要还是由酒店的管理培训部门来进行业务统筹，其中一些酒店的管理业务培训问题主要为培训期短，培训比较简单，相对分散，如果想要培训达到具有一定实效性的目标，就可能会对酒店的长远发展有所忽略；对刚毕业的或具有发展潜质的工作人员没有进行系统的技能培养以及规划，只是对其技能不断强调，以推动其完成自身的各项工作管理任务。酒店对内部管理培训人才的各种专业化管理培训仍存在不足，酒店内部的管理培训师虽然对各个部门的管理业务非常精通，但是却严重缺乏与酒店内部管理人员相关的各种专业培训应用技术以及管理培训应用技巧，这就直接导致一些大型酒店的管理岗位培训通常相对滞后。在酒店管理专业实践教学环节，一些学校仍是以比较传统的方式对专业理论课程的知识内容进行系统讲解以及传授，同时国内酒店管理专业几乎没有属于学校的实习酒店，这就导致校方和实习酒店之间的差距非常大。
（三）生源整体质量不高
在应试教育影响下，高职院校教育教学工作的重点在于提升学生的学习成绩。许多家长和学生对高职院校的偏见导致其认为高职院校并不是进行学习的场所，认为高职院校聚集了一群不爱学习或学习成绩较差的学生。这导致高职院校招生困难，学生学习积极性不高，阻碍了高职院校的发展。此外，许多学生和家长对酒店管理专业的误解使得酒店管理专业很难有突破性发展。
二、提高中职酒店管理专业学生酒店服务项目技能比赛成绩的策略与途径
（一）认真研读比赛规则，对比分析，熟知比赛要求
俗话说“知己知彼，方能百战不殆”，要参加比赛，那么首先就要弄懂比赛的规则，按照比赛的要求去做好准备工作，不仅每位指导老师要熟知比赛的规则和要求，而且参赛的学生也要知道并了解。在训练过程中，要按照比赛的要求严格去训练，不放过并错漏任何一个细节问题，把规则揉碎吃透，了然于心。而学生的阅读理解能力有限，特别是中职学生阅读文章的理解能力更差，因此作为他们的指导老师，有责任和义务去把复杂的比赛规则简单化，更加准确传达比赛的要求给备赛选手，让选手避开阅读障碍，可以更加直观地了解比赛规程，做到心中有数，不至于盲目训练，而这是做好开始备赛的重要环节。除此之外，还需要对比分析往年的比赛规程，找出不同点，尽量渗透此中的意图，提醒参赛选手在比赛中需要注意的问题，做好规避。
（二）重视资金投入，组建和培育实战能力强的专业教练团队
仅凭几个任课教师作为兼职教练不可能获得优异成绩。学校或单位应拿出一部分资金，组建和培育实战能力强的专业教练团队。项目培训教练团队应由酒店管理专业教师、形体礼仪教师、英语教师、音乐教师、美学教师、心理学教师和高星级酒店行业专家等人员组成。要加大对项目教练团队的培训力度，可以通过“走出去、请进来”的方式培训教练。一是“走出去”，即走出学校，走访发达地区的五星级酒店，向这些酒店的人力资源管理部门介绍酒店管理专业和参赛选手的培养目标和课程内容，听取行业专家对培养目标和课程内容的意见，不断修改和完善，使之与行业需求相一致。二是“请进来”，可以邀请多家国际品牌五星级酒店的行业专家来学校授课，既让酒店管理专业教师和学生接受到优质的培训课程，也让五星级酒店管理层了解学校酒店管理专业及学生的情况。让教练团队熟悉高星级酒店的运营流程和现状，熟悉大赛要求，掌握科学高效的培训指导方法，目的是校企双方有机结合，达到“双赢”的目的。
（三）制订张弛有度的训练计划，关注学生心理变化
酒店服务项目技能比赛这一赛项，包括“中式客房铺床”和“中餐宴会摆台”，在参赛选手训练过程中，需要参赛选手保持良好的体力和记忆力。在日常训练过程中，参赛选手既要在规定的时间里完成2张床的铺设、1张中餐桌子的摆台，也要背诵中餐和客房相关的中英文理论试题，因此对参赛选手的体能和背诵能力都有一定的挑战性。鉴于此，在平时学生的训练过程中，指导老师应该根据每个选手的能力，制订相对应的训练计划，张弛有度，不至于让学生产生训练的恐慌和厌烦的感受。要时刻关注选手的心理变化，在有需要的情况下，指导老师也要多和选手进行心理辅导，更需要注意他们的心理变化，让他们感受到老师的关心、学校的温暖，保持积极向上的心态。在训练过程中，教师与选手保持亦师亦友的关系，选手学习和训练中遇到困难时，教师可以积极帮忙找到解决困难的办法，生活中有疑问需要解答时，也可向指导教师倾诉，做他们的心理情感顾问，给出建议。在选手训练的过程中，指导老师可以和他们玩一些团建的小游戏，通过游戏的方式，让他们的身心可以放松，减少他们神经的高度紧绷感，可以再次以饱满的状态投入到平时的训练中，使训练效果可以达到最佳的状态。
结束语
酒店业的迅速发展，使酒店管理专业的学生有了光明的未来。相关院校应抓住这一机会，改变酒店管理专业的教育教学模式，以市场需要为导向，制定酒店管理专业人才培养方案，重新建立课程系统，改革教师队伍，建设高素质教师团体，提高学生的适应性能力，从而推动我国酒店经营管理工作的发展。
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