杜思佳
云南外事外语职业学院
摘要：基于学生营养知识的缺乏和不良的饮食行为，加之青年学生对自身健身的强烈追求，营养与美容逐渐成为职业学院公共选修课程体系中的一门重要课程。在教育转型发展的新形势下，针对学生营养背景知识不均衡、课程内容不合理等问题，从教学内容、教学方法、教学手段、教学手段等方面对营养与美容课程教学体系改革进行了初步探索，教学手段和评价方法，引导学生科学对待饮食、营养与美容的关系，培养学生健康的饮食习惯，提高学生的营养美健康意识。
关键词：学生；营养与美容；公共选修课；教学改革
1、 导言
随着经济的发展、人民生活水平的提高和生活方式的改变，慢性非传染性疾病已成为现代社会阻碍人类寿命延长的关键因素。根据世界卫生组织2015年的统计数据，全球71%的死亡人口死于非传染性慢性疾病，且呈上升趋势，并伴有年轻化趋势，主要包括心脑血管疾病、癌症、糖尿病和慢性呼吸系统疾病[1]。从大众营养、分子营养到精准营养，营养的范围逐渐扩展到微观和个性化的层面。
2、 职业学院开设营养与美容公共选修课的必要性
合理饮食，即全面、适度、均衡的饮食，被认为是保持身体健康的最基本条件。2017年，国务院发布的《2017-2030年国家营养规划》针对六类人群突出的营养健康问题提出了六项专项行动，其中包括学生营养改善行动。然而，一项基于高校学生营养调查的数据显示，职业学院学生不同程度地存在营养知识缺乏、饮食行为不良、饮食结构不合理、营养摄入不均衡等问题[2,3]。我国大学生是一个庞大的群体，他们正处于身体生长发育的关键时期，对各种营养的质和量有着更高的要求。女大学生过分追求减肥，但对减肥的认识有偏差，不能科学地指导其饮食行为。男孩们经常不吃早餐，但他们晚上吃得过饱。这些不良饮食习惯造成的营养健康意识淡薄，容易导致蛋白质、维生素和矿物质的严重缺乏。此外，该校学生还是一个文化素质较高的年轻群体，对健美运动的追求也较为强烈。基于以上情况，在职业学院本科教学体系中引入营养与美容相关课程，是对学生进行有针对性的营养教育的最有效途径。营养与美容是现代营养学研究的一个重要方向。主要研究食物与美容的关系，通过合理的饮食和营养，引导人们达到延缓衰老和美容的目的。
3、 职业学院营养与美容公共选修课现状分析
公选课是高等教育课程体系的重要组成部分，是高校培养高素质、多层次人才的必要条件。目前职业学院公共选修课涵盖文学、音乐、美术、哲学等学科，可以有效拓宽学生的知识面。从2003年11月起，全国医学美容技术教育会议将美容营养学列入高校课程计划，并很快被大多数医学院校列为必修课。近年来，除了中医美容学和高职医学美容学外，一些非医学院校为了培养学生的综合素质，也逐步尝试开设与营养美容相关的公共选修课。其中，《营养与美容》作为高校公共选修课的通识教育课程，已逐步推广。但由于《营养与美容》纳入高校公共选修课的时间较短，在课程体系建设和实践中还存在一些困难和问题。首先，与必修课相比，公选课的考核被边缘化。由于公共课和专业基础课课时多，课业繁重，学生对选修课重视不够。
只是为了完成学分，他们并不真正想扩大自己的知识面。
4、 美容营养学课程教学改革探索
1突出教学重点，合理改革教学内容。营养与美容学是现代营养学研究的一个跨学科分支。本文以营养与美容的关系为主线，从皮肤与美容、营养与美容、食品与美容、皮肤病的营养与保健等方面，全面论述了美容的营养基础，阐述了各种食品的营养成分和美容功效，从食品的角度分析了常见的皮肤病，从营养的角度提出了营养保健的措施。目前，营养学和美容学在教材和教学大纲上都处于探索阶段。因此，在高校开设美容营养学公共选修课，不可避免地会遇到各种各样的问题和困难。目前市场上的标准物质主要包括美容营养、营养与美容、营养与美容保健。美容营养学教材大多作为医学美容技术和美容医学教育的基础课程教材。只有2015年6月出版的贾润红主编的《美容营养学》明确指出，本教材适合营养、食品、医学美容等高职学生。”王志凡、万巧英主编的《营养与美容》和夏海林主编的《营养与美容》主要作为学生营养与美容公共选修课的通识教育教材。但考虑到选修课时和学生营养知识背景参差不齐，学习理论知识的积极性不高，应删减、整合、补充教学内容。笔者本着理论联系实际、生活紧密结合的原则，将宏观营养素、微量营养素、保健美融入到各类食品的营养价值与美中，并作为课程的第一部分进行讲授。课程的第二部分将讲授食品安全与健康、合理膳食、营养与美容。针对红肉致癌、垃圾食品等热点话题，插入红肉加工品、油炸食品、方便食品等“垃圾食品”在合理膳食中的作用。课程第三部分介绍人体组成与营养，内分泌代谢疾病的营养与美容护理，引导学生了解营养与健康的关系。以肥胖为例，介绍了肥胖的内涵、肥胖的流行现状、临床表现、肥胖对健康的危害、发病机理及影响因素、饮食对肥胖发生发展的影响、肥胖饮食与低能疗法、脂肪燃烧运动疗法、肥胖与肥胖的关系，燃烧脂肪的饮食疗法等。
2采用多种教学方法，介绍热点新闻话题，密切联系生活。营养与美容课程采用理论教学与讨论相结合的方式。在理论教学方面，运用多媒体教学，结合相关教学视频和科普视频，如中国营养学会制作的科普系列短片《中国居民膳食指南动画版（2016）》，使学生全面深入地了解各种食物的营养价值和合理膳食。根据不同的教学内容，在课堂上，我们还采用了课堂讨论、案例分析等多种教学方法，有效地丰富了课堂内容，提高了学生的学习积极性，提高了教学质量。每节课留出10-15分钟让学生回答问题。同时，将老师的微信或电子邮件地址留给学生，加强与学生的互动，加强对学生的营养教育，对学生因不健康生活方式导致的肥胖、视力下降等亚健康状况给予一定的饮食指导。此外，还应鼓励学生向家庭传达自己的知识，特别是均衡饮食和适度运动在预防疾病中的重要作用的健康理念，增强全民的营养意识。
结语
营养与美容公共选修课体系的构建对提高职业学院生的综合素质具有重要的指导作用。为培养学生正确认识营养与健康、美容的关系，引导学生结合自身实际建立健康的饮食习惯，倡导以营养、健康促美的健康意识。
参考文献：
[1]李丹红,刘向红,郝红伟,等.河北某高校学生膳食结构与营养素分析[J].现代预防医学,2014,41(2):219-221.
[2]张志军,胡昌军.某校女学生美容心理状态与饮食行为的调查[J].预防医学情报杂志,2010,26(3):220-222.
[2]王华,马婷婷.中医美容专业美容营养学教学内容改革探讨[J].广西教育:中等教育,2017,(5):51-51.