张婷婷
浙江省平湖技师学院 314200
摘要：从《食品生物学》课程来看，其是食品加工与检验专业的核心课程之一，在整个专业课程的教学中占有重要的地位，所以此时教学方法在课程教学活动中有着重要的作用。在该课程教学的过程中，采用科学的教学方法既能够帮助学生有效的掌握食品微生物学的知识及技能，还能够全面提升课堂教学质量，满足行业岗位需求。对此，文章中对食品微生物学课程的教学方法进行了探究，旨在推动我校食品加工与检验专业的建设和发展。
关键词：食品微生物学；课堂教学；教学方法
《食品微生物学》课程作为食品加工与检验专业的核心课程之一，该门课程内容既包括微生物学基础理论，还对微生物自身发展演变的基本规律进行了揭示，其研究的内容主要为微生物基本原理在食品行业中的应用以及当今社会中的热点问题，帮助学生了解食品加工行业最前沿的知识。因此，在该课程教学的过程中，教师则需要明确教学目的和任务，结合教学内容的需求来选择合理的教学方法，指导学生有效的掌握微生物学基本理论及技能，使得学生具备从事食品行业相关工作的能力。
一、革新教学观念，构建新教学体系
在新时代教育背景下，强调学生能力的额培养，所以在教学的过程中教师则需要革新教学观念，以“激活性趣、奠定基础、培养能力”为教学理念，围绕人才培养目标来设计课程体系及教学内容，确保符合现代化教育思想的要求。因此，在具体教学的过程中，教师必须结合该课程的特点来进行相关内容的教学，重视学生分析及解决问题能力、科学思维、创新意识等方面的培养，依据培养对象的来构建适合学生今后发展的教学体系，以此来确保该课程的教学质量。
二、重视任务驱动，推行项目教学法
从现阶段的《食品微生物学》课程教学来看，其具有极强的实践性，对于锻炼学生的知识应用能力具有重要的作用。所以，在该课程实训的过程中教师就要积极推进项目化教学，以“工作任务为中心，项目课程为主体”为教学指导理念，以食品微生物知识在生产实际中的应用为教学设计依据，以微生物生产不同的产品为任务目标，以食品微生物操作技术为对象，在此基础上进行项目设计，然后从最基础的微生物各项指标的检测技术对学生进行针对性的训练。从具体的任务驱动教学中，教师需要依据“布置任务→提出项目→讲解相关知识→分析解决方案→讨论总结经验”的任务驱动模式来组织教学活动，这样便可以为学生今后适应就业岗位奠定了良好的基础。
三、互联网+教育，课堂教学智能化
在现今这个大数据时代之下，互联网技术的迅猛发展对社会各行各业的发展产生了深刻的影响，教育领域更是涌现出了各种以新媒体为载体的辅助性教学App，在一定程度上推动了翻转课堂模式的应用，比如超星课堂、智慧树、钉钉课堂等网络化教学平台，既可以辅助学生对碎片化时间进行管理，还能够为学生提供随时随地学习的平台，同时教师和学生能够在网络平台上随时进行交流，可以说该种教学方法具有极强的灵活性与娱乐性。在该教学模式之下，讨论与交流的开放化平台促进了学生思维的碰撞，这对于激活学生的兴趣、改善枯燥的教学课堂、帮助学生实现学习方式的转变具有重要的作用。因此，在该课程教学方法探究的过程中，教师则需要发挥出“互联网+教育”的优势，通过翻转课堂的运用推动《食品微生物学》课程教学的智能化，这对于理论讲授与网络课堂的混合式教学对课程改革的重要意义。
四、教学做一体化，锻炼学生的能力
在《食品微生物学》课程教学中，对于教学方法的选择，既需要结合该专业的特色，教师还需要结合现阶段社会中食品检验、食品生产、产品检验等技术性岗位对于人才的知识及技能需求来采取科学的教学方法，通过“教、学、做”一体化的模式来组织学生进行实践学习。在具体的实验课程教学中，教师需要先为学生提供学习能力、布置学习任务及操作要求，在学生完成预习之后，教师需要先将实验内容为学生进行讲解，并说明注意事项，为学生进行演示操作，然后指导学生进行实验操作，通过边学习、边实践、边讨论的方式增强学生的能力。同时，对于学生存在的疑问需要教师及时进行解答，然后引导学生通过实验现象来对知识原理进行分析，通过教、学、做的一体化来锻炼学生分析和解决问题的能力。
结束语
总而言之，《食品微生物学》这门课程是食品加工与检验专业的必修课程之一，其具有应用性、实践性，在锻炼学生观察能力、动手操作能力、知识应用能力等方面都起到了很强的作用。以此，在课堂教学的过程中，则需要教师实现理论与实践教学的统一，借助科学合理的教学方法来组织教学活动，对学生的知识技能进行培养，通过团队合作、启发指导的方式锻炼学生的思维能力，帮助学生有效的掌握专业知识及技能。
参考文献：
[1]姜丹,马丽娜,吴金春.“互联网+”背景下PBL+CBL教学法在食品微生物学课程的应用[J].卫生职业教育,2018,36(20):75-76.
[2]彭霞薇,李志茹.基于提高学生自主学习能力的“食品微生物学”课程教学改革[J].中国林业教育,2017,35(S1):68-71.
[3]张莉力,于洋,王晶晶,许云贺.问题导学教学法在《食品微生物学》课程中的应用[J].畜牧与饲料科学,2017,38(01):93-95.