官舒云
广西梧州农业学校 广西 贺州 542899
摘要:这里就主要概述中职烹饪专业英语教学存在的一些问题，并就问题提出一些专业性的指导意见，以更好的适应目前中职教育的发展，并推进中职应用型人才的进步。
关键词:中职教育;就业导向;中职烹饪专业;英语;策略
引言:教育改革的不断深入，中职教育也迎来了改革与创新。中职教育要面向社会，面相现代化，以就业为导向，不断优化专业技能教学，在把握文化素质教育的同时，不断提升学生综合实践能力，以加快我国职业教育的发展。
一、目前中职烹饪专业英语教学问题研究
⒈中职学生基础薄弱，授课兴趣低
中职教育中，不少学生英语基础薄弱，平时对英语并不感冒，学习随意，导致基础单词未能记住，也对语法等知识一窍不通，影响整个英语教学的发展。烹饪英语作为专业英语范畴，其中需要涉及的专业性词汇都比较多，甚至融合了一些西方国家的饮食文化内容。这类专业性英语词汇与我国的烹饪文化存在着一定的区别，不少学生甚至人为学习烹饪专业英语就是浪费时间，作用性并不强，因此难以保障学生热情，教学质量也不佳。
⒉教材的安排设置并不合理
现阶段的中职教育烹饪专业英语教材的选择存在随意性问题，难以把握学科性特点与特色，难以形成优势互补关系。不少学校虽然关注到了烹饪英语这门课程的重要性，却未能把握中职学生英语素质情况，如学生层次性不一，教材缺乏兴趣等因素都导致教学难度增大。而在实际教学中，教材中的专业性英语也存在复杂性，内容庞杂性特点，这与中职教育并不符合。如一些英语教材中甚至夹杂着外来语言文化，如烹饪英语课程有意大利语、法语等烹饪文化内容。无论怎样去看，英语教学中的烹饪文化与中国的传统烹饪文化存在比较大的差别，在学习英语时应注意合理选择与编排，这样采利于中职教育的发展。
⒊缺乏比较完善的教学体系
烹饪专业英语不同于普高英语，不管是教育要求，还是能力要求都有明确的差别。一些学中职学校没有修订专业英语的技术，也没有专业英语教学创新能力，就会借鉴普通高中或者大专的专业性英语体系进行修改，其实这样并不符合目前的中职烹饪教育。专业英语应该紧贴学校专业特点，而教学体系的构建也应该以学校为基础，按照学生能力、职业发展要求而定，这样才能符合专业性教育要求。若随意定制或者套用别的教学模式，反而不利于教学的深入，影响最终中职烹饪专业教学的发展。
二、就业导向下中职英语教学的内涵
⒈满足特色专业指导办学要求
受教育改革以及社会发展影响，培养应用型多功能、高素质人才是中职教育的一大目标。而特色性专业指导教育是实现中职教育创新、发展的关键，能够为学生的发展奠定重要的基础，符合我国多功能应用型人才的培养目标。在烹饪教学中，既有专业性知识、也要培养学生职业意识、职业思维以及专业发展经验，而特色专业英语的融入正属于其中一环，这对加快中职特色办学，推进学生发展有着重要的意义。
⒉就业导向下融入专业英语符合学科资源整合优要求
烹饪专业培养适应社会发展的专业性应用烹饪技能型人才。此专业的学生不仅需要掌握基础的理论文化知识，也需要深厚的专业性知识，并结合烹饪技术，三者相辅相成才能推动学生发展。烹饪专业英语是专业教育下重要的一环，能够让学生更系统的了解行业知识、文化，并具备行业发展必备的文化知识，这样才能有效推进学生发展。
⒊有利于强化学生专业实践能力
在教育改革的背景，中职专业教育改革强调应用性、实践性特征，而有机地融入职业知识和行业问题，这对强化学生专业能力，提高学生专业技能有着显著的作用。而在学习的过程，学生也能更全面的了解专业，并从专业英语学习中掌握新的思维与技能，更利于学生的发展。
三、中职烹饪专业英语教学的方法
⒈明确教育目标
中职烹饪专业英语教学要想实现教学质量与效率，首要任务是明确教育目标，有目标才能合理规划内容，才能为教学构建学习框架，才能定制教学计划与教学任务，并逐步推进教学发展。专业英语不仅无需要定义为文化课程，同样也是专业性课程，在注重文化基础教育的同时，更多涉及专业性知识，如融入烹饪专业指导英语，融入符合中国烹饪文化的英语文化内容，有目标、有方向的开展英语教学，这样才利于教学的发展。而烹饪专业英语教学，需要学生掌握基础的烹饪英语常见单词或者词汇，并能够简单的英语接待或者问答，同时学生也应该具备自行阅读与设计英语菜单的能力，能够借助英语解说各类食物的烹饪与制作流程，也来提升学生综合性能力。
⒉积极在烹饪专业英语教学方法上创新
一直以来，烹饪专业英语就并不受学生的欢迎，学生学习状态随意，缺乏兴趣。而教师的教学目标也不明确，书本式一笔带过教育，仅仅是应付了事。学习了大半个学期，不少学生连基础的语法都未能掌握，更别说专业英语的了解，而这都是一些教师不称职，监督不严格，教育不负责所引起。因此在目前的教育中需要予以重视，并积极创新教育方法，以推进专业英语教育发展。
⑴采取实物教学法。对于中职英语教学，摆在眼前最大的教学难题不是学生不懂基础语法，而是学生记忆单词能力有限，很多专业性单词压根没掌握或者难以记忆。而为了让学生生动去学习英语，教师需要利用早晨或者睡觉的时间让学生专门进行单词的记忆，并定期的抽查默写单词任务。同时，教师也可以在教学环境构建餐厅式教育，以实物形式来引导学生记忆单词，充分掌握餐饮行业必要的单词内容。
⑵采取情境模拟教学法。在过去的中职烹饪专业教学中，对于英语的学习常采取先朗读，在讲解的形式教学，而学生在朗读中只关注发音是否标准，而对这些对话的适用范围以及合理性并不关注。因而为了更贴近学生的发展，可以采取情境模拟教学，教师可以利用多媒体、或者携带各类烹饪器材进行场情的模拟，并自行进行烹饪场景话题的编写，以满足教育发展要求。教师可以修改对话并指导学生自行进行修改，以此来弥补专业英语对话的不足，同时也可以训练口语发音，以保障教学的科学性。
⑶编制符合专业发展的英语教材。中职烹饪英语专业教材的选择不能随意，也不能套用高中以及大专的教学模式。应该以实际发展要求而定。配套的教材包括基础的书籍、录音、视频、英语训练等资源，以贴合学生发展为要求。选配符合学校办学特色的英语资源，这样更利于学生发展，也适应学生发展要求，提高学生兴趣。
⑷完善教学评价:决定中职烹饪专业学生的英语学习效果的是一张英语试卷，即使要综合学生的出勤率与课堂表现，也仅占一小部分，并不能有效调动学生学习英语的积极性。因此，为了提高学生学习英语的积极性，就要改变传统的教学评价体系，可以构建形成性教学评价体系。在形成性教学评价体系中，学生的英语日常学习表现是评价的一部分，而且平时成绩在最终成绩中占有较大比例。
结束语:烹饪专业英语教学，教师不仅要具备专业的英语知识与烹饪专业知识，还要不断更新教学理念，拓宽教学思路，通过确定教学目标、创新教学方法、编制教学材料、构建教学评价体系，提高学生的学习兴趣，进而提升英语课堂的教学效率，为学生走上工作岗位奠定基础。
参考文献：
[1]俞绩伟.中职英语教学与烹饪专业相结合的实践与研究[J].校园英语,2020(37):139-140.
[2]杨丽丽.就业导向下的中职酒店专业英语教学优化路径分析[J].现代职业教育,2019(04):78-79.