赵超群 毛世翔 汤仕挺
温州市质量技术检测科学研究院 浙江 温州 325000
摘要：食品检测技术为食品检测机构以及食品安全质量提供了基本保障，并且能够有效控制食品安全问题，提高食品质量检测机构的管理水平。对现阶段食品检测过程中所存在的问题进行分析，并提出相应的对策，完善食品检验流程，提高食品质量，确保安全性能，对于食品行业的发展意义重大。目前的食品检测已经取得较好的成果，但在具体的实践当中仍存在缺陷。需要重视食品安全的隐藏问题，食品的检测贯穿生产、加工以及市场流通的各个环节，都需要进行合理改进，从而提升食品检测技术[1]。
关键词：食品检测；体系问题；食品安全
引言
食品安全与人们的工作生活紧密相连，不断寻求食品检测的技术创新能真正为广大人民群众带来福音。新时代，随着人们的物质生活得到了满足，对食品的要求也有了提高，开始追求绿色，健康，有机，无添加产品。也正是在这种大环境下，我国不断突破技术瓶颈，大力开发新型检测技术，同时也出台了一系列法律法规，力求保证人们舌尖上的安全，给社会营造一个健康的氛围[2]。
1食品安全问题的重要性
众所周知，我国人口基数大，对食品的需求也较高，而食品安全也格外重要。做好食品安全把关成为当前的第一要务，简单来讲要从以下方面入手：首先要加强食品来源质量监管，严格规定市场入门标准。无论是养殖业还是种植业都要经过层层检测才能进入市场。因此，有必要在现有的生产方式中逐步引入正规化管理措施，对生产加工全过程进行全方位监控，确保农副产品源头健康，从而保障食品安全。其次建立相应的法律法规，加强对生产违规不合格产品的打击力度，从而为社会营造一个健康的食品环境。
2食品检测技术的重要性
因为食物是被人们直接摄入身体的，所以严格的食品检测就显得格外重要。食品的安全得不到保证，人们的身体健康就会出现问题，因此这也是全社会时刻关注的话题。近年来，食品安全问题层出不穷，例如“双汇瘦肉精案例”，不良商家将“瘦肉精”添加到饲料中从而增加动物的瘦肉量，这种肉制品如果被人们长时间食用造成的伤害是非常巨大的，还有很多因为食品安全问题发生的惨案也历历在目，这无一不在说明做好食品安全检测的重要性。所以国家要加大对检测技术的研究与创新，严禁不合格产品准入，一经发现严肃处理，绝不姑息。
3食品安全检测中存在的不足
3.1检测设备缺乏精密性
在食品安全检测技术的应用过程中，检测设备的性能决定了检测的时间长短，且关系着食品检验工程的质量和价值。目前许多企业都存在检测设备精密性不足的问题，导致难以保障食品检测的各项数据指标。在食品检测中，高效液相色谱以及气相色谱等高效的食品检测技术已经被广泛运用，但由于机构所使用的食品安全检测设备气密性未能达到检测要求，因此食品安全检测技术水平以及检测数据的精准程度存在差异性。原子吸收光谱仪以及气相色谱技术设备未能被普及与推广，无法为食品检测工程的顺利开展提供相应的技术保障。由于食品加工制造企业在发展过程中缺少资金支持，导致企业没有对检测技术的研发投入过多的精力与时间，并且未及时引进先进的检测技术以及精密设备，从而导致食品安全检测技术以及食品的安全质量无法得到保证。
3.2食品安全机构缺乏完善的检测体系
目前食品安全机构引进的食品检测技术种类有限，在食品质量检测中缺乏完善的检测体系。例如：利用食品检测技术可以减少食品表层的化学物品以及农药分子，但却无法检测出潜藏的有害物质。由于食品检测体系不完善，导致在评测非食物性食品原料的生产质量时，难以及时筛查出双氧水、吊白块、甲醛等食品添加剂，从而造成食品安全事故。
食品安全法律体系不够健全，惩罚力度不强，导致企业为牟利而不惜违反法律法规。现行的食品安全检测标准，缺乏相应的支撑体系，无法完全覆盖食品行业。由于缺乏严格的执行标准，食品安全检测效率无法提高，不能切实保障食品的安全质量。由于缺少监督管理体系的支撑，许多部门各自为营，管理范围划分不明确，无法相互协调。虽然设立多个检测部门，但都各自为政、相互制约，削弱了彼此的监管制度，从而导致检测力度的不到位、监督力度不够强。
3.3食品检测机构设置欠缺
食品检测工作历时较长，且过程繁复，从原材料的批量生产加工再到人们的餐桌上，整个体系需要具备完整的机构进行支撑。虽然目前各食品部门逐步形成了对食品各个环节进行安全质量检测的系统，但仅仅只是雏形，仍存在检测机构分布不均匀问题，有的重复设置、有的存在监管漏洞，造成了监管责任不明确的现象，不仅产生了资源浪费，还造成资金大量流失，阻碍了食品质量安全检测技术的提升。还需加强对食品安全质量监测机构体系的建设。
4提升食品安全检测水平的对策
4.1优化食品检测体系结构
在食品安全检测工作体系中，内部结构是否科学和系统至关重要。需要根据相关规定和制度明确食品安全检测相关部门的职责分配，做好部门之间检测工作的衔接和沟通，提升部门合作效率，以此保证食品安全检测的准确性。优化食品检测内部结构，保证食品安全检测的公正性，各部门各司其职，有序进行食品检测。同时，食品检测内部结构的优化，也能帮助检测人员及时发现食品安全问题，为消费者的食品安全做好保障工作。
4.2引进先进的检测设备
我国在改进食品检测设备时，需要吸取国外先进的技术知识和技术理念，强化自身的食品安全检测技术，以此，提升检测设备的先进性。通过食品检测技术的不断创新和发展，争取找到更加快捷和更经济的食品检测方法。同时，食药监督局对于食品安全检测也要分配好人力、物力以及财力资源，保证先进的检测设备被加以利用，实现检测设备的价值，保证先进技术作用的发挥。引进先进的检测设备，完善食品安全检测体系，提高食品检测工作效率。
4.3完善食品检测体系
设置并完善合理的食品检测管理制度可以为食品安全提供有力保障，因此有关企业可以借鉴其他企业成熟的食品检测管理体系相关经验，有效监控食品安全生产全过程，保障食品的安全质量。食品检测部门需要切实加强对食品检测的管理制度和执行力度，杜绝不合格的食品出现，从源头做好食品检测工作，充分发挥宏观调控作用。对食品生产的各个环节进行仔细检查，排除危险因素。加强对偏远地区的食品安全监测力度，投入高技术的食品检测设备与合格的检测人员，建立统一完整的食品安全检测体系，完善食品安全检测体系。对食品检测技术进行升级，并实现自动化的食品安全检测，将多媒体计算机技术与食品安全检测技术进行有机结合，为检测机构提供技术研发以及信息交流平台，实现食品检测人员的信息交流以及经验的实时共享，从平台中学习有效的检测方法。完善食品检测体系，将先进的检测技术与设备投入到食品检验机构的生产与检测中，健全食品安全预警机制，利用食品检测核心技术，保证食品生产、供应和销售链条的运作。
结语
“以人为本，国本固，国乱则危”，食品安全事关人民群众身心健康、社会稳定和全面建设小康社会的成败。要坚持以人为本，做好食品安全工作，确保社会主义现代化建设的顺利推进。食品安全的责任重于泰山，只有在真正意义上遏止犯罪分子的嚣张气焰才能使食品安全问题得到严格的遏制[3]。
参考文献
[1]石宝琴.我国食品安全检测主要应用技术的研究及现状[J].商品与质量,2019(39):77.
[2]李东.食品理化检验中样品前处理技术的应用及意义研究[J].科学与信息化,2019(18):189.
[3]张树振,张志华.食品微生物检测技术及其质量控制的重要性[J].食品安全导刊,2020,263(Z2):44.