上海朗诗规划建筑设计有限公司
摘要：文章从星级酒店设计的基础构成出发，概述了星级酒店室内设计的特点及设计方向，并结合济南鲁能希尔顿酒店项目的室内设计方案，从设计构思、动线分析、区域构成、设计要点等方面详细探讨了酒店室内设计的方向塑造和硬装设计。
关键词：星级酒店基础构成；设计方向；动线分析；硬装设计
引言：近阶段，放眼世界，奢华酒店品牌，四面开花，林林总总，好几十家，在酒店设计进程中，一家星级酒店的开业，需要一个整体的规划和设计，而星级酒店室内设计是一个专业性、综合性都极强的设计专业，它既要考虑酒店对外呈现的美观性、客人入住的舒适性，又要满足酒店内部服务功能的合理性，同时还有体现这个酒店自身的品牌标志及内涵。因此，设计师可以从酒店的品牌定位出发，结合地理位置、周边环境、市场分析、设计主线、硬装风格特点、软装艺术品搭配等多方面设计来塑造星级酒店。
有鉴于此，本文通过济南鲁能希尔顿酒店项目的设计在规划原则，设计思路及设计过程来做具体分析。通过对酒店区域空间的深入研究，力求在酒店自身的设计感和客人的使用体验感上互相融合达到完美结合。
一、项目概况
城市位置选址概述：
济南鲁能希尔顿酒店项目位于济南市二环南路2888号，地理位置优越，与大型国际购物中心—贵和购物中心领秀城店比邻而居，与二环南高架桥唇辅相连，仅20分钟车程便可轻松抵达火车站和市中心（图1、图2），项目涵盖1-40层，另外还有B1、B2层，总面积约17，962平米。
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图1 地理位置分析示意图 图2 周边主干道分析示意图
市场分析：
考虑地理位置的优势，靠近商圈并且也邻近风景区（图3），而且区域内目前高端酒店及商务办公类型酒店较缺乏。故此业主方和酒店设计公司希望打造一款公寓式酒店，并且是中国首家希尔顿旗下全方位服务公寓酒店，面向客户群囊括商务出行或休闲旅游。
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图3 周边风景区示意图
建筑及入口动线分析：
建筑风格现代简约，商业立面线条流畅，舒展出灵动的建筑流线，塔楼立面竖向挺拔条简洁统一（图4），入口定在两栋高楼之间（图5），能够形成强烈的视觉美感。
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图4 建筑外立面示意图
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图5 总图主入口分析示意图
二、设计思路
大堂区：接待大堂、大堂前厅、车库到达大堂
会议区：宴会厅及宴会前厅、多功能厅会议室等。
星级酒店的接待大堂是客人来酒店接触到的最直观的第一印象空间，体现希尔顿酒店品牌文化最重要的部分，需要规划在最佳位置，是外部进入酒店内部的中心站，划分清楚前场和后场的区域分隔，确保客人流线和服务流线不交叉。按照惯例，我们把接待大堂设置在一楼主入口正对着的区域（图6），行走动线是先通过大堂前厅的自动旋转门进入到接待大堂，并且大堂区域的面积也要做一个基本的划分，按照希尔顿的酒店规范大堂区的最小面积应按0.56m2 每间客房进行计算，且不得小于170m2，此面积还应除去前台区域、大堂吧和通往客梯/升降机的走廊等面积，接待大堂的区域和面积定好之后，1层的关键动线基本就出来了。
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图6 入口接待大堂及1层动线示意图
此项目的设计范围还有B1、B2层，因为这里的接待大堂不仅衔接了1层以上所有楼层的电梯出入，也向下延伸到B1、B2层，考虑到市场定位是希望可以面向更多的客户群，因此把宴会厅及宴会厅前厅设计在BI层，而B2层为车库到达大堂，这样的动线可以避免因为宴会厅在高层区域，而外部客人需要穿过客房区域才能抵达宴会厅，方便了很多不入住酒店的当地客人但是又有婚宴喜庆需求的客户源。B2层设置的车库到达大堂，更加方便有车一族无缝衔接直接进入宴会厅，而不用迂回的穿过客房区域或者其他公区空间。由于宴会厅在B1层，为了使空间更明亮，多引入自然光线，也为了使B1层的宴会厅与1层的接待大堂更有连贯性，并且打破只能从升降电梯下达B层的拘束感，故设计了旋转楼梯（图7），可以直接下到B层。由于是新建酒店，大堂区域预留了挑空设计，满足希尔顿设计规范要求大堂层高不低于4.3m，顶面设计上，在保证最低顶不低于4.3m的前提下，设计了石膏板多层叠几吊顶和灯槽，墙面设计上，1层大堂的区域分隔及背景采用了金属格栅（图8），延伸到楼梯内侧面的同色金属侧板包饰及外侧面的深色金属（图9），做了颜色的碰撞，但兼顾设计元素统一并极具现代感，颇具气势，背景墙的石材元素也从大堂延伸到大堂前厅及B1层宴会前厅墙面，这样可以使前厅饰面与大堂饰面相匹配，让酒店品味及档次得以完美体现，站在旋转楼梯的栏杆处向下看去，可以隐约看到宴会厅天花的水晶灯若隐若现，闪烁的灯光营造出艺术的氛围，1层和B1层设计上的贯穿性相得益彰，效果呈倍数放大，也越加显现出宴会厅在星级酒店设计中的灵魂作用。
宴会厅如果可能，面积保证在465m2 以上，面积小于等于465m2 的宴会厅，活动隔断位置的最低天花高度为4.9m，造型区域的天花净高不小于5.5m。结构柱和折叠式活动隔断凸伸入宴会厅内的任意一点长度均不得超过450mm。
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图7 B1层宴会厅及旋转楼梯示意图
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图8 金属格栅设计意向图 图9 金属格栅背景及楼梯效果图
大堂吧：
大堂吧的位置一般要求必须易于由客房到达，设计上考虑把公区配置打破常规思路，往高层放置，故改变一般公共区域设置在低楼层的常规设计思路，索性把几个重点公区都放在了高层位置，35至36层局部挑空设计了空中大堂吧，也可方便客房层直达，并把空中大堂吧定位成独特的图书馆风格设计理念，茶香，书香，很适合商务人士休闲会晤，并且也能让客人感受到商务与旅行也可以共存，硬装设计上结合原建筑梁位高度，做了高挑空，金属书柜，石材隔断，大理石接待台等（图10），考虑挑空过高，设计大量运用稳定型材料，既满足美观和实用性，又满足防火规范。
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图10 大堂吧效果图
全日餐厅：
全日餐厅设计在37层，它承接了所有入住客人的早餐，一日之计在于晨，元气满满的早餐环境大概是所有入住客人最舒适的体验之一了，定好楼层之后，根据酒管及厨房顾问提前预留的前场空间及后场厨房空间，做前场的区域划分及动线分析（图11），规划好就餐区，备餐区，自助吧台，及公共卫生间的位置，需动线合理，客人与服务人员不冲突，后场厨房与前场就餐区有过渡，自助吧台和备餐区域设计合理，方便拿取及备餐，并且在就餐区的任何角度都不允许直接看到厨房，面积也需初定核算出来，需配置足够的座椅，原则上座位数量必须等于客房总数的50%，且不超过375个，空间和动线分析清晰流畅之后，细化的平面方案图就自然出来了（图12）。
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图11 全日餐厅前场及后场动线分析图 图12 全日餐厅平面布置图
其他餐饮空间中餐厅：
一般酒店餐饮空间除了配置自助餐形式的全日餐厅之外，还会至少再配置一种其他功能性的餐饮空间，可适当做包厢，私密性略好，区别于全日餐厅，根据运营方建议来确定餐厅设计方向，可以是中餐厅，也可以是意式餐厅等，此项目设计选用中餐厅，设置在39层，云景中餐厅，同样作为餐饮空间，中餐厅的设计和全日餐厅完全不同，设计上多做了一些包厢，适合商务宴请，其余散座空间也尽量设计些隔断，家庭小聚等都合适。结合专业厨房顾问，预留厨房空间，设计时先用几个色块整体分割一个空间（图13），再细化隔墙，需要注意的是包厢需配置备餐间及卫生间，备餐间要分别连接包厢内部和外部走道，方便传菜等功能性需求（图14）。
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图13 中餐厅前场及后场动线分析图 图14 中餐厅平面布置图
行政酒廊：
34层为行政酒廊，是特意定位在33层泳池和35至36层空中大堂吧之间，一般来说行政酒廊最靠近客房区域，此次公共区域大多数功能集中在高区，所以略低一点的34层就设置了行政酒廊。行政酒廊一般行政楼层豪华客房区客人居多，加上面积也不大，规范要求最小面积为100m2，所有设计上多走高档设计风格，地面铺贴大花纹的地毯及地板（图15），但色调方案和软装需与客房不同。
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图15 行政酒廊平面布置图及初期设计色调考虑
泳池：
康乐设施是星级酒店配套的一个公共健身区域，一般有泳池、健身、水疗等，为了区别于一般星级酒店的设计，也为了在此项目中设计出彩点，设计上大胆提出设想，把泳池放在33层，打造无边泳池概念，四季恒温，使用率更高，还可以满足希尔顿度假酒店室外泳池的规范要求即上午十点到傍晚时间范围内阳光均能无遮挡的照射到泳池，这样与本身酒店最初的定位也切合匹配，就是可以吸引更多的吸引更多的休闲旅游人士。考虑到泳池的特殊性，在蓄水，防水，渗水，结构，耐用，抗震，维护等问题，设计方与生产厂商沟通技术要点与寻求技术支持，保证了泳池的可实施性，并且在泳池降板问题上，提出保留男女更衣室与泳池之间的高度差，采取局部错层方式，规划出合理动线，有效解决了更衣室到泳池的动线问题。在设计上，应用了瓷砖等预期寿命长的材料，并且考虑到使用的安全性，在泳池周边的三侧均保证了1.5m 宽的畅通无阻空间，然后在泳池无边际的那一侧加装安全玻璃栏杆，并且在泳池周边三侧设计了4.5m宽左右的可用平台空间，用于放置泳池座椅（图16）。
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图16 泳池平面布置图及初期设计色调考虑
客房区域大床房、双床房、家庭套间、豪华套间、总统套等：
6至31层为客房层，根据酒店定位，入住客人面向的是商务出行或休闲旅游，于是我们增加了套间的配比量，多做了一些不同种类的套间，2套间，3套间等，运营定位上也丰富了一些，有家庭套间，豪华套间等不同客房产品线。之所以单独把客房层面设计放在最后面讲，是因为在酒店设计中，公共区域和客房区域的设计相对独立，客房区域的设计需梳理出房型配比量，规划所有房间到走道再到电梯厅的动线，再进行一个初期的整体排房，并且制作每一层的房型分隔示意图，房型定位和平面位置考虑成熟后，接着深化管井位置，一般星级酒店新建筑的管井是可以根据酒店房型初期平面与水电暖厨房顾问等各专业商榷之后，再向建筑提资预留的（图17、图18）。
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图17 初期线型排房及管井位置初步定位 图18不同房型位置分析示意图
优化每一层客房空间定位及梳理每一层客房配置表，两个工作一般是同步进行，统筹考虑的。此项目考虑双床房、大床房的数量最多，是主力户型，因此把建筑平面上横向纵向尺寸一致，同一个方向的空间排房为双床房、大床房等，建筑平面上转角等一些略特殊位置做了2套间、3套间等，总统套间肯定预留在最好的位置，所以放在客房的最顶层31层，占用5个柱子间距，这个位置也距离行政酒廊、全日餐厅等公共区域最近了。客房先用线型排房，结合柱子间距，定好隔墙、入户门、管井的大体位置之后，再用色块区分房型，对客房的分配做一个初步的概念，接着预留出管井位置，一般2个镜像客房的管井是考虑在一起的，最后细化一些主力户型的内部隔墙，卧室、卫生间、入口走道更衣室等（图19、图20）。
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图19 每层不同房型位置及数量定位图 图20 每层不同房型分析示意图
考虑客房面向的客户群有很大一部分定位为休闲旅游，再结合酒店的地理位置，实地考察，也参照了希尔顿度假酒店的一些规范要求，我们在客房的定位上提出山景房的理念，在客房配置表中，标出来哪些房间的角度为最佳景观山景房，其他房间定位为街景房，制成表格，按照顺时针的方向依次标出客房名称及面积统计等相关信息，一目了然（表1）。客房设计的细节上，我们把客房的入户门内退进去一点，增加了客人的隐私性保护，客房门牌运用了古铜色材质加上暗藏灯光，含蓄内敛且有质感，走进入户走道的位置用了S型隔墙，巧妙的给两个镜像房间分别做了一个小的步入更衣室，方便客人入住后直接放行李箱等，卫生间的设计也很有意思，围绕台盆做了半敞开式卫生间，客人可以从卧室进入，也可以从走道进入，淋浴间、马桶间、按摩浴缸、台盆的平面动线流畅合理且设计感十足（图21）。
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表1 客房配置表及山景房街景房位置数量统计表
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图21 标准客房平面布置图
31层的总统套，做平面方案的时候，考虑了好几轮方案，把主卧室、书房、起居室、餐厅放在空间最好的位置全部靠窗，主卫及更衣室靠近客房层走道，无窗，又觉得动线走起来没什么问题，但是采光上面还是欠缺，又尝试把主卫也设计在靠窗的位置，取消书房，缩减起居室的面积，在主卧另一端增加了次卧室，最终总统套采用了此方案（图22、图23）。
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图22 总统套第一版设计平面布置图
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图23 总统套最终定版设计平面布置图
大堂电梯厅、电梯轿厢、客房走廊等：
1层大堂电梯厅属于公区设计，但是此电梯大堂连接了所有楼层的客房，在设计上也不可以完全脱离客房层的设计元素，考虑1层大堂电梯厅、其他几层公区电梯厅及客房层电梯厅在设计上最好做一种元素的统一，所以1层大堂电梯厅延用了1层入口接待大堂的金属格栅元素，并把金属格栅元素设计在电梯门与电梯厅门之间的墙壁上（图24），使整个一层相互呼应，同样的元素还用在其他层电梯厅（图25），这样整个酒店就加强了设计上的统一性和整体感，细节处还体现在了电梯轿厢（图26），同色金属板饰面，不突兀，设计上融为一体。
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图24 1层大堂电梯厅彩色立面图
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图25 标准层电梯厅彩色立面图
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图26 电梯轿厢彩色立面图
三、结束语
通过对整个设计过程的反复推敲，最终酒店的设计效果得以完美体现，我们的设计得到了甲方的高度认可，同时我们结合项目实际情况，融合设计和功能，也打造出一个温馨而永恒且精美的室内设计风格。作为设计工作者，我们需从自己的专业的角度出发不断地充实自己，为室内设计行业做出自己微薄的贡献，它既是时代给我们的要求也是我们的责任。
参考文献：
[1]《酒店设计方法与手稿》辽宁科学技术出版社 2007年 作者：王琼
[2]《酒店设计与布局》华中科技大学出版社 2020年 作者：王远坤、蔡文明、刘雪
[3]《酒店设计手册》清华大学出版社 2020年 作者：董辅川、王萍