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摘要：质量管理是生产力发展到一定水平的产物，质量管理水平和重视程度也随着经济社会的发展而提高。一般来说，发达国家的质量管理水平较高，一个国家经济发达地区的质量管理水平较高，同一地区具有较强竞争力的企业的质量管理水平较高。因此，质量管理水平是国家、地区和企业发展水平的反映和标志。
关键词：食品安全；食品质量；管理
1食品安全内涵
食品安全是涉及食物中毒和食品有害物质的公共安全问题。当前食品安全问题主要表现在两个方面，一方面，食品中含有有害化学物质，这主要是由于食品原料在工业污水排放区的生长所致。动植物在生长过程中将污水中的有害化学物质吸收到体内，导致动植物中的有害化学物质；另一方面，食源性疾病也是我国食品企业安全管理问题的主要表现。食源性疾病主要由致病菌和人类添加的食物引起。
2食品安全问题的成因
2.1低价食品市场广阔
目前，我国的消费水平并不一致。中国有大量的低收入群体。他们喜欢价格便宜的食物。价格低廉的食品往往质量低劣，容易出现食品安全问题。质优价高的食品很难被人们接受。过去，低质低价食品占据市场主体，压抑了高质高价食品的市场空间。
2.2食品行业准入门槛低，违法成本低
长期以来，准入门槛低一直是食品行业的一大痛点，这也导致行业“小、散、乱、弱”现象长期存在，为食品安全埋下隐患。此外，食品行业违法成本低也是不法商家铤而走险的原因之一。在食品安全法律法规不完善的时期，一些食品行业从业人员为了谋取利益，使用不符合国家相关标准的原材料和添加剂，对公众的食品安全产生很大影响。
3建议与对策
3.1强化企业主体责任
企业是市场主体和食品安全责任主体，必须对自己生产经营的产品质量安全承担法律责任。发生食品安全事件，企业应当在第一时间向公众说明发生的情况、原因以及准备采取的措施。同时，要加大对食品安全违法行为的处罚力度，凡是涉及食品安全的案件都要罚到人。企业质量管理体系的每个环节都要有责任人。负责人不明确的，由企业负责人、董事长、法定代表人承担法律责任。使所有不合格产品和所有违法行为都有责任人。只有这样，才能真正起到警示作用，督促企业落实主体责任。
3.2加快推动产业升级
加快企业转型升级，一是支持大企业做大做强，鼓励企业兼并重组，培育具有国际竞争力的大型食品工业企业集团，引导中小企业做大做强，鼓励他们采用先进技术和设备，提高产品质量，逐步形成有大型骨干企业大力支持、中小企业特色鲜明的协调发展格局。二是鼓励企业采用HACCP体系的风险防控体系，建立以记录为核心的运行体系，实现整个食品产业链关键节点的物料、工艺、人员、消费等食品安全管理体系的优化。三是启动食品安全领域企业和个人信用信息采集标准、评价分级等基础工作，建立食品企业和从业人员信用信息数据库，加快与人民银行信用信息系统对接，尽快使食品安全领域的信用监管取得实效。
3.3政府
食品安全风险沟通是连接人们身心健康和政府公信力的桥梁，尤为重要。在食品安全风险沟通过程中，政府管理部门也应遵循科学、诚信的原则。在新媒体环境下，政府管理部门形成新的工作方式，积极主动地运用短视频、微信applet、电子政务平台等新媒体工具，在利益相关者之间建立及时有效的信息交流渠道。在应对食品安全事件中，要依托各种官方平台统一发布信息，确保信息的公开、透明和权威；在满足人民知情权的同时，科学有效地引导舆论，全面完善舆论征集工作在推进风险沟通机制的前提下，确保食品安全风险沟通的常态化。
3.4不断完善食品检验检测体系
科学准确地检测食品中有害物质是消除食品问题的重要保证。我国食品检验检测体系还存在各种问题。特别是一些基层单位缺乏仪器、技术和专业技术人员，甚至许多边远落后地区根本没有配备食品检测设备。在我国发达地区，食品检验检测体系还不完善。特别是残留检测方法和快速筛选检测方法仍落后于发达国家。发达国家在食品检验检测方面有很多成功的经验，值得我们学习和借鉴。同时，也不能脱离我们的实际情况。因此，不断开展这方面的科学研究，开发和推广适宜的检测技术，提高检测工作者的综合素质，是完善我国食品检测体系的重要途径。除了技术支持，健全准入机制是保障食品安全的另一道重要防线。一些检测机构资质欠缺，实验室管理不完善，检测结果不准确会误导食品问题。因此，严格控制实验室准入资格非常重要。检测部门需要在法律允许的情况下对食品进行检测。针对信息大数据时代的特点，还应建立信息交流平台，将检测结果共享并上传至平台，使相关信息公开透明，及时发现不符合检测标准的机构，确保检测结果的准确性和准确性测试结果的有效性。
结束语
近年来，食品安全事故层出不穷，呈现出技术发展的趋势，影响着人民群众对整个食品行业的信心和政府的信任。通过建立食品安全标准体系，按照相关性形成食品生产加工过程中影响食品安全质量的重要因素，形成科学的有机整体，从而发挥对食品安全的监管作用。食品安全标准为群众健康提供了强有力的理论支撑，也是指导和规范食品生产加工经营的重要依据。我们希望中国的食品安全标准体系能够得到完善，人民的生活能够得到更好的保障。
参考文献：
[1]贾凡.食品安全消费者认知及风险交流策略研究[D].天津：天津科技大学，2018.
[2]王盘.新媒体视角下的食品安全风险交流策略[D].武汉：华中科技大学，2017.