宁凤雪
身份证号码：37292619880603****
摘要：随着经济水平的提高和人民物质需求的不断增加，食品工业不断发展。对于消费者来说，在做出选择时，食品安全一般放在首位。因此，要开展科学有效的食品工程安全保障和监督管理工作，为人民群众建立更好的食品市场秩序，保障人民群众的幸福生活。
关键词：食品工程；安全保障；监督管理
1食品安全的重要性
对于人们的日常生活来说，就是衣食住行。在“民以食为天”的谚语中，我们可以看出“食”对人的重要性。因此，随着新时代的发展，食品安全问题越来越受到人们的重视。近年来，随着我国食品安全问题频频爆发，如地沟油、假奶粉，或在食品中添加有毒或激素物质，食用后会给人们尤其是幼儿带来不可逆转的伤害。这让居民产生了紧张的心理，渐渐对我们的美食工程失去了信任和安全感，即使他们在家买材料、做饭，也不那么放心。这种情况，给人们的生活带来了一些问题。随着人们收入的增加，健康问题越来越受到重视。很多家庭会选择服用一些保健品来补充日常营养，以增强身体素质。但一些保健品，不仅没有宣传的效果，有的甚至适得其反，给人们的身体带来危害。
2我国食品市场存在的问题及影响因素
2.1环境污染越来越严重
环境污染是影响食品工业发展的一个非常普遍的因素，包括水质污染和空气污染。一些食品厂在加工生产过程中需要添加许多化学物质。在这个过程中，大多数工厂未经净化直接将污水排入河流，会造成水质破坏，水产品受到污染，体内重金属会严重超标，最终通过食物链的功能被人体吸收，导致人体技能严重受损。此外，工厂在生产过程中排放的各种废气加剧了环境污染。目前来看，雾霾天气的存在是显而易见的，这也在一定程度上影响了农作物的正常生长。
2.2农作物化肥农药施用
在现代农业过程中，为了促进农作物的增产，种植者会在种植期施用各种肥料和农药，以加速农作物的生长，缩短农作物的生长周期，防止农作物受到虫害。但这些物质是对土壤和植物本身有不良影响的化学物质。如果农作物进入市场后表面仍有大量农药残留，将对人体健康构成威胁。
2.3食品生产添加剂的使用
随着经济的发展，包装产品已成为人们日常生活中的主要食品之一。但是，为了保证食品在包装上市后能有较长的保质期，或者使食品的口感更加鲜美，食品加工企业在食品生产加工过程中需要使用食品添加剂来保持食品的口感。我国食品部门对食品添加剂的消费制定了相应的标准。但在现实生活中，一些工厂为了谋求更大的经济利益，在食品加工生产过程中，仍然违法添加食品添加剂。
甚至一些工厂冒着添加市场上禁用的食品添加剂的风险，这不仅会影响人体健康，还会引起社会的动荡和恐慌，不利于国家和社会的安全稳定。
3食品工程监督管理的策略
3.1消费者应了解食品安全知识
作为消费者，应积极借助新媒体了解食品安全知识，多渠道验证信息的真实性和可靠性，提高自主判断水平。同时，要遵循参与性原则制定食品安全风险沟通策略，逐步构建合法有效的民间食品安全沟通平台。鱼龙混杂在微信官方账号和新媒体上。这些信息真假难辨。不良媒体把学术专家的观点断章取义，导致他们不愿意接受媒体采访，导致很少有专家为自己说话。针对这一现象，建立以专家为主体、民间组织为积极参与者的交流平台是解决这一问题的最佳途径。同时，在政府或权威机构的认可下，消费者完全可以参与到新媒体的食品安全风险沟通中。
3.2食品企业遵循科学的食品安全风险沟通原则
科学技术的飞速发展为食品企业注入了新的活力，但新技术的应用伴随着风险的增加，这就要求食品企业遵循科学的食品安全风险沟通策略原则，通过网络建立及时有效的沟通渠道新媒体在新技术的应用上，实现与兄弟企业和科研机构的实时信息交流，把食品安全风险控制在摇篮中。当食品安全事件发生时，信任原则在食品风险沟通中同样重要，同时遵循科学原则建立及时有效的信息交流。就食品企业而言，通过新媒体与公众建立互信关系是风险信息沟通顺畅的前提。只有食品企业获得公众的信任，信息交流顺畅，谣言才能被打破，食品安全事件才能得到妥善解决。
3.3政府管理部门应形成新的工作方式
食品安全风险沟通是连接人们身心健康和政府公信力的桥梁，尤为重要。在食品安全风险沟通过程中，政府管理部门也应遵循科学、诚信的原则。在新媒体环境下，政府管理部门形成新的工作方式，积极主动地运用短视频、微信applet、电子政务平台等新媒体工具，在利益相关者之间建立及时有效的信息交流渠道。在应对食品安全事件中，要依托各种官方平台统一发布信息，确保信息的公开、透明和权威；在满足人民知情权的同时，科学有效地引导舆论，全面完善舆论征集工作在推进风险沟通机制的前提下，确保食品安全风险沟通的常态化。
结束语
食品工程是一项系统工程，必须保证食品的质量安全，才能维护消费者的合法权益，保障人民健康。对于当前食品工程中的一些不良现象，有关部门需要及时采取相应的管理措施，深入分析我国食品行业存在的问题，完善相关法律法规，进一步加强食品安全管理和监管，确保我国食品安全保障食品安全，全面提高食品安全水平，促进我国社会和谐稳定发展。
参考文献
[1]杨臻.电视新闻融媒体转型的年轻用户吸引策略[J].新闻世界，2019（7）：49-53.
[2]李秀云.我国食品工程安全保障与监督管理研究[J].现代工业经济和信息化，2020，10（09）：99-100+105.