刘木溶
福建沧趣茶艺有限公司 350001
摘要：一直以来，国内的“茶文化”都存在于社会之中，而茉莉花茶作为一种较为常见的茶类，也受到了很多人的喜爱。与此同时，随着环保观念的增强，无公害茉莉花茶也愈来愈多的出现在了市场之中，而如想要真正地实现无公害，那么就需要对相关的生产技术做好运用，以此来防范由于在某个环节出现偏差，继而致使无公害茉莉花茶的生产受到干扰。基于此，本文就从当前的实际情况出发，对无公害茉莉花茶的生产做出探讨，以供参考。
关键词：无公害；茉莉花茶；生产技术
引言
基于本质层面来做出探究，无公害茉莉花茶需要分别对茉莉花以及茶叶做出无公害的栽种，并且在来采取一定的手段完成窨制，终而制作而成的一种茶叶。为了真正地确保整个生产过程没有公害，就需要生产方对于每一个环节都做出极其严谨的把控。然而，由于受到各种内部或者外部要素的干扰，在实际的无公害茉莉花茶的生产期间，在技术的运用上还是会容易浮现出些许的问题，无公害生产活动自然也就会无形中被影响，由此可见，对其中的生产技术做出探究极其必要，因此本篇文章就对这部分展开简要论述。
1无公害茉莉花的生产技术探究
1.1外部环境
从宏观的层面上而言，外部环境的把控，同样也是无公害茉莉花的关键生产技术之一。详细来说，茉莉花栽种地的四周应确保不存在任何潜藏的污染源，比如厂区、居民区等等，并且还应该确保空气拥有比较高的清新度。
1.2田间管理
田间管理可以说是无公害茉莉花生产中最为主要的技术形式之一，在实际工作中，有如下几方面内容：一方面是病虫害以及杂草的处理，在春季到来之后，需要实时地清除各类杂草，同时对花枝做出有效的修建，以此来对病虫害予以防控，确保茉莉花能够茁壮生长。此外还要加强有机肥料的运用，从内部来提升茉莉花植株抵抗病虫害的能力，还需要实时地喷洒一些抗虫病害的药物，换言之，就是针对不同的病虫害类型，使用针对的药物来做出治理，继而消除害虫以及病害。生物防治法同样也是较为常见的一种手段，可以利用害虫在生物方面的天敌，来消灭茉莉花栽种时的害虫，比如恰当的释放食虫益鸟等等；另一方面是施肥技术，通常情况下，生产方都会使用茉莉花专用肥当作主要的肥料，为了确保施肥技术的运用成效，还应该提前制订出施肥的具体方案以及计划，并且时刻遵循方案与计划来实行茉莉化的施肥作业，确保无公害茉莉花种植的品质。
1.3采收储运
在无公害茉莉花的生产技术中，采收储运技术是较为容易被忽略的一项内容，在实际工作中，可以从如下几方面着手：其一，在当茉莉花的成熟度比较高， 并且花蕾部位也较为饱满之后，才能够对鲜花予以采收，同时还要保证采收的成品不含有任何的杂质；其二，在采收时间之上，一般都是在天气晴朗的状况下，午间12点最为适宜；其三，对于采摘的方式来说，通过拇指和食指将植株夹住，然后手掌朝上，食指用力即可；其四，在储运期间，用的使用洁净的竹楼，并且在完成采收之后，尽可能快速地运输到加工地，在整个过程期间要防范光照过度，同时还要预防挤压。
2无公害茶的生产技术分析
2.1园地选取及规划
在对无公害茶实行生产期间，园地的选取以及规划同样是关键技术，生产方需要对当地的地质地貌做出反复的调研，并对栽种地形予以有效的规划，预留出交通以及耕作路，还要建设出浇灌设施，对于梯田的坡度而言，应当保证在二十五度最为适宜，最后还应该在道路的两层，恰当地种植遮阴树木，总之需要创建出优质的无公害茶栽种环境。
2.2开垦种植技术
在对茶叶实行开垦种植期间，首先需要挖掘出栽种沟，一般而言，沟的高度要在五十厘米左右，而宽度也同样是五十厘米，但是如果开垦地理位置处于缓坡的地带，则高度与宽度应当各增加十厘米。在种植期间，依据实际的情况选取单植株或者双植株的栽种方式，并且对栽种的密度也要做出合理的管控。
另外还要确保茶根与土体紧紧的融合在一起，并做好浇水作业。
2.3田间管理
针对无公害茶的田间管理而言，主要划分为施肥以及病虫害防控这两大部分，前者需要将各种肥料按比例相互混合在一起，然后在进行无公害的处理之后，才能够加以使用，在此期间，还应该使用磷肥等等作为搭配。在生产季节之中，还要于采摘前的大概半个月之前，施以化学肥料，确保无公害茶能够按时成熟；而对于病虫害的防控而言，其技术形式与无公害茉莉花的病虫害防控几乎相同，所以在此不再赘述。
2.4采摘储运
无公害茶的采摘储运技术也应该得到更多的注重，这样才可以进一步确保“无公害”。在采摘期间，一定要确保芽叶的完整形态，并且确保处于匀净的状态。现如今，无公害茶的采摘都会直接使用采茶设施来完成，所以在此期间，一定要防范设施对茶叶造成的污染，以及预防杂物也被混入茶叶之中。在完成采摘作业之后，务必要使用洁净的竹楼及时运送到无公害茉莉花茶的加工地。
2.5鲜叶加工
在正式生产无公害茉莉花茶之前，还需要对鲜叶实行一定的加工，为了确保生产技术运用期间的无公害，需要注重如下几项内容：其一是要确保加工地点的环境无污染，并且获取到相应的卫生许可证；其二是加工设施要做出详细的检查，防范其中有锈油异味等等，确保设施的卫生；其三是加工的人员要拥有健康证，并且穿戴专用的服装进场；其四是加工过程也需要得到严格的管控。
3无公害茉莉花茶的窨制生产技术
3.1茉莉花加工
在无公害茉莉花茶的生产技术之中，茉莉花的加工是其中的重要一环，首先应对将茉莉花全部摊平放置，这样就能够快速散热，同时还要保证摊放地点的通风、洁净，唯有温度与室温相差无几时，才能够收花。然后在开始堆花，等到温度上升之42摄氏度左右时，在进行摊放散热，始终重复这一操作，这样不单可以促使开花速率，同时还能够有效地划分大花与小花，为后续的无公害茉莉花茶窨制做好准备。
3.2茶坯加工
在完成茉莉花的处理之后，就可以对茶坯进行加工，通常情况下，在无公害茉莉花茶的窨制之前，要实行一次复烘，目的就是清楚各类异味，确保茶香。同时还能够降低其中的含水量，十分有益于茉莉花香味的散发。在此项生产技术的运用期间，关键点就在于复烘的温度与时长，一般需要将温度管控在125摄氏度左右，而时长为10分钟上下。
3.3茶花拼和窨制
在完成上述所有生产步骤之后，就到了最终的生产技术运用的时刻，既无公害茉莉花茶的茶花拼合窨制。生产技术分为如下几步：首先是需要使用茉莉花来作为打底，并且予以拌和；其次是开展窨花拼合，将茶坯摊放在洁净的地方，然后将茉莉花平均撒入其中，使用工具反复拌和；最后是窨制，通过复火的方式将茶与花拼合在一起，然后予以包装即可。
4结束语
总而言之，对于无公害的茉莉花茶来说，其中的生产技术运用是重中之重，能够较为直接地就对生产品质形成影响，并且因为需要考量的内容也极其繁多，所以生产技术也可以决定无公害生产活动的成败。在这样的背景之下，就需要生产方意识到无公害茉莉花茶生产技术的关键意义，继而对各个环节做出深入的探究，确保无公害茉莉花的生产、无公害茶叶的生产以及无公害茉莉花茶的窨制都可以高品质的完成。因此上文对这几部分内容实行了针对的论述，期望带来参考。
参考文献：
[1]叶丹榕,彭小燕,蔡香珍,李园园.响应面法优化茉莉花茶风味茶油桃酥配方[J].热带农业科学,2020,40(07):95-102.
[2]陈威威,李刚,曾瑜,梁敬溪.长乐种单瓣茉莉在茉莉花茶窨制过程中的应用[J].福建茶叶,2019,41(11):3+11.
[3]李先玉.高品质茉莉花茶加工技术及品质影响关键因素的研究现状[J].福建轻纺,2019(03):30-34.