李新祥
金乡县司马镇政府 山东 金乡 272205
【摘 要】黑皮鸡枞菌是食用菌菌类上品食材，优质的口感和极丰富的营养价值让黑皮鸡枞菌成为市场上近年来人们争抢的美食之一，一直以来，相关研究人员都致力于培养人工培育黑皮鸡枞菌，旨在通过工厂化的培育研究，有效解决市场上黑皮鸡枞菌供应不足的问题，本文探讨的重点就是黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术。
【关键词】黑皮鸡枞；人工栽培；工厂化设施；菌种培养
【引言】黑皮鸡枞菌是一种具备高度食用价值和药用价值的菌种，在市场供应上一直处于紧张状态，长期以来，人们一直努力研究黑皮鸡枞菌的人工栽培技术，但是由于黑皮鸡枞菌对环境要求极高，所以在多次的试验中均处于失败状态，直到本世纪，相关研究人员在全面分析了黑皮鸡枞菌各个因素并进行了全面还原后才取得了有效进展，因此黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培才具备了一定的现实可能性。
1、黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术简介
黑皮鸡枞菌的人工种植技术是近年来才研发成功的一种技术，该技术主要通过大棚种植，高度还原黑皮鸡枞菌对生长环境的需求，在充分保障其原生口感和风味的前提下实现量产，该技术是推广黑皮鸡枞菌市场，降低黑皮鸡枞菌价格长期居高不下的有效手段，当下的黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术中，不仅包含黑皮鸡枞菌生长培育中的接种、覆土、出菇、病虫害防治等阶段的管理，也包含了菌种培育、制袋、接种发酵等多个环节的相关技术，由于黑皮鸡枞菌对环境要求十分苛刻，所以在技术难度方面相比普通的菌类种植管理难度明显提升了数倍。
2、黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术的控制要点
2.1 母种制作
黑皮鸡枞菌的母种制作主要是用于菌种的长期保存，优质的黑皮鸡枞菌菌种对于生产质量具有决定性的影响，在选择母种时，应当尽量选择纯度高、活性强、无杂菌的品种，在进行母种保存时可选择低温保存法。在母种的培养基的制作上，一般选择马铃薯、葡萄糖和琼脂按照10:1:1的比例制作，选择自然水添加即可。也有在培养基中加入麦麸、维生素、磷酸二氢钾和硫酸镁的配方，在该方法的配方制作中需要注意做好PH的控制，调解在5.5～7.0弱酸环境为佳。
2.2 液体菌种制备
液体菌种的制备需要先按照原料配方进行培养液配制，在制作中，常用的配方是玉米粉3 g，酵母膏3.5 g，蔗糖20 g，磷酸二氢钾0.2～0.5 g，七水硫酸镁0.5～1.0 g，维生素B 1 8～12 mg再加聚二甲基硅氧烷乳液0.2～0.4 mL，轻质碳酸钙适量，最后调整pH值调整至6.5左右即可，加水至1 L，在完成配方调制后分装到容量为1 L的多个三角瓶中，每个三角瓶以装满45%的容量要求即可，然后塞好硅胶瓶塞在高温下进行灭菌[1]。
在做好以上处理后，液体菌种的最后制备环节就是接种和培养工作，接种环境温度以28℃为最佳，接种方法是将固体培养基上的菌丝划成丝状小块，每瓶中接种5-10左右的菌种小块即可，最后放置在22-25℃的无光环境中进行旋转培养，为以后的深层发酵接种做准备。
2.3 发酵接种技术
发酵接种技术的主要目标是，通过对初步制得的液体菌种进行深层发酵培养，实现菌种的扩繁，在工厂化大面积的使用培育做好准备工作，在发酵接种上，需要挑选培育较为成功的液体菌种作为接种源，在发酵培养基的制作上基本可参考液体菌种制备方法进行大量的配制，在100L的接种发酵罐中，一般使用1-3瓶液体菌种培养液接种即可。在接种阶段要做好温度和杂质控制两方面的工作，在温度控制上一般保持在28℃左右，在杂质控制上可使用三角瓶残液接种肉汤培养基或PDA斜面试管的方式进行杂菌观测。
在一级培养罐完成接种后，应保持在温度25 ℃的环境下进行培育，由于发酵培育中涉及到的菌种数量和活性明显提升，因此在培育中要注重控制通气，有效排除生长中产生的二氧化碳，在培育到4天以后，开始注意观察一级培养罐的菌丝浓度，在达到8%的体积占比后，可开始向二级培养罐进行接种，在二级培养罐再度达到该浓度后，开始进行料袋接种。
2.4工厂化生产中的料袋接种管理技术
使用接种后的料袋进行培养可很好适用于工厂化生产中的大面积流程化生产培育，料袋接种技术主要是使用发酵接种后的菌丝接种料袋，让菌种在料袋中形成一定的适应后直接放置到工厂化的培育场地中进行大面积培养。
在料袋的培育中先要做好料袋的原料配制，黑皮鸡枞菌虽然对环境要求苛刻，但是对于原料要求较低，采用普通的菌类培养培养作为黑皮鸡枞菌的料袋配方即可，常用配比是使用杂木屑、麦麸、玉米粉、棉籽壳、豆粕等材料为主料，在有效配比中加入少量蔗糖、过磷酸钙、石膏粉、石灰等原料调节即可，配比方案较为多样，数据比例可根据原料成本进行有效组合，在完成配比后，需要加水调节水分占比到55%—65%左右，单位料袋装料以1.15～1.25 kg/袋为最佳，在完成装袋后，需要进行高温灭菌，在125℃的环境中热处理两小时即可，在自然冷却后，同样在28 ℃的环境下进行接种即可，单位料袋的接种液体为25-30g[2]。
在完成料袋接种后的管理中，可将料袋转移到20-25℃的无光培养房内进行培育，在启动培养房之前应相对培养房进行消毒，在房间内应当保证有效的通风设施，同时还要有加湿设备，保证房间内湿度保持在75%左右，定期清理受杂菌污染的料袋，在培育到20-30天后，待料带内长满菌丝后，可进入到接下来的出菇环节。
2.5出菇环节的控制
出菇环节的控制技巧主要从出菇前预处理、出菇技巧和出菇后控制三个方向进行阐述。
在出菇前预处理上主要需要做好对应环境的提前控制，重点是工厂化的设施厂房的层架管理和覆土材料的选择，在设施层架管理上，一般采用3-6层的层架进行排袋，袋子之间间隔2-3cm即可，每层保证能放置2000-2500个菌包即可。在排袋完成后，要进行覆土材料的选择和管理，一般选择透气性较好的砂质土为好，保证土壤内具备足够的有机质，在覆土使用前需要先使用石灰消毒，在消毒后需要调整好显碱性的PH值降低到中性范围为宜。在土壤的湿度控制上一般保证在30%左右。
在出菇控制中，一般有袋内出菇和脱袋出菇两种方式，其中袋内出菇是直接在菌袋上开口进行覆土出菇的方法，该方法本身具有操作简单，后期处理方便等优势，而脱袋出菇的方式就是人工去除塑料袋进行直接覆土培育的方式，该方式操作量较大，但是能明显提升单位出菇产量，是使用较多的出菇方式，在脱袋出菇中，需要先在菌包底部铺设5cm后的土壤，在排放脱袋菌包后，再覆盖约5cm厚的土壤[3]。
在出菇后，要做好出菇后环境控制，主要控制要点包括温度、湿度、通风、光照、病虫害防控等多方面的内容。在温度、湿度控制方面，需要做好厂房内环境监控，由于黑皮鸡枞菌本身是一种相对耐受高温的菌种，因此在温度控制上主要是做好初春和晚秋的防低温控制，具体方法可通过为大棚加盖保暖棉被的方式进行，也可采用人工加温的方式进行升温，在湿度控制上，需要和通风进行有机结合，在有效排除厂房大棚内二氧化碳的同时，还要注意不能让湿度过低，具体可通过增加喷水次数的方式进行控制，一般保证在75%以上。在光照方面，应当以弱光为主。在病虫害防治方面，主要是防治菌类病害为主，常用方法是使用生石灰营造碱性环境杀菌即可。
【结 语】
黑皮鸡枞菌工厂化种植技术有效缓解了黑皮鸡枞菌市场供应紧缺的现状，降低了其供应成本，该技术本身难点众多，在研究中有很多技术要点值得借鉴学习，相关技术人员应当积极总结经验，致力于推广，为我国黑皮鸡枞菌的大面积工厂化提供有效经验。
【参考文献】
[1]徐宁，冯立国，王春晖.黑皮鸡枞液体菌种发酵罐培养条件的优化[J].南方农业学报，2019（2）：344-349.
[2]颜振兰.黑皮鸡枞菌工厂化设施栽培技术[J].农村新技术，2019（6）：18-19.
[3]李艳.HPLC检测黑皮鸡枞菌中的水溶性维生素[J].食品研究与开发，2018（17：180-1181.
作者简介：李新祥，男，汉族，山东省金乡县，大专，单位：金乡县司马镇政府，研究方向：鸡枞菌