杨贵钦
四川省阿坝藏族羌族自治州九寨沟县科学技术和农业畜牧局(动物卫生综合服务中心)623400
摘 要：随着我国经济的不断发展，我国的畜禽养殖业也得到了前所未有的发展机遇，再加上人们消费观念和生活质量的提高，对肉类食品提出了更多的食品质量安全要求。屠宰场的检疫过程既作为保障动物产品的质量以及安全性的重要手段，也可以成为控制动物疾病传播的“防火墙”，从源头上避免不健康的动物产品流入到肉类市场中，是保证人们饮食健康的重要工作。现阶段，我国有很多屠宰场在检疫过程中存在很多问题，导致检疫工作无法高质量的开展。文章首先分析了屠宰场检疫过程中存在的问题，最后提出了针对检疫问题的解决对策
关键词：屠宰场；检疫过程；对策
引 言
现阶段，我国的国民经济水平飞速发展，人们物质生活丰富的同时，畜禽类产品在市场上供不应求，畜禽产品的食品质量安全方面逐渐成为了社会广泛关注的问题。目前，我国屠宰场在检疫过程中还存在很多必须要改进的问题，例如布局不合理、屠宰时间不合理，屠宰工作没有按照国家的相关规定执行，造成了屠宰行为不规范，使很多不健康的畜禽产品流入市场，给人们的身体健康造成威胁。再加上我国关于屠宰场检疫工作方面没有出台具有针对性的法律法规，所以很多屠宰人员不能真正认识到检疫工作的重要性，这些多方面因素都对畜禽产品的质量造成了影响。
1.屠宰场检疫过程中存在的问题
1.1屠宰场的设计布局不够合理
我国地域辽阔，但是不同地区的经济发展存在很大差距，很多偏远地区的畜牧养殖行业起步较晚，无论是屠宰场的规模还是机械水平都比发达地区低。另外，很多屠宰场的场地面积较小，整个屠宰流程只能靠人工来完成，不仅费时费力，还会出现屠宰人员技术较低，导致屠宰过程中经常出现各种问题。同时，还有一部分屠宰场不够现代化，不能满足新时代的屠宰工作，不仅没有完整的污水处理设备，还会肆意排放屠宰污水，无论给畜禽产品的质量还是人们的身体健康都带来了安全隐患。还有很多小规模屠宰场都是私人创设的，在选址和布局方面没有经过专业的考察，同时也没经过当地相关部门的审批认可，建设完工后更是没有监督部门进行工程验收，正是这样的原因，导致屠宰场的畜禽产品得不到安全保障，还会给屠宰场经营者带来一定的经济损失
1.2屠宰时间混乱
现阶段，我国用于畜牧生产的屠宰场非常多，而且各个地区的屠宰场分布混乱，以及在屠宰时间上也不能得到固定。甚至还有很多私人小型屠宰场，把屠宰过程在私人地点进行，屠宰时间完全是根据心情来决定，这些因素给屠宰检疫过程带来了很多阻碍。同时，除了大规模的专业屠宰场以外，其他的屠宰场不具备专业的肉类食品冷库，屠宰后为了保证产品的新鲜，以及高销售量，只能把屠宰工作放在凌晨，然而屠宰检疫过程对环境要求比较高，这种在夜晚开展的屠宰工作根本无法开展检疫工作，而且关于肉类质量的检测工作也无法在条件昏暗的情况下保证精准。另外，很多偏远地区的屠宰检疫工作人员缺乏一定的检测条件，无法在夜间完成检测工作，导致屠宰场的检疫过程迟迟无法得到高质量开展。
2.针对检疫问题的解决对策
2.1完善相关的屠宰场检疫法律法规
屠宰场检疫工作相关的法律法规是屠宰场完善检疫工作的指南针，通过完善屠宰场检疫相关的法律法规可以有效提高检疫的工作水平，同时使得屠宰场的检疫工作能够朝着规范化的方向发展。屠宰场的检疫工作也需要完善配套的管理制度，例如建立屠宰场中合理的管理制度以及奖惩制度，对于屠宰的每个环节以及检疫的每个环节详细规定，同时对于屠宰场的工作人员制定奖惩制度，奖罚分明，对于工作认真负责的工作人员给予一定的奖励，对于敷衍了事，经常出现生产问题的员工予以警告和处罚。同时注意提高工作人员的专业水平和业务素质，培养屠宰场检疫人员的团队意识和协作精神。
2.2相关部门加强监督、宣传力度
各个地区的屠宰检疫部门首先要加大《养殖防疫法》等与动物检疫方面相关规定的宣传和讲解，使文化水平和综合素质较低的屠宰检疫人员提起对检疫工作的重视程度，同时提高屠宰场经营者的法律意识，认识到检疫工作对屠宰场持续发展的重要性。另外，相关部门必须要加大监督力度，定期去往屠宰场做好监督工作，主要监督屠宰场的检疫工作和检疫过程是按照国家标准进行，还是为了应付检查仅仅走形式敷衍了事。同时，各个地区的各部门，都要加强对动物检疫工作的协同合作力度，比如市场监管部门、工厂部门、动物防疫部门等等，各自明确分工以及在屠宰检疫工作中应该承担起的责任，首先对屠宰场进行严格的审查，随后根据检疫工作的开展状况进行评估。一旦发现了检疫过程中存在问题，那么要在第一是按进行处理，把危害控制在源头，对于那些违法、违规、违背道德的行为，必须要给予严格的管制和实实在在的处罚，激发经营者和屠宰操作人员遵守法律法规的热情和积极性，加强责任意识，提高畜禽产品的质量安全。对养殖场和农牧民进行培训，使其了解到屠宰检疫的重要性和必要性，减少避检、私自屠宰的现象发生。在宣传方面，要鼓励消费者去正规途径购买畜禽产品，减少“自家肉”的销路。同时对于无检疫证明的动物及其产品进行打击，严禁在市场上流通。检疫执法部门也应当与负责卫生、工商以及市场监督管理工作的相关部门进行联系，共同规范畜禽屠宰检疫过程。
2.3加强对屠宰检疫环节的资金投入
无论是各地区的相关部门还是屠宰场经营者，都要加大对屠宰检疫工作的资金投入力度，保障一些私人和小型的屠宰场能够有满足检疫工作的设备，并逐渐跟上现代化畜牧业的发展脚步，实现屠宰场各项工作环节的自动化，同时保证屠宰场的布局和建设能够科学、合理，避免因屠宰密度过高，造成的疾病传播，以及空间资源利用率不高，造成浪费。总的来说，屠宰场检疫工作的资金投入能从根本上改变屠宰场以往的检疫工作水平，提高新设备、新仪器的引进，以及基础检疫设施建设，保证屠宰场检疫环节能科学有效，按照国家标准进行。另外，这种资金投入的做法能进一步激发操作人员的工作热情和工作积极性，感受到国家对屠宰检疫工作的重视和支持，不断提高自身的操作技术，改变屠宰场的检疫水平。
结语
屠宰检疫是一项系统性非常强的工作，不仅需要相关部门职守行业规范，具备责任意识，还需要屠宰场经营者、屠宰场工作人员以及广大消费者的配合，不断规范屠宰场的检疫流程，真正把检疫工作做踏实。
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