刘晓星
河南安必诺检测技术有限公司 河南 郑州 450000
摘要：食品会流入市场中，对食品进行检测非常重要，与人们的生命健康具有直接关系。食品检测可防止食品出现安全问题，而检测实验室是对食品进行检测的重要场所，所以食品检测实验室质量的有效控制十分重要。基于此，本文概述了食品检测实验室质量控制的意义，有效分析影响食品检测实验室检查质量的重要因素，并合理提出检测实验室质量控制策略与管理对策，供相关行业参考。
关键词：食品检测；实验室；质量控制；策略与管理；对策
近些年，经常会发生较大食品安全事件，备受社会关注。食品的安全与人们身体健康具有直接关系，而做好食品检测是确保食品安全的重要措施。食品检测本身具有较强的专业性，这就要求检测人员要具有扎实专业知识以及具有一定的实践能力，对检测设备和检测材料也具有较高要求，但是检测人员的技术存在一定不足之处，在认识上存有误区，现阶段所使用的检测设备由于保养缺乏使设备老化速度变快，以至于对食品检测实验室检测质量有所影响。所以要重视实验检测队伍建设，切实提高检测人员的综合能力，确保仪器与试剂选择的合理性及检验方法应用科学性、加大仪器设备管理力度等提升检测实验室控制的质量。
1、食品检测实验室质量控制的意义
对食品进行检测可有效防止食品出现安全问题，近些年，食品安全方面并没有达到理想水平，食品问题会给人体造成不同程度的伤害，人们在此方面逐渐没有信心。食品检测实验室质量控制可防止不合格食品进入市场，所以必须重视食品检测实验室的质量控制[1]。人们的生活水平不断提高，对生活的要求已不在是简单的温饱，更加重视食品营养，食品检测实验室可满足这些要求，可准确检测出食品的营养成分，准确的数据可为食品安全提供保障。
2、食品检测实验室检测质量的影响因素
2.1 人员因素
对食品进行检测肯定是离不开检测人员，检测人员在整个检测过程中起到主导作用，可较大程度上影响实验室检测质量。想要做好此项工作，食品检测人员要具备以下两方面：第一，要具有扎实的专业知识，不仅要熟知食品检测方法、检测流程，同时还要掌握食品检测的标准。第二，检测人员还要具备一定的实践能力，可熟练使用各种检测仪器及检测设备，对各种试剂的性能与作用可熟记，对试验获得的数据可准确判断等。但是，从目前实际情况来看，高素质的检测人员比较缺乏。
2.2 检测设备
检测仪器是进行食品检测的基础，也对检测结果具有直接影响。仪器的精确度及性能可直接决定检查结果的准确性。检测设备对检测结果影响主要体现在以下四个方面：第一，检测设备若自身没有较高的精准度和性能，那么只能得出不太精准的检测结果，需要更换设备以提高精准度[2]。第二，没有做好设备维护工作，比如没有定期对设备进行校准，以至于无法充分发挥设备的性能，进而对检测结果有影响。第三，长期使用设备，由于环境、磨损等因素对其影响导致仪器性能下降，进而影响到检测结果。第四，检测设备实际使用的环境与要求环境不相符，导致影响检测结果。
2.3 检测材料
食品检测中的检测材料，不仅包括待检食品本身的检测样本，同时还包括检测中使用到的各种试剂。检测材料可较大程度影响检测结果，一方面检测样本在采取、保存等过程中，会发生质的改变，如果被细菌侵蚀或出现氧化等现象，会影响检测结果。另一方面，如果检测中所使用的试剂性能发生改变，或者没有按照要求使用试剂浓度或用量，同样也会对检测结果造成影响。
2.4 实验室管理
有效的实验室管理是检测质量的根本保障。然而一部分实验室并没有相应的管理制度，特别是在细节上没有规范，管理过程中也比较随意，对操作人员约束性不足，以至于在实际检测过程中，操作人员不恰当使用检测仪器、试剂或者人为忽略等问题，这不仅会对试验结果造成偏差，同时还给实验室埋下一定的安全隐患。
3、食品检测实验室质量控制策略与管理对策
3.1 强化检测队伍建设
检测人员是检测工作的主体，检测人员专业水平的高低决定着实验检测最终结果的准确性，所以，实验室管理人员一定要重视提高检测人员专业水平以满足检测需求。由于人为因素对其造成的不良影响极易导致食品检测结果存在误差，同时也会影响到检测结果的准确性。所以，应根据目前检测队伍所存在的不足之处，强化检测队伍建设，可通过对检测人员的定期培训来提高检测人员的整体水平，完善检测体系以应变持续变化的检测需求，为后续食品检测质量提供有效条件。
3.2 确保仪器与试剂选择合理性
在检测实验中，所选择的仪器与试剂是否合理决定着最终检测数据的实际应用价值，有一部分检测仪器是具有自我校验功能，但是对于其他类型的仪器想要保证正常使用效果必须要提前进行检验以满足检测结果的实际需求。仪器类型的不同所具有的功能也不同以至于在维护其性能方面也存在着不同之处，以使用性能为例，如果是蒸馏设备，应采取适宜手段以确保其气密性。再加上检测仪器对数据精密度要求比较高，这就需要在使用过程中必须要定期检查以确保及时解决问题。另外，还要明确直接参与到检测过程中化学反应的试剂类型，由于试剂具有一定特殊性以至于最后检测结果与其具有紧密关联，所以保证实际质量与选择合理性同时重要。
3.3 确保检验方法应用科学性
由于检测不同的食品所运用的检测方法并不相同，一部分食品在标准范围内同样是存有多类型的检测手段，检测人员要结合实际检测环境以确保检测方法的合理性和科学性，对样品的品质、成分含量等因素进行综合分析。一般情况下，检测样品所应用的检测方式主要包括化学分析、火焰法等，选择检测方法的重要依据需要根据检测食品的不同之处，以确保使用科学的检测方法[3]。
3.4 加大仪器设备管理力度
管理仪器设备的关键在于是否具备比较完善的管理制度，作为检测人员要对设备的各种管理事项进行明确，并实行专业负责制度，以确保设备日常维护管理的实际效果。对设备的管理需要归纳到岗位执业范围之内，并且做好设备的日常维护工作，为有效提升设备的精度和应用可靠性提供有效条件。这样可最大限度减少维修费用的支出，缩短老化速度，为提升实验室整体经济效益奠定良好基础。为确保设备使用合理性，要对实验室各结构之间的关系进行明确，比如各类型管道的合理布置等，以防止出现温度和湿度剧烈变化而影响最终检测结果。同时，还要在实际使用设备过程中严格遵循使用说明书，以最大限度减少对检测结果的影响。作为实验室管理人员还要具备一定的管理意识，根据实际条件制定与防火防水相比配的方案，进而延长设备的使用寿命，最大程度上缩减实验室的运营成本。
4、结束语
对食品进行检测与我们的日常生活具有直接关系，并且扮演重要角色，与社会发展和人们健康有密切联系，所以食品检测十分重要，而食品检测实验室是进行食品检测的场所，因此，一定要做好食品检测实验室的质量控制。但影响食品检测实验室质量的因素比较多，比如人员因素、检测设备、检测材料以及实验室的管理，所以要强化检测队伍建设，提高检测人员的综合能力，确保仪器与试剂选择的合理性、确保检验方法应用科学性以及加大仪器设备管理力度等对策以提升食品检测实验室控制的质量。
参考文献
[1]李会影.探究食品检测实验室的质量控制策略与管理对策[J].食品安全导刊,2021(Z2):32-33.
[2]舒晴.食品检测实验室质量控制与管理探讨[J].现代食品,2020(23):71-72+86.
[3]冯珊.食品检测实验室质量管理工作存在问题分析[J].食品安全导刊,2020(24):60.