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课程思政视角下烹饪专业一体化教学改革探讨

发表时间：2021/7/5 来源：《教育研究》2021年8月下作者：王君

[导读] 在社会经济不断进步的背景下，越来越多的企业和单位对应聘者的要求也有了提升，对于中职院校内的学生而言，他们学习的是专业化的对口知识，所以更需要加强对学生专业技能培养的重视程度。

山东省滨州市高级技工学校王君 256600

摘要：在社会经济不断进步的背景下，越来越多的企业和单位对应聘者的要求也有了提升，对于中职院校内的学生而言，他们学习的是专业化的对口知识，所以更需要加强对学生专业技能培养的重视程度。在课程思政背景下，如何将中职院校的专业教学进一步完善和提升成了十分重要的内容。对于烹饪专业而言，教师要积极将理论知识与实践操作相结合，改变教学方式，实现一体化教学。本文就从一体化教学的概念和现状入手，讨论了几点将一体化教学融入烹饪专业课程的措施。
关键词：课程思政；中职院校；一体化教学；措施
        近几年来，“课程思政”已经成为了职业院校内教学改革的重点之一，在高校中推进课程思政是加强师生思想政治工作的有效方法。随着社会对专业人才的需求越来越多，中职院校内的教学观念也要及时更新。为了能够培养出更多具有专业素养的高素质人才，使学生在毕业后能够尽快地适应工作岗位，对企业负责，职业院校应当加强一体化教学改革，通过与现代科技相结合的新教学方式以及与时俱进的教学理念来提高专业学生能力，为社会提供更多人才。
        一、烹饪专业一体化教学概念
        专业技能一体化指的是合理将理论知识与专业实践技能结合起来，达到理论与实践的融合和共同提升。现阶段，在中职院校的烹饪专业中，应当先从改良教师的教学方式开始入手，利用信息化技术来改革教学方法。一体化的过程包括教师教学和学生学习两个方面，其目的都是为了通过高效率的教学手段来提升学生的专业技能及在社会工作的能力。一体化教学要求职业教育能够打破传统的教学理念，积极更新培养模式和教学目标，真正实现教学中心由教师转向学生的改变。
        二、现阶段烹饪专业一体化教学现状
        由于是职业院校的专业课教学，在课堂上难免会出现纪律散乱、学生丧失兴趣的情况。许多中职院校内学生的文化基础都比较差，导致在上课时容易出现对课堂内容理解的断层现象。另外，教师在教学时也只是运用传统授课方式来讲述书本上的知识点，课堂内容枯燥无味，学生学习没有热情。学生的学习能力低，教师的教学效率低，导致在职业院校烹饪专业课教学中能够收获的成果很少。在这一专业内，学生很明显的不足就表现在专业技能方面，由于烹饪专业不仅需要理论知识的理解，还需要一定的实践操作，这种师徒模式的教学方式不能满足学生对专业实践的需求，也对学生的学习能力和动手能力产生了很大束缚，在很大程度上影响了学生今后的工作发展能力。
        三、课程思政视角下烹饪专业一体化教学改革措施
        3.1信息化时代下教师需要提高信息素养
        作为职校专业课教师，在教学时需要结合实事，通过将生活事实与课本知识相结合，才能有理有据地进行课程讲解。其实伴随着网络时代的到来，老师可以通过了解并学习现代化的信息获取方式，增强与学生之间的交流，缩小与学生在思想上的距离。为了让“课程思政”真正地进入课堂，还需要老师在专业课的讲解过程中巧妙地穿插思政课题，这样也不会使课堂内容显得死板生硬。对于烹饪专业的学生而言，不仅需要学习营养理论知识，还要了解一些烹饪的类别与技术，实现专业技能在实际生活中的运用。教师可以从应用意义出发，融合思政知识来对专业教学进行改革探索。
        3.2中职专业课教师要创新教学方式
        在传统的专业课教学中，老师采用的都是比较死板老旧的教学方式，这也导致学生在课堂上兴趣不大，学习不够积极，形成枯燥的学习氛围。所以中职的专业课老师需要创新自己的教学方式，通过个性化的教学来使学生对课堂提起兴趣，从而融入到课堂教学中，加强师生之间的互动频率。

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专业课教师的职业不仅是进行知识的传授和问题的解答，还要将“育人”放在重点位置。每一门专业课程都有其表达思想政治教育的地方，老师在教课时需要把握住切入点，在合适的时机穿插进思政知识。教师也要改变旧观念，通过提高自己的思想道德素质来带动学生提高修养。
        3.3使用新的教学内容以及教学手段
        随着社会的发展，教师需要首先改变自己的旧观念，试着接受新的、符合时代发展的思想，从而将新内容融入到教学中。现在的中职专业课教育要树立新的教学观，老师也要在时代背景以及外国文化的冲击下适应新的教学内容，这样才能让学生在学习能力方面得到提升，增强教师与学生共同的创新能力。
        对于课堂课件的使用，教师要适应信息化时下的教学方式，多使用多媒体技术来进行课堂教学，从而活跃课堂氛围，让学生在课堂上能够更好地集中注意力，紧跟课程进度。专业课教师也需要提前实行新的教学内容，将老教材与新教材有效结合，培养出能够适应实际社会需要的新型人才。现在比较流行的一些课堂形式，例如慕课、微课、翻转课堂等，都可以成为中职院校教师将“课程思政”理念融入课堂教学的有效方式。
        3.4中职院校要积极推进“课程思政”与专业课结合
        在学校内开展教学改革，必须要校领导对此高度重视，自上而下地推进改革进程。中职院校要深刻地认识到“课程思政”的意义，整合学校的教学资源，强调“课程思政”理念下中职专业教学改革的重要性。学校可以通过对教师全面培训，来让教师的整体思政水平得到提高，从而在全员参与的前提下使思政氛围传递到校园的每一个角落。另外，定期举行一些富有政治意义的讲座活动，向师生普及新时代下习近平主席的新思想和近期的政治课题也是十分重要的。学校可以通过这些方式来加快“课程思政”在校园内的普及程度，促进教学改革的开展。
        3.5提高专业教师的政治修养和教学能力
        在中职院校内，可能思政与政治之类的话题都被认为是政治专业教师的教学内容，其他专业课的教师并没有了解很多，这就导致了思政教学在中职院校中的局限性。教师需要提高自身的修养，将思想政治教育与传统专业课程相结合，从而以课堂为“主战场”，实现真正的“育人”。专业课教师可以在进行课程教学的时候，将自己专业的思政教育功能体现出来，从而潜移默化地引导学生提升思想政治水平。
在烹饪专业的教学中，老师要去发掘本专业课程与政治思想的联系之处，并通过合适的方式在课堂中抛出，从而以专业课教学过渡到思想政治教育方面，让学生更加容易接受。对于烹饪专业而言，学校要重视学生的实践课程落实情况，积极组织实践活动，带领学生实地考察，引进烹饪人才来为学生增加经验，从而实现真正意义上的一体化教学。
        四、总结语
        要想实现中职院校内专业课程的一体化教学，就需要学校和教师改革教学方式，将专业理论与实践操作相结合，重新调整教学模式，积极利用多媒体信息技术来丰富教学方法，引导学生自主学习，提高学生的专业技能水平。一体化教学强调学与运用相结合，这也正是中职院校内学生学习的意义所在。在课程思政背景下利用一体化教学完善烹饪专业的教学方式，能够在很大程度上提高学校的教学效率，为社会培养人才。
参考文献
【1】李双莲. 烹饪专业一体化教学改革的几点反思与对策探讨[J]. 青春岁月,2020(20):206-207.
【2】王亚楠. 技工学校烹饪一体化教学改革的探讨[J]. 东方文化周刊,2014(7):152-152.
【3】杨永升,朱鹏飞,李海英. 《烹饪原料初加工》一体化课程教学改革的探索与实践[J]. 现代食品,2019(8):38-40,45.