山东省济宁市鱼台县检验检测中心 272300
摘要：现阶段，食品检验工作中，检验准确性的提高是基本任务，为顺利开展食品检验工作创造了基础。食品检验过程中，为了保障检验准确性，检验人员可采取有效措施获得准确而合理地检验结果，保障最终检验效果，推动食品检验工作的顺利进行。基于此，本文从以下几方面几番论述了影响食品检测准确性因素与对策相关知识，希望对相关领域研究有帮助。
关键词：食品安全；检测准确性；影响因素；对策
引言
现阶段，随着食品检验工作的深入推进，食品检验准确性备受关注，因而提升食品检验工作准确性是十分必要的。食品检验过程中，影响检验准确性的因素比较多，所以食品检验人员要深入了解并准确把握影响检验准确性的因素，选择有效措施改善对检测结果造成的影响，确保食品检验准确性符合实际生产要求，获得更好地检验结果。
1、分析食品安全检测重要性
食品检测工作专业性强而且有一定技术含量要求，市场上还存在一些安全隐患，使得食品安全检测工作的作用与地位更加突出，因而要充分发挥食品安全检测功能，为食品管理构建安全环境。
（1）食品安全管理中，食品检测环节非常重要。现阶段，我国食品安全面临严峻的形势，将食品检测工作落实到位以此增强食品安全管控。众所周知，食品安全问题涉及很大的范围，影响因素比较多，实际检测工作中，要科学合理地应用有效检测方法对食品中各类成分与药物残留情况进行检测，尽可能确保安全的食品进入市场流通，因而视频安全管理此项工作非常关键。为了全面推进食品安全管理工作，利用食品检测工作构建良好管理环境保障食品安全是十分必要的。（2）从技术方面为食品安全管理工作提供保障。食品安全管理工作中，安全检测工作非常重要，离不开检测技术的支持，由此为食品安全管理工作提供了重要技术保障。因而，视频安全管理工作中，安全检测是重要技术保障。
2、影响食品检测准确性因素
食品安全与社会安全稳定密切相关，直接关乎到居民生命健康。食品安全控制中，尤为重要的是食品检测工作。作为一项技术性工作，食品安全检测准确性的影响因素比较多，比如检验人员操作不规范、或者仪器试剂应用不合理等，都会影响检测结果。所以，从食品检测工作出发，深入研究检测准确性影响因素，对食品安全管控发挥着重要的作用。
2.1实验室检测环境
实验室食品安全检测时，检测环境直接影响到检测质量结果，比如温湿度、气压、粉尘、噪音及有害气体等因素都会使得检测结果存在偏差，甚至为实验室安全埋下隐患。比如，实验室食品检测过程中，没有合理地布置内部设备，办公区工作效率大打折扣。实验室内部没有单独设置化学或生物实验台。使得各试验台实验受到干扰，无法有效应用大型精密仪器进行视食品检测，最终使得实验数据采集出现差异。
2.2检测人员专业素养
食品检测工作有很高的专业性，检测人员自身专业能力要强，由此保障获得更加准确的食品检测结果。然而实际检测过程中，部分检测人员自身专业能力较弱，不了解检测操作，使得实验操作规范性比较差，这些对检测结果准确性带来了严重的影响。另外，检测人员自身缺乏责任意识，实验检测时没有严格控制数据结果，实验室环境与温度控制不严，没有获得准确的实验结果。所以，食品安全检测过程中，提高检测人员综合素养，保障试验操作的规范性，增强责任意识以此获得准确的检测结果。
2.3所用检测仪器与试剂
食品检验仪器设备与试剂也会影响检验准确性，不同设备有不同的检验方法，使得检验结果参差不齐。应用仪器设备检测时损耗与偏差是无法避免的，如果检验人员不了解仪器设备性能，仪器保养不到位，使得食品检验结果存在很大的偏差，准确性与可靠性受到严重的影响。食品检验工作中会用到很多化学试剂，其中一些试剂有很高的储存环境要求，如盐酸溶液要在密封性试剂瓶中储存，如果存放不合理就会引起试剂变质，检验准确性也会受到影响。食品检验过程中，实验室条件也会对检验结果带来影响，温湿度不合理、粉尘量大且气压不合适，都会影响食品最终检验结果。
2.4所选检测方法
食品检测工作中，样本抽样与检测方法对检测结果准确性有着重要的影响。抽样方法方面，检测人员凭借主观意识选择样本，就近选择检测方便的样本使得食品检测精确性受到影响，削弱了公众对食品检测结果的信任与认可度。检测方面方面，食品检测中如何紧密设计理化检测方案，但实际操作中环境、人员及设备等因素会对食品检测结果带来偏差。比如食品检测中索氏抽提法是一种有效的脂肪检测方法，因方法自身有误差使得检测结果存在偏差。因而，实际工作中如果所选检测方法不合理，就会对最终检测结果带来严重的影响。
3、食品检测准确性提高的建议
3.1有效改善检测实验室环境
食品安全检测中，实验环境是重要外部条件，直接关乎到检测准确性。日常检测过程中，要加大检测温湿度的控制，比如通常实验检测温度保持在20℃左右，保障获得准确检测结果的同时，为检测人员营造温度适宜的工作环境。同时，检测工作中，空气杂质与污染物要求也比较严，必须要重视杂质对实验结果产生的影响，及时清理实验检测环境中的杂质与污染物，减小空气污染对检测结果产生的影响。因检测物品有特殊的环境需求，比如冷冻或冷藏，因而检测人员要结合食品特点对检测环境进行改善，以此确保检测结果更加准确。
3.2提升检验人员专业素养
食品检验工作对操作人员有一定的要求，其要熟练操作检验设备还要具备一定专业检测技能，实时更新自身操作技能。对检验人员的要求一般表现为人员自身检验素养、专业技能、职业素养及工作态度。所以，必须要对检验人员做好素质培训。检验人员培训过程中，食品检验部门合理制定培训考核、检验结果评估与奖惩等机制，以此规范检验人员操作行为。实际检验操作中，还要动态监控检验人员工作行为，鼓励其应用先进技术做好食品安全检测，获得更加准确的检测结果。
3.3规范应用检测仪器与试剂
食品检验中，合理选用仪器与试剂是保障检验质量的重要举措，要结合不同种类食品特点，针对性选择检验方法、检测试剂与设备。因而，检验人员要具备一定专业素养，熟悉检验设备、试剂特点及应用方法，结合样品检验实际情况合理选择检验方法，以此确保准确检测食品安全。另外，还要规范储存检测仪器与试剂，严格做好设备保养与使用流程，保障操作规范性，结合试剂特点合理选择储存环境。比如光敏试剂储存要避开光，挥发性试剂则要密封性保存；而且有的试剂对温湿度比较敏感。所以，储存环境温湿度控制是十分必要的，定期检查试剂属性与保质期，对于过期或变质的试剂要及时清理掉。因实验室内部环境温度变化会影响理化检验结果，所以要加大资金投入改善实验室环境，在适宜范围内尽可能控制环境温湿度，以此降低环境因素对检验结果造成的影响。
3.4正确选用检测方法
不同食品检验方法会获得不同的检测结果，因而要科学选择检测方法，如果某食品有很多检测方法，可结合分析其物理与化学特点，统考检测精度标准，比如饮料检测过程中，饮料水分测定时可选择不同检测方法。结合不同类型选择不同的方式，如可用干燥法检测谷物类食品；应用减压干燥法检测糖类食品；如果食品包含大量挥发性物质，则可应用蒸馏法进行检测。综合分析不同检测方法，如果没有获得预期检测结果，则选用第一标准方法检测。
结束语
综上所述，食品检验工作中，检验准确性的提高势在必行，也是有效推进检验工作的前提。食品检验技术人员要重视影响检测准确性的相关因素，采取有效方法提高检测准确性，确保食品检验工作满足实际工作需求，推动食品检验工作顺利发展。
参考文献
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