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学校群体性食物中毒事件的应急处理及防控措施对降低中毒发生率的作用

发表时间：2021/7/7 来源：《医师在线》2021年1月2期作者：杨爱青高宁

[导读]

　　　　　　　　　　　　　　　　杨爱青1 高宁2
　　　　　　　　（1淄博市疾病预防控制中心；2淄博市中心医院乳甲外科；山东淄博 255000）
【摘要】目的：分析学校群体性食物中毒事件的应急处理及防控措施对降低中毒发生率的作用。方法：本研究共1000名研究对象，均为在校学生，该学校在2019年1月实施学校群体性食物中毒事件应急处理和防控措施，根据实施时间进行分组，分为对照组（2006年1月至2019年1月，未实施应急处理和防控措施）与研究组（2019年1月至2020年11月，实施应急处理及防控措施）。对比分析两组的食物中毒情况。结果：在食物中毒发生率上，研究组明显低于对照组（P＜0.05）。结论：开展学校群体性食物中毒事件紧急处理及防控措施的效果显著，可有效降低食物中毒发生率，提高学生的饮食安全。
【关键词】食物中毒；应急处理；防控措施；中毒发生率
　　近年来，食物中毒事件在学校经常发生，使得人们越来越关注食物安全问题[1]。如何降低食物中毒事件的发生，提升学生的饮食安全是目前相关部门重点关注的问题。鉴于此，本文将1000名在校学生进行分析，总结食物中毒事件的应急处理和防控措施，试探讨其对学生饮食安全的影响，报告详细内容请看下文。
1.资料与方法
1.1一般资料
　　研究例数有1000例，研究时间在2006年1月-2020年11月，研究对象是在校学生，按照时间段分为对照组（2006年1月至2019年1月，未实施应急处理和防控措施）与研究组（2019年1月至2020年11月，实施应急处理及防控措施）。为1000名学生中男女的构成比为510:490；学生年龄主要集中在7岁到15岁，平均（11.50±2.50）；学生类型：小学生420名，初中生580名。对比分析学生的各项信息，具有可比性（P＞0.05）。本次研究获取医学委员会的审核通过，并且患者及家属签字同意。
1.2 方法
　　研究组开展学校群体性食物中毒事件紧急处理及防控措施，详细内容为：（1）紧急处理：①启动应急方案，组建指挥小组并准备好具有法律效力的凭据和文书，达到事故现场后明确岗位，立即进行采样和取证，统计中毒学生人数，检查学生治疗情况，向上级申请支援，调派物质和技术支持；同时确定中毒食物的来源地，明确可能食物可能流向的地区，开展预防措施。②对学生使用过的餐具和中毒现场的用具以及相关设备等进行消毒，消毒手段有高温消毒或者漂白粉浸泡消毒，必要时可以销毁餐具或用具，同时采用浓度为0.5%的漂白粉容易对受到污染的冰箱、地面和墙壁等进行擦洗消毒。③终止应急方案，并对食物中毒事件的当事人进行法律制裁，并将处理消息告知社会。（2）防控措施：①学校法定责任人需要全力承担食品安全管理的责任，这就要求食堂定期召开会议，合理采纳学生和老师的建议，不断改进食堂安全管理。从食品采购一直到食品烹饪、后勤保洁等需要全程进行监督，建立奖惩制度，督促每个环节的员工认真工作，对自已的工作负责。②不断更新学校食堂和就餐区域的硬件设施。根据实际情况划分食堂区域，保证食堂存在消毒室、储藏室以及保洁室等；认真采购食材和设备，仔细做好各项登记，方便查阅；在聘请食堂工作人员时，要求厨师拥有厨师证，其他工作人员有健康证等，并实施更新工作人员的健康证明，同时定期组织工作人员学习和培训食品安全、视频加工、餐具消毒等，防止食物中毒事件的发生。
1.3 观察指标
　　比较两组学生食物中毒情况，仔细记录学生食物中毒例数。

1.4统计学方法
　　研究所得数据均录入至Excel 2010中予以校对，采用SPSS 23.0软件进行处理。（±s）表示计量资料，百分比（%）表示计数资料。计量资料用t检验，而计数资料用卡方（x2）检验。P评定检验结果，P＞0.05提示无统计学差异，P＜0.05提示有统计学差异。
2.结果
2.1评价分析两组食物中毒发生率的差异
　　从表1的结果能够发现，在食物中毒发生率上，相较于对照组（16.00%），研究组（3.00%）明显更低（P＜0.05）。
3.讨论
　　近年来，校园安全事件不断发生，其中学校食物中毒事件比较常见，随着国家颁布《中华人民共和国食品安全法》后，学校的卫生情况与食品安全问题受到广大关注[2]。学校卫生状况与食品安全问题的好坏将直接影响学生和学校工作人员的身体健康与生命安全。因此，如何提升学校食品安全、降低食物中毒事件的发生是目前相关部门重点研究和处理的对象，也是社会各界人民关注的重点。本次研究发现，研究组实施学校群体性食物中毒事件紧急处理及防控措施后，其食物中毒发生率明显低于未实施紧急处理及防控措施的对照组（P＜0.05），充分说明了开展学校群体性食物中毒事件紧急处理及防控措施的有效性与可行性。开展紧急处理通道能够在最短时间内到达现场采样取证，确保学生可以接受科学有效的治疗，保证学生的生命安全；同时还能够杜绝中毒食品的再次流通[3]。加强防控措施可以从学校法人与食堂工作人员两个方面进行防控，从源头上防止食物中毒事件的发生[4]。
　　综上所述，开展学校群体性食物中毒事件紧急处理及防控措施的效果显著，可有效增强学校食品安全意识，低食物中毒发生率，提高学生的饮食安全。
参考文献：
[1]遇海青, 姜淑梅, 黄德瑜. 群体性食物中毒的急救护理及组织管理[J]. 世界最新医学信息文摘, 2018, 18(05):208-208.
[2]陈柳, 曾芹. 突发群体性食物中毒的应急处置研究[J]. 基层医学论坛, 2018, 22；No.541(25):117-118.
[3]王洁琼, 鲍华玲, 孙珠珠,等. 集体食物中毒事件急救医疗护理组织管理对策[J]. 中医药管理杂志, 2018, 026(017):73-74.
[4]郭晓红. 学校群体性食物中毒的应急处理及其有效防控[J]. 中国医药指南, 2019, 017(002):294-295.