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营养科加强治疗饮食管理的探讨

发表时间：2021/7/7 来源：《医师在线》2021年1月1期作者：周丽萍

[导读]

周丽萍
（上海市宝山区吴淞中心医院；上海201900）
摘要：现代医学正在迅速更新，饮食是预防和治疗疾病的重要组成部分，还应该对医院工作人员重点关注。营养科在医院的各个部门中也占有重要地位，也被称为“第二药房”。为患者提供有效，合理的饮食有助于他们从疾病中康复并提高医院的整体医疗水平。目前，我们正在分析医院营养科的饮食管理状况，并采取适当的措施来加强管理，例如使治疗食品标准化，提高治疗食品质量以及响应患者的营养需求。
关键词：营养科；加强治疗；饮食管理
引言
　　随着城市生活节奏的不断加快，许多人发现很难定期进食，并且不注意获取日常营养。与营养不良和代谢紊乱有关的疾病的发生率继续上升。饮食逐渐成为现代医学诊断的重要组成部分，也是疾病综合治疗的重要组成部分。但是，我国营养科仍处于起步阶段，仍处于饮食管理研究阶段，仍然有一些缺点。以下是对现有不足的详细分析，并提出了一些加强饮食管理的措施。
1、营养科在诊断和治疗中的位置
　　医院营养科的主要职责是在患者住院期间准备并提供各种膳食，包括基本，代谢，治疗，诊断和要素饮食。随着营养科的发展，营养专家还应参加患者营养咨询，并为重症患者制定个性化的营养治疗计划。营养专家还应监测饮食管理的实施情况和有效性。营养科还负责特殊患者的营养教育和咨询。在重症患者中，营养不良的发生率相对较高，如果不纠正，将影响患者的康复效果。大多数患者不了解饮食的重要性，因为他们不了解饮食的重要性。营养人员需要引导患者更好地了解饮食的重要性。这表明营养科在临床诊断和治疗中起着重要作用。中华人民共和国卫生部长期以来一直表示，营养科是医院的医疗技术部门，需要有医生和专业人员来为住院患者实施全面的治疗和饮食体系［1］。但是，一些医院目前向没有营养知识的社会工作人员提供营养疗法，让其进行操作和管理，对没有营养技能的工作人员的持续缺乏监督，使人们无法谈论治疗性饮食，营养学家认为这是营养临床研究的倒退［2］。尽管各大医院一直强调营养科的发展，但是营养科通过解决当前管理差距来规范饮食管理和治疗的方法仍然存在某些弊端。
2、重视创新管理能力
　　2.1改善管理
　　目前，餐饮部门主要使用纸质版订购餐点，从而减少了手工统计的工作量，餐食种类很少，治疗方法不规范。此外，还添加了食物订购系统以增强菜单并为患者提供更多选择。参照已建立的医院，您可以为膳食管理系统创建一个信息平台，收集并汇总医疗订单中的饮食内容[3]。完全取代人工订购的电脑订购系统可以减少人为因素，提高治疗饮食的有效性，提高营养科的信息水平，并为部门人员提供及时而全面的患者护理和饮食情况。饮食管理将得到推广并逐步标准化。对于短肠综合症的患者，主要使用低脂高糖食品。在治疗的早期阶段，患者使用肠道和肠胃外营养，逐渐由口服营养替代，从而改善了虚弱患者的实际状况，帮助患者保持良好的营养。肾衰竭的非透析患者需要饮食以保护肾脏，以将血肌酐水平控制在正常范围内，从而控制疾病的进展。
　　2.2丰富饮食种类　
　　当前，膳食的多样性不是那么多样化，并且患者从营养科订购膳食的愿望正在减少。在需要较多营养科膳食的病房里，餐饮部门可以增加膳食数量，并使用维护设备，例如加强膳食类型和安装保温的餐车。对于糖尿病患者，则需要控制荤菜的摄入量，增加膳食纤维的摄入量，并使血糖水平保持在正常范围内。以前的一荤一素可以改为一荤两素，每个人的饮食治疗计划可以根据疾病的需要量身定制[4]。在饮食疗法方面，我们将尽力满足患者的口味并改善饮食依从性。

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3、营养科与病房联系
　　3.1入院时，将告知患者饭食，病房护士将按照医生的医嘱填写饮食清单，并在吃饭前提前通知营养科。开始用餐时，按号码送到病房。
　　3.2 如果膳食类型发生变化，并且患者由于病情或手术的变化而需要改变膳食类型，则由主治医生开具膳食医嘱，病房护士根据膳食医嘱填写饮食通知单送至营养科。
　　3.3出院停止进食和饮水，当患者出院程序已完成，病房护士将通知营养科停止膳食供应。
　　3.4医务人员必须确保将膳食准确交给患者，营养科必须保持质量和数量。医务人员具有随时监控和检查治疗性饮食的权利，以避免食物摄入不足。
　　3.5送餐制度由医院的工作时间和休息时间以及患者的状况决定。轻度患者可以去病房的就餐室吃饭，对于重度患者护理人员应负责引导送到患者的床旁，并照料他们进食。
4、营养教育和专业培训
　　4.1　加强对患者的饮食建议　
　　为了使患者充分了解饮食的需要和重要性，促进住院期间的治疗性饮食，有助于患者出院后恢复饮食的自我管理，需要对患者进行积极的营养教育和咨询才能。特别是与饮食密切相关的疾病（如糖尿病，肾脏疾病和心血管疾病）的治疗，营养科负责人每周都会到病房为患者提供强化教育和针对每个人的建议。专门开设营养科门诊部门，为患者提供个性化指导。营养科门诊除了为患者制定保护肾脏的饮食指南外，还建议患者应联系营养科，学习如何制作淀粉类食品，以便他们出院后可以巩固饮食效果。
　　4.2　营养专家的专业发展
　　加强对厨师和服务人员的教育和培训，以充分了解治疗饮食的重要性。分析并纠正一些常见问题，以提高他们的基本营养知识以及饮食制作和服务[5]。此外，还定期进行科内教育讨论和阅读研讨会，讨论和总结一些特殊患者的饮食问题，继续获得饮食经验，并提高饮食治疗水平。简而言之，饮食在临床诊断和治疗中非常重要，并且是医院营养水平的重要指标之一。充分发挥营养科的全部力量，协调各个环节，尤其是发挥营养学专家的专业作用，确保坚持治疗饮食，这对促进患者康复并提高整体医院护理水平方面起着重要作用。
结束语
　　在正常情况下，营养人员将为患者提供营养指导，并使用描述性和教育性方法来增加患者对饮食的关注。它向特殊患者传达相关的饮食知识，并提供咨询和教育服务。对于重症患者，营养不足会逐渐削弱其抵抗力并影响其康复效果。因此，建立营养科非常重要，需要提高员工的专业素质来回答患者的问题，它极大地协调了营养科的职责，并使员工能够根据相关意见积极合作解决相关问题。营养科的工作以患者为中心，有助于工作的顺利进行。因此，提高护理人员和患者的教育，改善饮食计划，提高食品部门的饮食管理水平，满足患者的营养需求，并提高治疗性饮食管理水平。
参考文献：
［1］蔡东联．营养师必读［Ｍ］．北京：人民军医出版社，２００６．
［2］陈青，郭庆华．浅谈医院营养科的组织管理与构想［Ｊ］．中华医院管理杂，２００４，２０（１１）：６９９－７００．
［3］邱小莲,曾俊,汪卫立.早期个性化肠内营养支持对机械通气患者的临床治疗效果分析[J].浙江临床医学,2017,19(5):837-839.
[4]杨柳，王先梅.两种肠内营养途径及护理在ICU机械通气老年患者中的应用分析[J].心血管外科杂志(电子版),2018,7(02):136-137.
[5]赵长海,信丽艳.浅谈配餐员素质培训[J].中华医院管理杂志,1998,14(8):498-499.