人参的加工炮制工艺及药理研究现状--中国期刊网

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人参的加工炮制工艺及药理研究现状

发表时间：2021/7/7 来源：《医师在线》2021年1月1期作者：王庆蕾魏燕

[导读]

王庆蕾魏燕
（山东医药技师学院；山东泰安271016）

【摘要】人参炮制是以中医药理论为基础，中医辨证施治和药物自身性质的关联性与之其契合性极高。本文通过研究人参的加工炮制工艺及药理，对进一步明确后续人参的加工和制备工艺，以更好地发挥药效，具有重要的临床意义。本文概述了人参的加工炮制工艺、分析了其药理作用，综述了前人在二者关联性上的影响，以为人参的加工炮制工艺及其药理研究提供可行性借鉴。
【关键词】人参；加工；炮制工艺；药理
　　红参、红参切片、生晒参、白参、白参切片、糖参、大力参、冻干参、保鲜参等为人参的主要加工炮制方法。由于加工人参的原料，均需挑选出体形好、质地成实、浆气充足、保证较出品率的优质鲜人参，故探究其炮制工艺，完善其加工工艺，标准化、规范化生产，更能保证商品质量。人参的加工炮制工艺及药理研究现状分析如下：
　　1、人参的加工炮制工艺
　　中药材经过一系列加工处理制成一定规格饮片的技术.对于中药而言，炮制直接会影响其疗效，通过不同的炮制方法，其外观、药性、化学成分、药理作用等均会发生相应的变化，对人参的变化情况不一[1]。
　　2、人参的药理作用
　　人参的主要成分为人参皂苷外，人参多糖因具有多种药理功效(如抗肿瘤、免疫调节、降多糖、抗疲劳等)而受到广泛关注；人参多糖的提取、分离纯化、结构鉴定方法及生物活性等与新型功能型食品市场的相关性密切[2]。人参有广泛的药理作用，对调节中枢神经兴奋和抑制过程的平衡；提高机体应激状态；兴奋垂体性腺系统。有抗心肌缺血、缺氧，强心、抗休克；对血压、血糖有双向调节；抗动脉粥样硬化；提高机体免疫，抗肿瘤等作用效果明显。
　　3.研究综述
　　3.1人参热裂解皂苷
　　人参皂苷经过热加工处理后得到的产物，从红参稀有皂苷20(S)Rg3、20(R)-Rg3、Rg5和Rk1混合物中分离单体皂苷的研究.根据混合物在甲醇中各组分的溶解度不同，先分离出20(R)-Rg3，然后采用硅胶柱层析法分离20(S)-Rg3、Rg5和Rk1；从30 g红参稀有皂苷混合物中得到7.40 g纯度为64.0%的20(R)-Rg3粗品;10.9 g纯度为75.3%的20(S)-Rg3粗品;6.05 g的Rg5与Rk1的混合物.采用重结晶法分别对已分离出的20(S)-Rg3、20(R)-Rg3租品各3 g进行精制，得到1.98 g纯度为94.6%的20(R)-Rg3和0.850 g纯度为95.1%的20(S)-Rg3[3]。
　　3.2生晒参和红参
　　从人参到加工制备成红参，红参特有成分包括人参皂苷Rs1和Rs2、麦芽酚、人参炔三醇、人参炔二醇等成分；表现为抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老、抗肝毒及促进组织血液循环等药理作用。在人参的加工制作环节，相关成分、种类变化、火活性物质生成及其中医理论研究、临床所需，研制成品、炮制工艺等，无一不体现中医药制备工艺的博大精深；严格制备工艺和相关技术要求，对降低其副作用，提高临床用药应用安全性等作用价值明显[4]。
　　3.3水提醇沉法和 Sevage法提取
　　人参多糖可以通过激活 T细胞来间接抑制肿瘤细胞生长，起到抗肿瘤的作用。

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采用水提醇沉法和 Sevage法）（利用蛋白质在三氯乙烷等有机溶剂中变性的特点）提取；人参多糖的提取率为8.76％；不同浓度人参多糖处理 RM-1和 H eLa细胞24 h后，各浓度人参多糖组细胞不明显（P＞0.05）。CTL实验表明，不同浓度人参多糖组细胞毒性 LDH释放率显著升高（P＜0.05）；随着人参多糖浓度的增加，细胞毒性 LDH释放率先升高后降低，人参多糖浓度为100 mg·L-1时，细胞毒性 LDH释放率最大[5]。
3.4银杏人参油酒的加工方法
　　炮制原料包括，银杏油0.5～1.5，人参油0.05～0.1，酒98.4～99.45，其中酒为酒精浓度为15?24o的葡萄酒或酒精浓度为30o的黄酒或酒精浓度为30o的米酒或酒精浓度为30?56o的白酒。喜爱饮酒的人士在通过饮酒的过程中得益于银杏油、人参油所含药理活性成分的有益功效[6]。
　　3.5蒸炖炮制人参
　　蒸炖炮制品主要是黑参和红参。深化加工炮制即为“黑参”，蒸制后干燥的为“红参”。黑参的化学成分是人参皂苷、多糖、氨基酸、微量元素等；红参与黑参的化学成分基本相同，但含量及每种成分的组成比例不同，因而药效活性也会发生变化[7]。
　　3.6不同热处理及其效果
　　蒸制(steaming)处理100-120℃、烘烤(baking)的处理温度和时间100-150和180℃，在不同的时间段如处理后1h、2h、4h和6h，总酚含量和抗氧化活性随时间增加而增加，极性人参皂苷(polar ginsenosides)和低极性人参皂苷(less polar ginsenosides)在数量、峰面积上差异显著增大[8]。
　　结束语：
　　人参的加工炮制工艺及药理研究现在上述学者的研究中获得了突破性进展，临床合理制备药物中严格质量控制和炮制工艺管理，对提升药效具有重要的意义。
【参考文献】
[1]何智斌.人参的炮制综述[J].世界最新医学信息文摘（连续型电子期刊），2018，18(76):132-133，136.
[2]李万丛，艾芷伊，游颖，等.人参多糖提取分析方法及生物活性研究进展[J].农产品加工（下半月），2019，(10):72-76.
[3]李伟，杨舸，胡俊男，等.人参热裂解皂苷研究进展[J].吉林农业大学学报，2018，40(2):127-134.
[4]孙娜，徐钢，徐珊，等.人参炮制对其化学成分和药理作用的影响[J].中国药房，2016，(6):857-859.
[5]王月，翟华强，鲁利娜，等.人参的本草考证及现代研究综述[J].世界中医药，2017，12(2):470-473，476.
[6]徐州绿之野生物食品有限公司.一种银杏人参油酒的加工方法:CN202010428609.4[P].2020-09-08.
[7]王越，孙佳明，张辉.人参蒸炖炮制的研究[J].长春中医药大学学报，2015，(6):1130-1131.
[8]李想.热加工对人参花及人参果肉中酚类成分、抗氧化活性及皂苷转化机制的影响[D].北京:北京林业大学，2018.