郑小琴
四川省妇幼保健院儿童保健科 四川成都 610000
孩子的生长发育可能受到很多因素的综合作用影响。
这些因素主要分为两大类，一为遗传因素，二为环境因素。
本次主要来说一说环境因素，特别是环境因素中的营养因素。
在孩子的生长发育过程中，营养是非常重要的因素。孩子的年龄越小，营养情况越重要。
更何况，只有儿童时期的营养基础好，成年后才能更健康。
那么，孩子的生长发育需要哪些营养呢？这些营养物质中，哪些又相对更加重要呢？
一、孩子的生长发育需要
因为孩子的生长发育有几个重要阶段，主要包括大脑的发育、免疫系统的完善以及身体的生长发育。
而在这几个阶段，各类营养物质和营养元素的充足摄入，是孩子生长发育的关键。
比如，大脑发育需要蛋白质，脂肪和多种维生素，特别是维生素B族，以及碳水化合物、铁、锌等，免疫力增强则也少不了蛋白质、铁、锌以及维生素A、维生素C等，至于身高和体重的增长，则需要钙质、蛋白质、铁、锌、碳水化合物、脂肪等。
营养不仅仅要充足，还要均衡，才能进一步保证孩子的生长发育情况，更是为长大以后的健康水平打下良好的基础。
那么，这些营养物质和营养素中，哪一种身体无法合成，需要从外界摄入，如果一旦缺乏，又会引起严重后果呢？
锌。
接下来咱们一起来看看，锌到底有什么作用，它在生长发育的过程中扮演着怎样的角色，以及如果缺锌，会出现哪些问题。
二、锌的作用、与生长发育的关系
锌作为人体所必需的微量元素，身体需求量还大，体内很多的功能性酶的组成都离不开它，激素合成也离不开，还广泛存在于骨骼、肌肉、血液、皮肤等部位，在儿童的脑部发育，身体成长，内分泌及免疫系统的成型上起到重要作用。
这也是为什么，锌被称为“生命之花”和“力量之源”。
锌对于大脑也就是智力发育的影响，主要以海马体为例来讲一讲。
海马体的功能主要在于语言学习、记忆力以及逻辑思维，而它的重量虽然只占大脑的八十分之一，但含锌量占大脑的六分之一。
因此，充足的锌可以促进它的整体发育和功能的发挥，并且对整个大脑也非常重要。
其次，身体发育也需要锌的存在。锌能够影响到生长激素的作用，从而更好地更好地加速孩子的生长发育。
另外，相信有人听过，想要孩子不生病，就要补锌。因为补锌能够更好地提高免疫力。为什么补锌能提高免疫力呢？
因为锌能够促进免疫器官的发育，比如胸腺、脾脏、淋巴结，让他们的免疫功能获得提升，更好的攻击病原微生物，达到让孩子提高免疫力不生病的良好效果。
而且，锌还能促进维生素A的吸收，对眼睛好，还可以维持人的正常食欲。
但锌的储存形式并不固定，又不可或缺，一旦缺锌，孩子会出现一系列的问题。
三、缺锌会发生什么问题
一旦缺锌，便可能会出现很多意想不到的表现。
食欲会减退。孩子的食量会变得比之前小，没有吃饭的想法，可能会出现挑食、厌食等具体表现。
甚至有可能出现异食癖，即不去正常吃饭，而去吃头发、吃土、吃纸、咬玩具。
视力有可能下降。缺锌后，维生素A的吸收便不会很好，无法更好的维持视力，可能出现夜盲、近视、远视以及散光等。
身体的生长发育会变得迟缓。
如果孩子缺锌，身高可能会比同龄人矮，体重也会比同龄人轻些。
脑部发育会受到影响。例如注意力不集中，学习等逻辑思维能力差，出现多动症等。
免疫力也会变低。孩子缺锌，可能会经常感冒发烧，并且非常容易出现感染等情况。
缺锌还可能导致孩子性发育的迟缓。例如男孩的睾丸和阴茎发育过小，女孩乳房发育晚且月经来潮晚等等。
一旦缺锌，将要面临太多问题，而我国的饮食结构，也影响到了孩子的锌摄入问题，因此在饮食补充上需要特别注意。
四、含锌较多的食物有哪些以及如何保持锌的日常摄入
根据我国营养成分推荐摄入量表来看，儿童每个阶段的锌要求摄入量都有一定的变化。
首先，0~0.5岁的推荐摄入量为1.5mg，0.5~1岁则为8.0mg，1~4岁为9.0mg，4~7岁为12.0mg，7~11岁为13.5mg。
11~14岁时男女的摄入量开始出现差异，男孩需要18.0mg，女孩需要15.0mg，14~18岁时男孩则需要19.0mg，女孩需要15.5mg。
我国少年儿童的缺锌比例比较高，并且每日摄入锌的量不足推荐量的一半，所以，日常及时摄入含锌较高的食物是有必要的。如果食物补充无法跟上身体需求，家长则需要考虑锌补充剂，避免缺锌问题进一步影响到孩子的生长发育。
首先来看，哪些食物含锌量比较高。
最为常见，平时听说最多的自然是牡蛎。牡蛎也确实含锌量最高。
其他含锌量相对最高的还有瘦肉、动物内脏、海鲜、蛋黄等等。
日常并不经常吃的马肉，含锌量很高，还有日常经常能够吃到的牛肉干、酱牛肉、牛排、兔肉、羊肉、猪肉等，含锌量都很高。
动物内脏方面，如猪肝、鸡肝等，普遍含锌量较高。
海鲜类食物中，含锌量高的便更多了，扇贝、赤贝、鱿鱼、墨鱼、河蚌等的含锌量都很高。
虽然植物性食物中的含锌量相对少，但也相互比较而言含锌量较多的蔬菜。蔬菜包括蘑菇、萝卜、白菜、辣椒等。
其实含锌的食物很多，可以根据孩子的喜好进行搭配，通过平时注意食补，避免缺锌问题的出现。
如果通过吃饭无法良好的补充，家长需要在医生的指导下，选择锌的补充剂让孩子服用，不要简单自行决定。
五、怎样能促进锌的吸收
孩子在摄入含锌食物后，锌被身体吸收的比例在20~30%左右，相对较少。
鉴于锌本身在动物性食物中的含量较高，植物性的含量较少，家长可以多选动物性的食物搭配孩子喜欢的蔬菜水果进行食用。
因为相对食用植物性食物补锌，植物性食物中的脂酸、鞣酸和纤维素等并不利于锌的吸收，所以植物性食物中的锌利用率不高，不如选择动物性食物。
动物性食物中的锌被人体的利用率较高。
而日常的主食家长可以考虑把精米精面替换成发酵后的主食，比如馒头、花卷等。
因为我国主要的饮食架构中摄入的米面，会产生一种植酸，植酸和锌结合，会影响人体的吸收。
但一旦经过发酵，植酸便会减少，降低对于身体吸收锌的影响。
因此，家长可以考虑自制馒头、花卷、面包等需要发酵的主食，让孩子食用。当然，并不是说一下子全部替换，而是部分替换，进行适应。
在调节饮食结构的同时，选择孩子更容易接受的、含锌量高的食物，或调整做法，让孩子更容易也更愿意吃饭，这样，单纯通过食物补充锌，既对身体有益，也不会产生过量的危害。
毕竟作为微量元素，锌的补充和吸收同样是适量为好。
总而言之，锌的摄入要充足，只有摄入的充足才有吸收得充足，充足的锌才能在孩子的体内发挥作用，和身体内的其他微量元素和营养素一起，维持孩子的正常生长发育，让孩子变得更加聪明，更加健康。