食品工程安全保障与监督管理策略探究
徐新平
江苏省常州市
摘要：在经济不断发展的过程中，现代人对日常生活质量也提出了更高的要求。我国食品行业,长期发展,食物选择的过程中,确保食品的安全是最基本和最重要的事情之一,建立食品工程的安全与稳定,有利于人们的生产和生活提供相应的安全,本文存在的问题在中国食品工业发展的过程中相应的研究,并对食品工程安全的监督管理提出了相应的建议以上，希望能够促进我国食品工业的进一步发展，安全可靠的大众消费食品。
关键词：食品工程;安全保障;监督管理
1什么是食品工程
食品工程是指从保护人们健康、加强环境保护的角度出发，定义一种具有环保特点的安全视频系统。20世纪90年代，我国农业部门提出了绿色食品的概念，强调可持续发展的理念，进一步提高食品的生产水平，并通过专门机构的认证，从而被视为营养安全、无污染的食品。
2食品安全的重要性
对于人们的日常生活来说，莫过于围绕着食、食、住、行这四个方面展开，其中有一句谚语“食为民”，可见“食”对人们的重要性。因此，随着新时代的发展，人们对食品安全问题越来越重视。近年来，随着地沟油、假奶粉等国内食品安全问题的频繁爆发，或食品中添加有毒或激素物质，人们尤其是青少年和儿童食用后将受到无法弥补的伤害。这让居民紧张不安，逐渐失去了对中国食品工程的信任和安全感。他们甚至不喜欢自己买食材和在家做饭。这样的情况，为人们的生活，带来了一定的麻烦。随着人们收入的增加，人们越来越关注身体健康问题。很多家庭会选择服用一些保健品来补充日常营养，以增强身体素质。然而，有些保健品并没有宣传的那么有效，有些甚至起到了相反的作用，危害了人们的健康。
3当前我国食品市场中存在的问题以及影响因素
3.1环境污染问题日益加剧
环境污染是影响食品工业发展的一个非常普遍的因素，包括水污染和空气污染。一些食品工厂在生产过程中需要添加大量的化学物质。在这个过程中，大多数工厂没有进行净化就直接将污水排入河流，造成水质的破坏和水产品的污染。人体内的重金属会严重超标，最终会通过食物链的作用被人体吸收，造成对人体技能的严重损害。此外，工厂在生产过程中排放的各种废气加剧了环境污染。目前，雾霾天气的存在是明显的，也在一定程度上影响了农作物的正常生长。
3.2农作物的化学肥料以及农药的应用
在现代农业的生产过程中，种植者为了促进农作物的生产，会在种植期间施用各种化肥和农药，以加快农作物的生长，缩短农作物的生长周期，防止农作物受到虫害的侵害。但这些物质都是化学物质，会对土壤和植物本身产生不良影响。如果农作物进入市场，表面仍有大量的农药残留，对人体健康构成威胁。
3.3食品生产添加剂的使用
随着经济的不断发展,包装已经成为人民日常生活的主要食物,但是在包装货物进入市场,确保食品质量有很长一段时间,或者让食物的味道更美味,食品工厂食品生产加工过程中需要使用食品添加剂来保持食物的味道。食品的食品添加剂在中国建立相应的标准,但在现实生活中,仍然有一些工厂为了寻求更大的经济效益,在食品加工生产的过程中违规添加食品添加剂的数量,甚至一些工厂冒险添加一些市场禁止使用食品添加剂,不仅可以对人体的健康构成威胁,还可能导致社会动荡和恐慌,不利于国家和社会的安全与稳定。
4 食品工程监督管理的策略
4.1从源头把控
在进行食品工程安全管理时，要从源头入手，首先进行控制。这里的来源，即指食品生产加工工厂。在监督过程中，不仅要加强日常监督，还要定期进行抽查。工厂对加工食品进行取样和测试，看是否符合生产标准。在这项工作中，要能够清晰、清晰地向企业传达法律规范和法律意识，使企业能够自觉遵守法律规定，规范生产。即使出现问题，也能及时发现并解决，扼杀在摇篮里，对整个生产没有严重的后果。
4.2对流通环节的管控
由于食品从生产到消费都要经历许多环节，食品安全问题不一定来源于生产环节，也可能存在于流通和运输环节，工作不能做好。食品制造商,销售点,运输到城市的人表,中间经历许多的中间环节,对食物在这个过程中,如果储存条件的缺陷,或一些外部污染,可能会造成食品污染,影响食品安全的质量。
4.3惩防并行
在食品工程安全监管过程中，应采取惩防并举的方法。它的目的不是惩罚,而是为了确保食品安全工作,可以和谐有序的背景下,需要维护食品工程行业,在一段时间内能够进行有序,在未来的工作中,需要关注,需要工作的过程中出现的各类问题,与积极的方式来惩罚预防工作进展顺利,成为重要的核心和指向工作的过程。在实际的工作过程中，也需要帮助企业在发展的过程中，培养相应的规则和法律意识，同时可能需要让一些不诚实、失范的企业，足以遭受严厉的惩罚。
结束语
食品工程是一个系统工程。只有保证食品质量安全，才能保护消费者的合法权益，保障人民的健康。对当前一些不好的现象在食品工程需要有关部门及时采取相应的管理措施,为深入分析我国食品行业的问题,完善相关法律法规,进一步加强食品安全的管理和监督,确保我国食品安全保障,全面改善食品安全,促进中国社会的和谐稳定发展。
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