王可怡 杨诗雨 朱婧 刘璐瑶
鲁东大学 山东 烟台 264001
摘要：
随着外卖行业快速发展、网络订餐消费者群体不断壮大的同时，外卖垃圾成为一大问题，给环境带来了极大的破坏。国家发改委主任何立峰表示，发改委将会同相关部门研究调整“限塑令”，研究制定限制外卖行业中不可降解塑料包装的使用的相关实施方案，这体现了国家对外卖垃圾处理的重视。因此，本研究对于如何建立一条新型的外卖垃圾回收链条提出相应的构思，并通过调研对其可行性和效益性进行研究。
关键词：
外卖垃圾；互联网；环保；资源；
外卖行业的迅速崛起引发外卖送餐盒存在质量参差不齐及垃圾滋生等问题，不仅埋下了危及公众食品安全的隐患，还带来了令人头疼的环保问题。但目前，由于中国垃圾分类体系还未完全建立，而且外卖垃圾回收率低、可降解餐盒还不具备完全替代一次性塑料餐盒的条件，外卖垃圾处理需转换思路，谋求更为完善的方案。
一、外卖垃圾回收现状分析
（一）在以往，外卖平台、买家、卖家都没有明确的责任和义务去处理外卖垃圾，花费大多垃圾处理的时间成本和劳动成本的依旧是消费者。对于该问题，需要从全供应链角度解决，有关各方需要共同承担责任。
（二）回收分为上门回收和定点回收。定点回收能节约较多的人力和物力资源，但是由于外卖回收需要将回收的餐具送到指定的商家，所以较难实施定点回收的方案，只能进行上门回收。但是，在庞大外卖回收体系下，单靠人力是不够的，所以在现如今互联网发展的趋势下，需要依托互联网技术。
二、国内外实践情况
（一）国内实践情况：
1、近年，美团外卖和饿了么在 APP 下单页面上，添加了“无需餐具”选项，以减少筷子、餐巾纸等一次性餐具的使用。饿了么还为选择“无需餐具”的用户提供积分奖励，可以在积分商城兑换物品。但在下单时选择“无需餐具”的消费者并不多。并且存在即使消费者选择了“无需餐具”，部分商家或因图省事或因担心差评，仍然会给消费者配送餐具的情况。
2、有人主张用“共享思维”解决来此问题，比如使用厚的可回收快餐盒、不锈钢保温盒等。
（二）国外研究情况：
1、韩国的外卖餐具回收制度：韩国自称“外卖的民族”，有着20多年的外卖发展史。订餐者通过拨通送餐电话，送餐员送餐上门，其特点是直接使用店里的餐具，用餐者用餐完毕后，将餐具清洗干净放在门口（也可以不洗），送餐员一个小时后再上门取回餐具。此方式虽麻烦又浪费水，但确实能大幅度减少白色垃圾。
2、澳大利亚一般采用纸质餐盒。餐厅提供纸袋或纸盒，在无法使用纸袋、纸盒的情况下，也会考虑使用安全无害的包装材料。这与西式快餐主要以面包、乳制品、油炸食品等为主食的特点有关。中式快餐中汤汁食品占有很大比例，但一般也是入乡随俗地使用纸盒子，或者使用不含双酚A的塑料包装。
三、“互联网+外卖垃圾回收链条”新构思的提出
（一）针对外卖垃圾回收率低、降解技术不充分的情况，从根源着手，改变以往一次性塑料餐盒的形式，换用密胺材质的塑料碗（特点：不易碎、耐低温、不变形、不可燃、成本低）作为餐具。将外卖食物先用塑料袋盛放，放入塑料碗中后，再在外面套一层塑料袋包住碗，由外卖小哥进行配送。顾客用餐结束后，通过app或小程序进行“还碗”服务。通过“消费者归还碗”“外卖平台送碗”“商家回收碗”回收链条的进行，各环节承担相应责任，减轻消费者负担。
（二）技术构思
该程序构思如下：顾客填写好所在地和商家所在地后，按下还碗服务。系统会进行分析筛选，将自动通知既在顾客所在地附近又将经过该商家所在地的外卖小哥，外卖小哥点取“我来”指令后将自动接单。同时，系统还会根据路程计算配送价钱，待外卖小哥送回商家处，商家在平台上按下“已送回”后，外卖小哥将会收到还碗服务费用。若顾客损坏或丢失商家的碗，商家将发起追责选项，索取赔偿费用。所以这是一个需要商家-外卖小哥-顾客三方配合的平台。
四、本研究的可行性调研
本研究通过网上问卷调查的方式调查了目前外卖垃圾的处理情况，大学生以及餐饮工作者对环境保护、餐具回收的看法。调查显示，大学生对于外卖的需求量普遍在每周0-3次，外卖垃圾的产量较大，而目前中国大部分外卖商家使用的外卖包装仍以不环保的塑料制品为主，因此，这对环境造成了巨大的负担。调查还发现，大多数大学生和商家都曾对产生的外卖垃圾有过关注，甚至一部分十分关注。这说明每日产生的外卖垃圾已经形成了问题，进一步表明本研究的必要性和社会需求性。但是，有55.81%的商家是没有想过通过具体的措施来解决该问题的，说明虽然问题存在，但是缺少相关的解决方法和责任人。同时在其中仍然存在44.19%的商家想过解决该问题。
以上说明外卖垃圾处理这一块仍处于真空状态，没有相关机构或部门针对该问题投入人力物力并妥善解决。最后，针对外卖垃圾处理的问题，多数人表示关键要提高环保意识，将心比心，从自己做起；同时，集中收集回收，不使用一次性筷子勺子。
五、结论
㈠目前，外卖垃圾不仅产量大，而且大部分用完后是直接被丢弃的。然后，外卖垃圾进入处理生活垃圾的环卫系统后，一部分被填埋，一部分被焚烧，只有少量被回收利用。以上的信息表明，现如今外卖垃圾处理问题迫在眉睫。
㈡目前中国大部分外卖商家使用的外卖包装仍以难降解的塑料制品为主，可降解环保纸质餐盒的市场普及率非常低。但随着消费者对环保和外卖品质的追求不断提高，可回收处理的环保餐盒形式将成为外卖产业的新趋势，市场发展潜力巨大。
㈢“互联网+外卖垃圾回收链条”的可行性
1、针对目前存在的“外卖垃圾”的问题，基于改善当前环境质量的目的，该项目从兼顾可行性和效益性的角度出发，为解决外卖垃圾问题提供可行性方案。
2、该项目整个环节的设计具有高效性。垃圾回收产业链分为前端，垃圾分类投放、收集；中端，垃圾分类运输；后端：垃圾二次分拣、分类处理。该方案包括了前端和中端的收集和运输，大大提高了垃圾回收的效率。
3、该项目比起“共享思维”中的可回收快餐盒（即共享餐具），更加注重卫生问题，保障消费者的饮食安全。
4、本项目提出的“互联网+外卖垃圾回收链条”构思既契合当下社会所关注的环保问题，同时又运用了当下快速发展的互联网技术，受众群体大，传播范围广，若加以实践必将成为未来大众所关注的焦点。㈣“互联网+外卖垃圾回收链条”的效益
1、社会效益：本次的“互联网+外卖垃圾回收链条新构思”迎合了绿色发展理念，响应国家科技创新的发展战略，有利于消费者树立良好的消费理念和垃圾回收意识。在推动外卖产业可持续化发展的同时，对解决我国当前面临的垃圾污染问题、外卖市场的监管问题都有着一定的作用。
2、经济效益：在回收链条中，各方都会产生一定的经济效益。
⑴商家：通过使用可回收餐具，减少商家一次性餐具开销，有利于压缩外卖成本，增加收益 。
⑵消费者：包装费用取消，消费者支付回收配送费，无需再支付额外费用。
⑶外卖平台+骑手：外卖平台在各个时段充分接单，在增加骑手每日派单量的同时，平台可以抽取骑手管理费赚取收益。
参考文献：
[1] 刘东林．基于回收程度的外面垃圾分析研究[D]．大连市金州高级中学高二十九班，2018．
[2]寇江泽．外卖垃圾处理难题如何破解[J]．食品开发，2017(000)006：50-51．