崔欣
河北省塑料包装材料工程技术创新中心
摘要：随着人们生活水平的不断提高，科学技术的不断进步，人们对食品包装也提出了新的要求，特别是从危害人体健康方面，特质迁移量的测定就显得尤为重要，这种测定方法主要应用于在食品中，用于考察从包装品迁移至食品中的潜在能力以及迁移物质的有无毒性。本文从片材生产过程中的各个环节，以及吸塑成型盛装上食品以后，对其的迁移量进行实验和研究。
关键词：食品包装 安全 迁移量
前言：
随着人们生活的日新月异，各种食品包装产品的不断涌现，使得食品安全指数有待于新的考量，外观上存在的缺陷和问题能直观的用肉眼可以观测出来，但内在存在的问题必须借助于各种仪器才能检测出来，使用的包装物是否存在危害人体健康的物质，我们必须借助于相当有效的仪器或方法进行检测，随着塑料片材应用于食品包装的日益广泛，市场需求量的增加，我们必须从片材生产的各个方面进行迁移量的测定，从各个环节进行管控，才能为市场提供安全、优质、可靠的食品包装物。
一、食品包装的安全要求
国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山，食品包装对于食品安全有着至关重要的作用。现在社会的包装设计日新月异，要求也日趋严格，食品作为人们的必需品，其包装也尤为重要，食品安全已成为消费者心中的重中之重，食品包装物必须无毒、无害并且符合国家标准要求才能应用于食品包装。食品包装塑料片材已经非常广泛的应用于市场中，因其直接或间接的和食品接触，对其的要求也是相当的严格，不管是从外观、使用要求及性能还是符合食品包装安全标准等方面都做出了明确的规定。
二、特定物质
塑料片材在生产、再加工成型的过程中添加的稳定剂、着色剂、增塑剂等添加剂及在合成过程中使用的无机金属类或引发剂，导致了塑料中的特定物质在日常使用过程中迁移到了所盛装的食物中，化学制剂迁移到食品中可能会造成两种负面的影响，赋予食品令人不快的味道和气味，这些物质具有潜在毒性对人体健康存在隐患，比如我们常说的重金属、氯乙烯单体、1.1-二氯乙烷和邻苯二甲酸酯类物质。
三、迁移量
总迁移量是指将食品包装材料按照一定时长浸泡在水、模拟醋、模拟酒、模拟油等模拟物后，将浸泡液蒸干所得的所有不挥发性物质的总量。
当残渣进入人体会对健康产生不良影响，此外残渣还会直接影响食品的色、香、味等食用质量，迁移出的残渣越多，说明使用危险系数就越高。
对食品包装领域的危害进行评估涉及到两个方面的主要知识，物质的危害性或内部毒性以及已知的或推断的人体接触程度。与食品中发现的其他种类的化学制剂一样，食品包装危害评估中“暴露”方面含有许多不定数。虽然可以知道任何包装材料的最初组成，但是它们一旦与食品接触，组成材料物质的性质就会发生改变。
任何一种材料都可能释放出大剂量的潜在迁移物，制定这个限度的目的就是为了防止包装中的迁移物造成食品品质的降低，用指令中的话来说就是为了避免“不能接受的食物组成的变化”，这不是试图控制可能有毒的特殊的单一物质迁移对健康造成的潜在危害。迁移量的测定通常是在食品模拟物上进行的，确定合理有效的并且对不同的模拟物有足够灵敏度的分析方法是很有必要的，基于预计的要求，在下列范围内选择适当的条件：所用的材料(例如高分子聚合物的类型、厚度、接触面积、材料中物质的最大可能浓度)、特定的食物模型、接触的时间和温度等，而这些因素要求对储藏和使用条件来说是有代表性的。?
标准《GB 31604.8-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 总迁移量的测定》已于2017年3月1日正式实施，新标准中的“总迁移量”概念替代了2003版GB/T 5009系列标准中的“蒸发残渣”概念，进一步更严格地、更规范地对食品接触材料及制品中的总迁移量的测定方法进行了详细要求。总迁移量的结果以每千克食品模拟物中非挥发性迁移物的毫克数(mg/kg)，或每平方米接触面积迁出的非挥发性迁移物的毫克数(mg/dm2)表示，对婴幼儿专用食品接触材料及制品，以mg/kg表示。迁移条件根据实际情况进行选择，按照预期接触的食品类型、接触时间、接触温度，选择最严苛的迁移条件进行模拟实验。由此可见，从国家标准方面，特定物质迁移量限值已根据人们生活需求的不同提高到更为严格的高度。
结束语
随着科学技术的进一步发展，对迁移量的研究会更加的精细，对其要求也会更加的严格，控制的越严苛对人们的身体健康就会越有好处，加强检测手段的更新，更是一项利国利民的大事。
参考文献
［1］中华人民共和国卫生和计划生育委员会GB31604.8-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 总迁移量的测定标准》，［S］.北京：中国标准出版社，2017.
［2］中华人民共和国卫生和计划生育委员会GB5009.156-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品迁移实验预处理方法通则》，［S］.北京：中国标准出版社，2017.