孔路
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摘要：食品安全、食品卫生是当前社会各界普遍关注的问题，直接影响着人们的生活和健康。随着人们生活水平的提高，人们对于食品质量安全的要求更高。食品安全检测技术的应用，有助于及时发现和处理不合格、不健康、不安全的食品，避免这些产品在市场上的流通，保证人们的饮食安全。基于此，本文针对食品安全快速检测技术发展现状及方向进行探讨分析，以供参考。
关键词：食品安全；快速检测；发展现状
引言
食品安全快速检测技术推广和应用，在保障人们摄入的食品的安全和质量方面作用突出。食品安全检测的技术水平、质量和效率将直接影响最终的检测结果。由于不同产品检测的技术和方法可能不同，相关人员需要对此有深入的了解和准确的把握。通过食品检测技术的科学应用，及时排除和处理有害、不合格、不健康的食品，保证市场流通和销售的食品质量安全，督促生产商提供安全放心的食品。
1当前食品安全快速检测技术的现状
1.1应用快速检测的设备类型
当前我国食品安全快速检测技术，主要应用多种设备进行日常检测工作。其中包括速测卡、检测管、便携式仪器等等。不同的检测设备所要检测的环节不同，设备之间分工明确，能够在日常检测过程中做到相互协同。速测卡通常用来检测食品加工过程中的农药残留情况；检测管主要用来测量食品内部元素是否含有二氧化硫、氰化物等有毒有害物质；便携式仪器主要应用于食品日常快速检验工作。每个仪器都具有自己独特的功能。相关工作人员通过对设备之间进行统筹协调，从而管理整个食品安全快速检测技术工序，这样可以保证所检测的食品各个方面都会受到最严格、最科学化的食品检测，进一步确保我国食品安全[1]。
1.2食品检测的具体项目
一般食品安全快速检测技术，主要对食品的三部分进行检测，分别是农药残留检测技术、食品添加剂检测技术、非食品物质检测技术。这三者往往需要按照一定顺序进行检测，同时缺一不可。对于农药残留检测技术来说，往往是通过检测管与速测卡，对食品内是否含有的农药残留进行化学检测，保证市场流通中的食品不会存在过量农药残留；对于食品添加剂检测技术来说，通常是使用便携式仪器对整个食品检测工艺进行巡查式检测，保证食品中不会含有过量食品添加剂，从而威胁到人的身体健康；对于非食品物质检测来说，通常是采用物理检测的方法，对整个食品检测路程进行物理筛选，将石子、塑料等与食品无关的物质进行筛选剔除，保证食品食用过程中不会出现意外情况[2]。
2食品快速检测技术存在的问题
2.1食品安全规章制度不够完善
当前我国对于食品安全方面，已经制定了相对应的法律法规。其中主要由食品安全法作为主要依据。然而在实际操作性上，仍存在很多问题，需要相关部门进行完善弥补。主要包括周密性、公平性、严谨性三大方面。随着人们越来越关注食品安全问题，很多食品安全规章制度上面的漏洞逐渐暴露了出来。其中最为明显的就是食品加工与检测方面的监督工作。很多地方存在着小作坊进行食品加工的相关情况，这种加工形式对于食品本身来说具有很大程度上的安全危机。同时，在食品运输过程中，由于部分车辆没有相对应的运营执照，从而导致在运输过程中食品卫生没有达到相对应的国家标准。这也是当前食品安全规章制度不够完善的主要表现因素之一。这些都会导致在进行食品检测过程中，所加工出的食品质量不合格[3]。因此，完善食品加工企业内部的管理制度，是当前相关部门的首要任务之一。
2.2食品加工企业内部财务出现问题
对于食品加工企业来说，一个企业能否走得更远，除了员工在企业工作的态度与效率之外，指定一个合适的企业发展方向尤为重要。
特别是对于企业财务部门，财务部门对于预算的处理能力不能仅仅停留于一个简单的制定计划上，要通过对企业的能力评估、财产评估后，做出最为成熟的、适合企业发展的判断。在思想上，企业应重视财务预算的重要性，将预算思维融入到每一个企业员工的心中。已建立企业财务管理制度，以管理层为企业核心，分别负责企业中的大大小小不同事件。以责任制来约束企业的发展过程，保障食品生产企业中的每一名员工都能够充分的参与到企业财务预算的制定过程中。同时，财务部门应起到一个良好的引导作用，通过专业化的财务知识素养，对企业员工进行培训，进而使预算的这个概念融入企业各个部门当中。一方面，这样方便了不同部门记录备案工程构成中所消耗的财务成本；另一方面，可以有效地提高企业每个员工的工作积极性，进一步保证企业在食品检测过程中能够提高食品质量，从而提高食品快速检测技术的逐渐成型。
3加强食品安全快速检测质量控制的方法
3.1构建完善的质量控制体系
需要充分认识到加强食品安全快速检测质量控制的重要作用，构建完善的质量管理控制体系，保证食品安全快速检测的规范性和最终检测结果的准确性。一是，完善相关的制度机制。和传统的产品质量检测工作一样，也需要随机选派质检人员、随机抽取检查对象，还需要实施抽检相分离的制度，以保证检测结果的客观性。二是，要明确每项技术适应的检测项目和范围，针对不同项目的检验检测，选择适合的技术方法，以保证检测的质量。三是，要严格依照相关的流程、规范和步骤进行操作，并保证检验检测过程中设备工具的安全、清洁，样品不受外界污染。
3.2加强食品安全检验检测的标准化建设
保证食品安全快速检测工作的规范化、标准化进行，加强标准化建设。一是，根据当前食品安全质量标准和消费者的需要，科学合理地制定食品快速检测的标准要求，实现大范围的质检。二是，认真做好生产、流通、销售等各环节的检验检测工作，及时地发现、公示不达标、不合格、有质量问题的产品。三是，对于有问题的产品，需要追溯源头，严格要求相关企业进行整顿，引导企业自觉提供优质、安全、健康、卫生的食品。四是，提高安全质量检测人员的技术水平、技术操作能力和综合素质，促使其准确把握食品安全质量标准、快速检测技术使用的规范要求，明确抽检对象、质检范围，减少不规范操作[4]。
4食品安全检测技术的未来发展方向
未来，还需要进一步地完善和优化食品安全快速检测技术，促使该技术能够在更多食品、更大范围、更多领域中得到普遍的推广和应用。（1）进一步完善和优化相关的法律规范，完善食品安全快速检测技术标准，约束和规范食品安全检验检测的行为和操作。（2）进一步健全和完善相关的技术设备，积极研发新技术和产品，增加食品安全快速检测技术可以检测的项目、范围和领域，同时保证最终检验检测结果的准确性、可靠性。（3）进一步优化样品处理的流程，不断提高食品检测和分析技术，提高快速检测的质量和效率。
结束语
如今我国食品安全问题已经成为了社会重点问题，对于相关部门来说，需要增加日常监测力度，保障食品安全检测工作万无一失；对于食品安全检测部门来说，需要提升食品安全检测效率，在日常工作中提升工作人员专业素质，同时保障人工作业尽可能的减少失误，这样才能提升我国食品安全整体质量，使城镇居民食品安全得到保障。
参考文献
[1]吕凌云.食品安全快速检测技术发展现状及方向研究[J].现代食品,2019(06):110-112.
[2]王亮.我国食品安全快速检测技术发展现状研究[J].食品安全导刊,2019(08):29.
[3]葛金萍,周洁,赵丽燕.食品安全快速检测技术的发展现状及方向[J].中国食品,2019(05):139-140.
[4]罗诗泳,梁素珠.食品安全快速检测技术发展现状及方向探索研究[J].中国食品,2019(02):152-153.