张红 张亚伟 续飞 刘瑞锦 闫倩倩
山东医药技师学院
摘要：当下处于“互联网+”的时代背景下，“线上+线下”的混合教学模式已成为一个新的教育趋势。针对于技工院校来说，给学生传授理论知识是基础的教育，而让学生将理论与实践相结合，获得相应的学科技能才是重中之重。基于食品加工与检验专业学科具有实践性与操作性强的特点，课程采用线上线下混合教学模式，一方面可以充分调动学生学习能动性，同时培养学生学科技能，增强其的专业的认同感与使命感。据此，本文结合当下时代背景，以技工院校的特点出发，探讨构建线上线下混合教育模式，为提高教学质量，和人才培养的方向做出新的指导。
关键字：教育模式；技工院校；线上线下；食品加工与检验专业
一、概述
随着我国科技的发展，互联网技术的广泛应用，信息的传递方式、资源的流通方式都发生了日新月异的改变，当下学校的教育模式与教学理念也发生了诸多变化。对于传统的教育模式，主要是采用面对面的授课形式。这种形式限制性因素很多，不能满足于当下时代提出的新要求。比如，在2020年爆发新冠疫情的条件下，各大高校都延迟开学，但学校要做到响应“停课不停学”的政策，就必须开展网课教育模式。这种线上教育方式的应用前景很大，主要利用互联网的便利性，将教学视频、课件导入到课程平台上，然后教师在远程就可通过课程平台，能够轻松的跟学生进行课程互动，答疑解惑，而且线上教育也能够有效实现全民碎片式学习。但是在线上教育的实际应用过程中，也会发现它存在很多不足。比如这种教学形式没有一个规范标准，无法对教师的教学质量、学生的学习效果进行客观评价。其次线上教育不能提供学生进行实践的现实场所，尤其对于技工院校来说，培养学生获得专业技能是很重要的，特别是食品加工与检验专业实用性与操作性较强，只采用线下教育，无法满足新时代对教育形式提出的要求，只进行线上教育，学生无法进行有效实践学习。所以这就需要高校积极探索线上线下相结合的教育模式。
二、当前技工院校线上线下教育模式的总体设计
2.1线上教学模式的运行
2.1.1提升教师线上教学技能
首先，要对教师的信息化教学基础能力进行系统的培训。同时教师需不断提升自己的专业素养，积极获取行业的最新动态。在备课过程中，除了传统的书写教案以外，有效将专业知识与信息化技术相结合，有效掌握掌握PPT、微课的设计与制作。教师上传在平台系统的教育资源，如果不是原创，需要标注来源防止侵权。
2.1.2课程平台的选择与维护
对于线上教学需要一些网络运行后台服务器。高校经常会使用的平台有中国慕课网、钉钉直播、QQ直播等。因为这些平台设备也需要花时间去创建和维护，每个平台的功能差异不大，为了能够达到更好的线上教学效果，一般学校选择运行一个平台服务器即可，避免使用的平台过多学生将其混淆。教师可以将课件、教学视频上传到这些平台服务器上，学生下载后方可进行自学。教师也可直接通过平台进行直播授课，与学生之间进行有效互动。
2.1.3线上教学环节
教师需要根据教学任务安排将课程进行环节划分。对于食品加工与检验专业课程来说，线上的教学可以分为课前、课中和课后。在课前教师根据教学大纲要求，确定教学内容。然后设计关于课程的教学资料。比如包括覆盖有整个授课内容知识体系的课程PPT、微课视频等。课程中，学生下载学习相关资料，对教学内容进行理解，对整体知识体系能有一个框架，同时记录不懂的问题。
线上课程结束后，可以安排学生对学习内容进行总结，书写学习报告。教师根据这些可以分析学生对课程掌握的情况，有效调整教学计划，在后续的线下教学环节，进行答疑。
2.2线下教育模式的运行
2.2.1课堂教学
线下的教学方式主要利用课堂面对面的形式，对知识点进行全面解析。与传统教学不同的是，课堂的主体为学生主体，教师只是作为学生成才成器路上的引导者。所以教师要根据教学内容的实际情况灵活变动课程的教授形式。可以采用类似于任务驱动式教学，或者小组探究式教学的形式。让学生成小组，共同探讨学习，对学习结果进行汇报展示，不仅提高学生的学习主动性，同时还培养了学生的合作意识。在线上学生已经有效掌握了课程内容的知识体系框架，教师需要及时综合线上课程后学生的学习报告，讨论交流解答学生的疑惑。
2.2.2实践学习
线下的教学除了对学生进行理论知识的教育外，还需要做好相应学科的实践教学。对于食品加工与检验专业来说，一般的教学任务还有相应的实验课程安排。学生需要有效掌握食品的加工方法和一些食品安全问题的检测手段。在实验课程环节，学生需要学习食品分析的一般流程环节，对食品进行感官、物理检测，分析相关成分及添加剂的检测等。教育的终极目标是将所学的知识应用于实际的生活中，仅仅实验课程不能满足生产生活中的真实需要。所以学生一般有部分时间要去社会实践，在企业里的培训锻炼下，学生可以将理论转化为实际应用，能够明白酸奶、果酒如何大规模酿造，如何利用高效液相色谱技术对食品中的添加剂如色谱纽甜等进行定性与定量。
2.2.3情感价值观的培养
高等教育不仅传授学生学科知识，使其获得相应学科的技能，能够在社会生产生活中发挥价值，同时还要树立正确的情感价值观。食品是社会的民生问题，食品安全的问题与每个人都息息相关，对于食品加工与检验专业的学生而言，他们未来的责任之重大，所以在线下的教学工作中，教师要将思政融入课程中，积极引导学生，培养学生良好的道德品质。增强学生的专业认同感，培养其职业的使命感，为保障食品安全方面做出贡献出一分力量。
三、结束语
综上所述，线上线下混合教育模式是未来课堂的必然趋势，它将传统教学模式的实用性和互联网技术的便利性相结合，以这种创新式的教学方式对人才培养的效果是极佳的。为了实现线上线下教学模式的联动，需要培训教师熟练信息化教育技术，夯实自身专业素养。学生可随时随地利用线上教育平台进行自学课程，有效提高学生主动性。在线下教学过程中，学生不仅可以到的教师答疑，同时校企间的实践合作，让理论知识与实际生活结合在一起，从而有效提高自身专业技能。
参考文献
[1]屈晓丹.职业院校食品加工与检验专业课程改革调研与浅析[J].中国校外教育,2014,000(011):138-138.
[2]张建群,申丽静,曹巧巧,等.“食品分析检测”线上线下混合教学模式探索与实践[J].农产品加工（上半月）,2020(7):110-111,114.
第一作者：张红（1984.7-） 籍贯：山东省邹城市，性别：女
最高学历：硕士研究生，研究方向：课程思政。
第二作者：张亚伟（1987.5-） 籍贯：山东省阳谷县，性别：女
最高学历：硕士研究生，研究方向：学科教学（食品加工与检验）
第三作者：续飞（1984.4-） 籍贯：山东省宁阳县，性别：男
最高学历：硕士研究生，研究方向：一体化教学改革
第四作者：刘瑞锦（1983.1-） 籍贯：山东省宁阳县，性别：男
最高学历：硕士研究生，研究方向：一体化教学改革
第五作者：闫倩倩（1986.8-） 籍贯：山东省宁阳县，性别：女
最高学历：硕士研究生，研究方向：学科教学（食品加工与检验）