徐彩飞
绍兴市上虞区职业中等专业学校
摘要：
近几年来，随着经济全球化的发展，推动着全世界酒店行业的激烈竞争。如今，各大酒店都在抢占市场占比，不断地扩大酒店规模，对酒店服务管理也逐渐趋于系统化和人性化。各大酒店为了抢占市场份额都在酒店管理模式上下了足够的功夫。主要是因为我国是社会主义的市场经济模式，酒店的服务管理，必须要适应市场经济才能够在其中得以发展。酒店的管理模式中最重要的就是对人才的管理在如今酒店行业的不断发展下，市场行业内急需专业的酒店管理人才，酒店人才市场也爆发着激烈的竞争。而中等职业学校是培养酒店管理专业人才的主战场，因此就必须要提高培训水平，为社会输送高质量的酒店管理人才，使每个中职生都具备较高的职业素养。
关键词：中等职业学校；酒店管理；模块化实践教学；问题与对策
引言：在酒店管理专业教学过程中，学校要重视模块化实践教学模式。实践表明，只有充分的让学生通过专业的岗位实习，才能够让学生充分了解职业的精神和技能。在教学过程中，中等职业学校要充分对学生的入学技能进行培养，将只作为一个教学目标来践行。中等职业学校要为提高学生的职业素养能力，采取科学合理的模块实践教学，提高学生的实际应用能力。
一、中等职业学校在酒店管理专业模块化实践教学上存在的问题
（一）酒店管理专业模块化教学目标不明确
模块化教学模式体现在酒店管理专业教学上，首先要设立一定课时的酒店管理实践课程，大多数中等职业学校确实能够做到顺应时代发展，不断增加酒店管理专业的实践课程占比，但是，事实上，大部分学生对该专业模块化实践教学模式的了解程度并不高，这说明模块化实践教学模式在实施过程中，没有很好地发挥酒店管理专业学生的积极性和主动性。另外，酒店管理专业实践课程的教师在教学中没有完全按照模块化实践教学模式进行教学，甚至没有意识要实行模块化实践教学模式。我认为，这两个问题存在的原因是酒店管理专业模块化教学目标不明确，教学目标的不确定增加了模块化实践教学落实的难度，导致学生和教师对酒店管理专业模块化实践教学的理解不够深入。
（二）模块化实践教学教材的指导意义不强
大多数中等职业学校中的酒店管理专业配套教材中有关于实践的指导教材，但是，零零散散的岗位技能培训资料，并不能很好地对学生进行系统化的实践指导，实践教学实现模块化的可能性完全没有。教师在对酒店管理专业学生进行时间指导时，仅能根据现有的低质量的教材在理论知识讲解中穿插实践指导，学校现有的模块化实践教学教材对学生和教师的指导不够系统全面。
（三）酒店管理专业模块化实践教学理论化
很多学校的酒店管理专业实践课的配套设备没有跟上教学，教师在开展实践教学时就不得不实践课讲成理论课，在校内开展酒店管理职业技能实践培训课有一定难度，因此就有许多中等职业学校退而求其次，会选择与当地酒店合作的方式，定期组织学生前往酒店进行实践学习。
但是，这种组织学生前往酒店参观学习的实践形式往往都停留在较低层次的交流上，或者是接触一小部分相关的酒店管理岗位，甚至可能完全与实际的酒店管理无关，学生和教师不能对实际的酒店管理职业技能有一个全面的，深层次的了解，酒店管理专业模块化实践教学就流于形式。
二、解决中等职业学校在酒店管理专业模块化实践教学问题的对策
（一）完善酒店管理专业模块化教学体系
酒店管理专业在模块化教学上没有建立起完善的体系体现在没有树立明确的实践教学目标，模块化实践教学教材的指导意义不强，教学目标和教材都没有跟上酒店管理专业的模块化教学，因此要完善酒店管理专业模块化教学体系。首先要明确完善模块化教学体系的思路，根据酒店管理岗位要求划分为不同实践模块内容，然后根据设置的不同实践模块来确定有效的教学方式，确定科学合理的教学目标。最后将不同模块的教学内容、教学方式和教学目标连接起来，形成一个相对完善的模块化教学体系。
（二）完善酒店管理专业实践课的配套设备
完善酒店管理专业实践课的配套设备可以从完善校内设施和校外设施两个方面入手，其中，可以通过建立属于学校自己的用来接待外宾的酒店，内招学生负责不同岗位，为酒店管理专业实践课提供校内场地。不过这个目标的需要有大量资金支持，对于大部分中等职业学校来说还有一定难度，但可以建立模拟实践基地作为学生实训的场地，还可以寻找与校外企业合作的机会，利用现有的资源不断完善实践课的校内配套设备。另外还可以通过深入与校外酒店的合作来形成属于学校的校外实践基地，需要注意的是，合作不能停留在低层次的交流上，要将酒店设置为学校的实训基地，酒店给学生提供实战机会，让学生深入到这一行业的各个方面。
（三）加强对模块化实践教学教师的实践培训
酒店管理专业模块化实践教学理论化问题存在的原因还有开展酒店管理专业模块化实践教学的教师本身能力不足。因此可以组织教师前往当地一级酒店进行挂职实践培训，提高教师对增强自身实践技能的意识，为教师的挂职实践提供资金支持、政策支持，这些方式都是提高模块化实践教学教师自身岗位技能的好办法。
结束语：各中等职业学校就需要根据酒店行业对人才的实际需求来培养学生的技能，那么在酒店管理教学中如何在教学中将酒店行业岗位需求与学生特点融合，对学生进行有针对性的酒店管理职业技能培训就成为中等职业学校酒店管理专业教学的一个重要问题。我认为中职学校采用的酒店管理专业模块化实践教学就能够很好地实现教学目的，但是目前，学校的模块化实践教学方式还存在诸多不足，因此还要不断解决中等职业学校在酒店管理专业模块化实践教学上存在的问题，解决教学与实际差异的问题。
参考文献：
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