王爽
黔西南民族职业技术学院 贵州省兴义市 562400
摘要：目前，国内旅游酒店管理专业的专科学生一次就业率比较低。高职院校酒店管理专业在制定教学目标时，应充分考虑学生和企业，发展自身特色，努力打造专属的高校品牌，建立起以高效工作为基础的高校培养模式，构建注重教学效率的评价体系，打造特色校园文化，构建政府、企业与学校三方共同建设的职业教育。
关键词：高职教育；旅游管理；教学
引言
当前国内旅游业的发展速度与日俱增，酒店行业也迎来了黄金发展时期，社会急需专业能力与综合素养过硬的旅游酒店管理人才。因此，高职院校在开展旅游酒店管理专业建设的过程中必须要重视学生的专业技能培训，同时还应该提升学生在所学专业方面的综合素养。本文主要从教师的日常工作角度出发，以便于为社会输送更加符合社会整体需求的高素质人才。
1高职院校旅游管理专业酒店管理教学问题
高职院校旅游管理专业酒店实习的传统模式过于重视实践性教学而忽略理论教学，理论作为实践教学的基础和前提，在这样的模式下市场导致学生的理论基础与实践工作脱节，不利于学生实践能力的提升。在一般情况下，学生在长达几个月到一年的实习阶段，直接进入顶岗实习，面对从学校到社会突如其来的高强度工作、严格的规章制度以及复杂的人际关系，将产生巨大压力，继而大量实习学生在此期间出现力不从心的现象，体力、精力长期处于超负荷运行的状态，造成学生过于疲劳、对工作应付了事，变相成为实习酒店的廉价人力资源，难以挤出时间去对每天的工作进行总结，也缺乏精力去思考理论知识和实践工作的转化过程，难以实现创新发展和实质性发展。然而，上述内容正是高职院校旅游管理专业安排学生进行酒店实习的核心目标。
2搞好高职院校旅游酒店管理教学的措施
2.1酒店管理专业应采取理论与实践相结合的方法
教学模式高职酒店管理专业的教学模式必须是理论与实践相结合，学生具体工作与在校学习的密切结合，是高职院校打造本校知名度与增强学校核心竞争力的必经之路。通过对典型任务的分析，可以确定教育课程的分类。但这种模式也对教师的专业能力提出了更高的要求。因此，教师在教学过程中必须控制整个课程体系，为学生个性的发展创造良好的环境。高职院校需要建立教学效果评价体系，高职院校需要建立自己的职业技能评价体系和相应的职业教育评价标准，这就要求高职院校在对学生进行评价的过程中，要与企业的管理标准适当结合，并将学生理论知识考核、专业技能培养和专业资格考试、实践考核、毕业论文等综合起来。目前，酒店管理行业已经有了行业考核标准和专业技能考核机构，这是一些有益的探索。
2.2制定专业培养目标
培养目标的制定是人才培养的前提。高职专业的人才培养应该以学生成长成才需要和社会发展需要为前提，根据专业特色的不同，确定具体目标。三旅酒店管理专业原来的培养目标是立足宜昌、面向湖北、辐射周边及沿海地区，服务旅游行业，培养德、智、体、美全面发展，适应旅游服务与管理第一线需要，具有良好的职业道德和敬业精神，具备较强的独立工作能力、应变能力和创新能力。掌握旅游酒店经营管理与服务及茶企所需的扎实的基础知识，具备酒店基层服务的实际操作技能，能适应现代旅游酒店服务与管理及茶企一线需要的基层与中高层管理人员等职位要求的高端技能型人才。课题组结合社会经济发展现状，分析目标的内涵和外延，在实用性和实践性层面着力加以强化。课题组通过大量文献资料查阅，对合作的４家企业多次调研，召集专家进行研讨，最终确定了新的酒店管理专业培养目标：立足宜昌、服务三峡区域等旅游服务行业，培养具有良好的职业道德和敬业精神，具备较强应变能力和创新能力，掌握酒店、餐饮企业经营管理与服务的专业知识、操作技能和较强管理能力的中基层管理人才。
这一培养目标在培养能力和培养岗位等方面与过去的培养目标有较大的区别，尤其是强化了培养目标的针对性，操作性更强，适用性更突出。
2.3重视对学生的实习指导
实习不仅是旅游和酒店管理的重要组成部分，也是学生走向社会的重要基础，在很大程度上影响学生的整个职业生涯。因此，高职院校的教师必须要重视学生的实践学习，从如下三个方面来制定科学合理的教学计划与实践大纲。高职院校必须要综合考虑学生自身的情况与用人单位的缺口，反复研讨制定合理的规章制度，根据学生自身的兴趣来进行校企合作，并敦促专门的教师指导学生实习，及时发现实习过程中存在的漏洞与问题并予以及时解决。教师必须要引导学生进行职业生涯规划，并在课堂上学会协助学生实现学术思想改造，这不但要求教师适应基层教学的环境与状态，而且要求教师在短时间内培养学生对所学专业的归属感，从而促进学生更好地适应日后的职场与生活。高职院校应当对学生进行人性化管理，综合考虑每个学生的个性与优势来制定教学计划，并在实训教学过程中安排其顺手的岗位。除此之外，学校还应该加大对校企合作的投资力度，努力给学生创造轮岗实习的机会，以便于学生对所学专业有更加科学系统的认识。
2.4建立健全课程体系
为加强对旅游酒店管理专业学生“工匠精神”的培育，应当建立健全相关的课程体系，需做到以下几点：其一，要重视开学第一课。在对学生进行“工匠精神”培育时，教师要重视学生入学前的第一堂课。在正式学习与旅游酒店管理相关的知识之前，教师要先让学生意识到职业素养养成的重要性，引导学生在学习、工作中提升自身的职业素养。在第一课的教学中，教师应当向学生简单介绍旅游酒店管理工作人员应具备的专业素养，让学生对旅游酒店管理专业日后就业的岗位、方向有所了解，明确旅游酒店管理专业需掌握的基本职业技能，如酒店管理知识、旅游管理知识、商务礼仪知识等，予以学生正确的价值引导，为后续“工匠精神”培育工作奠定扎实基础。其二，调整日常教学课程，增设职业素质培育课程。除了旅游酒店管理专业课程之外，还应当增加一些职业素养培训课程，如教授学生礼仪常识，让学生了解旅游酒店行业的发展史，用轻松的教学方式来培养学生的学习兴趣，帮助学生掌握基本的职业技能，从思想上予以学生引导，使之深入理解“工匠精神”的本质，树立良好的工作态度，在日后的工作中做到精益求精、追求质量。其三，改变传统教学方法，创新教育模式。不仅要重视理论教学，还应当多开展实践教学，合理安排理论课程和实践课程比例，让学生到企业中实习，感受和观摩真实的工作环境，亲身感受体会“工匠精神”的内涵。要调整学生成绩考评机制，不仅要注重学习结果，还要关注学生的学习过程，在考查学生的理论知识掌握情况的同时，注重学生“工匠精神”的培育成效。
结语
综上所述，酒店实习是高职院校旅游管理专业实践性教学的重要组成部分，然而传统的酒店实习模式所具有的缺点和问题较多，需要通过酒店、学生、学校三方面的共同努力建立一种全新的酒店实习模式，继而对问题和缺点形成改善作用，促进我国高职院校旅游管理教育事业、酒店产业的发展。
参考文献
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