王明宇 胡依琳
桂林理工大学南宁分校 广西 桂林 532100
摘要：我国发展速度较快的服务业中，酒店行业发挥的作用不可小觑，对我国经济具有非常重要的作用。酒店行业的发展，使得酒店管理专业人才需求增多，再加上部分高校在酒店管理专业人才的培养上存在一些问题，使培养出来的酒店管理专业人员，无法适应酒店行业的实际需求，使酒店管理面临人才质量不高、实践能力偏低等问题。基于此，本文分析了高校酒店管理专业的教学现状，并提出几点教学改革策略，望能够推动酒店行业的发展。
关键词：酒店管理；教学；改革
一、酒店管理专业教学现状
（一）教学内容重复
我国高校在酒店管理专业教材上的选择存在一些问题，片面选择教材，没能对教材中的内容进行仔细筛选，使学生在学习一些理论知识和实际操作技术上，存在教学内容重复的问题。虽然大量的教材引进，确实能拓宽学生的视野，专业能力也能有多元化的发展。但是重复课程内容，会造成教学资源的浪费以及教学时间的浪费。学生重复学习，降低了学习积极性，很难使教学质量得到提高。
（二）、教学内容与实际操作脱节
教学内容与实际操作脱节这一现象存在的主要原因是教材中部分内容无法跟随时代发展趋势，使学生即便学习了相关的理论知识，在实践中仍然会存在一些问题。例如《餐饮服务与管理》课程中讲述过给客人点菜的顺序和一些步骤，所有的茶水、菜品需要经过客人允许之后再为其推荐，还要询问客人是否有忌口或者其他要求等，若不需要其他服务，需要对菜品进行确认。但是在实际当中，由于信息技术的应用，许多酒店已经不再沿用传统的笔记菜单的形式，而是在信息技术支持下，利用手持终端，进入点菜系统，输入相应的菜品编码，自动生成菜单。可见，随着我国科学技术的不断普及和应用，教材里的部分内容和目前酒店管理中的情形有些出入，不及时的根据目前酒店管理实务来更新教材，学生在工作岗位中还需要重新学习新的知识和技术，使其在工作岗位当中比较迷茫，而已经学过的理论知识没能够实现学以致用。
二、我国高校酒店管理专业教学策略
（一）优化课程设置
在课程设置上可以先完成理论的知识学习，然后再进行实践知识的传授，理论知识学习中，要注重学生学习的专注度，而在进行实践学习时，就会有很大的自信心来完成实践知识的学习。教师需要酒店管理人员做好沟通，了解学生工作的具体内容，有哪些书本外的知识需要学习等，将这些内容全部都沟通好之后，再将课程进行优化，不断在课程中融入先进的知识，使课程设置更加合理。
（二）构建实训教学体系
酒店管理专业的人才需要对酒店当中出现的一些事情，及时做出反应并找到最佳的处理办法，基于这点，就需要构建实训教学体系，主要由一下几部分构成：实践教学体系由认知实践、模拟训练、社会性实践、校内生产性实验和顶岗实习。
每种体系都有各自的特点，针对新生进行认知实践，教师组织学生参观大型酒店，使学生近距离接触到酒店管理，初步了解到酒店管理的一些事务；针对全体学生进行模拟训练，通过利用多媒体在课堂中呈现一些情境辅助教学；针对具有一定专业能力的学生进行社会性实践活动，在假期安排学生去参加一些酒店的接待，对酒店管理有更加深刻的实践认知；针对即将毕业的学生进行校内生产性实训，高度还原酒店客房、餐厅的环境，使学生进行训练；针对毕业生进行顶岗实习，学校和酒店签订协议后，将学生安排到相关酒店进行实习，需要注意的是顶岗实习期间，教师需要对学生进行引导，而酒店的相关管理人员也需要对学生进行培训，使学生在不断巩固知识的同时，能够了解到酒店的前沿技术来丰富自己的知识储备。上述的实训教学体系针对不同学生在不同阶段进行针对性地教学，能提高酒店管理专业人才培养的质量。
（三）创新实践课堂教学方法
教学方式对于教师和学生而言都至关重要，传统教学方法无法提高学生的实践能力，因此要不断优化教学方法。例如，教师在讲授礼仪这一部分内容时，教师课前需提前准备道具，准备碗碟，通过演示能够了解到摆放方式，还能使学生了解到国内外对于碗碟摆放位置的文化差异性，不断提高学生视野的同时，能够使学生对于专业知识的学习更加感兴趣。课程中教师不能只注重灌输式的教学，需要采取情境教学方法来增强和学生之间的互动，使学生吸收知识的效果更加理想。
（四）紧随行业发展趋势
首先，酒店管理行业的现代化和网络进程的不断加快。酒店管理行业为满足客户需求采用了大量的新材料、新技术以及新设备，例如发光材料、调色材料以及散发香气的材料等。酒店是劳动密集型的服务行业，但伴随科技进步，计算机技术已经不只是在前台应用，在楼宇自动化、后勤保障系统以及视频监控系统等领域均有所应用。计算机技术的应用，能将酒店的软硬件设施呈现给客户，客户能通过网络进行交流和预定，通过这样的形式为客户能提供个性化的服务。针对这一情况，高校应在人才培养上注重酒店行业中新事物的教学，使学生掌握这些新材料、设备、技术等方面的知识，以便于在今后的工作岗位上游刃有余。
其次，酒店行业品牌化发展。酒店行业的发展，使酒店数量多、广告多，很难吸引客户的注意力，这就使酒店的品牌形象建设变得越来越重要。高校应该注重学生对品牌管理的研究，致力于酒店更好的发展。
再次，经济型酒店差异化竞争趋势。目前我国经济型酒店数量上激增，仍有较大的建设市场。而这就使经济型酒店秉持的“有限成本、有限服务”需要就行升级，同质化的酒店理念和设计无法使经济型酒店再次掀起商机浪潮。高校在酒店管理专业人才培养上，应该看到这一点，在教学中积极探讨客户体验上的差异化，这将是酒店也未来竞争的一个趋势。
三、结束语
总之，目前我国高校酒店管理专业人才培养的数量和质量很难满足社会的实际需求，所以高校在对酒店管理专业进行教学时，需要积极地做出改变，如此才能够使人才更加符合目前的市场所需。
参考文献：
[1]杨柳.研究分析高校酒店管理专业实践教学内容改革[J].才智,2020(01):7.
[2]林君兰.“双创”视阈下酒店管理专业教学改革思考[J].知识经济,2019(34):121-122.
[3]原娅丽.酒店服务与管理专业教学改革之思考[J].职业,2018(27):42-43.
作者简介：王明宇 桂林理工大学南宁分校，经济与管理系 酒管20-1班
学号：5201950147
胡依琳 桂林理工大学南宁分校 经济与管理系酒管20-1班 学号：5201950149