李烨
河北省沧州市第三幼儿园 061000
摘要：幼儿时期是人身体发育的重要时期，也是吸收营养的关键阶段。为此，幼儿园不仅要培养幼儿的良好习惯、学习兴趣、学习能力，还要注重幼儿的生活饮食，关注他们的健康成长。幼儿园的饮食文化也是幼儿学习成长中不可或缺的组成部分，在《幼儿园教育指导纲要（试行）》中明确指出：“要树立正确的健康观念，要在重视幼儿的身体健康的同时，更要注重幼儿的心理健康。”由此可以得出，在幼儿园管理中要注重培养具有特色的饮食文化，培养幼儿能够愉悦的用餐，促进幼儿的身心健康发展。
关键词：幼儿园 饮食文化 策略
引言：在中国饮食文化已经纳入了我们中华民族文化遗产，而且每个地方都具有独有的饮食文化和习惯，有着丰富的教学资源，能够开拓幼儿的知识视野。作为幼儿教师可以开展一系列的饮食文化活动激发幼儿的积极性，去参与到活动中，感受我国饮食文化的博大精深。在活动的过程中不仅仅能够丰富幼儿的文化视野，也能培养他们良好的饮食习惯。
一、幼儿饮食文化的重要性
在幼儿园教育中，进餐环节也是幼儿一日活动必不可少的环节，教师可以在这个环节中渗透很多的常规教育。比如，进餐前，进餐中，进餐后都是有一定规范性，才能有效的培养幼儿良好的进餐习惯，促进他们的健康成长。因为他们的神经系统以及各方面的器官都未发育完善，在吃饭时尤其要注意很多的细节。比如，进餐前要注意手部的卫生；进餐中要做到“食不言 ”，避免“大口大口吃”的现象，以及不能浪费粮食的习惯；用餐结束后将餐具按要求正确摆放等。为此，教师要善于开发和利用独特的饮食文化教育资源，培养幼儿对生活的热爱和向往，从而养成良好的饮食习惯。幼儿园教学中也要将饮食文化纳入我们课程中，丰富幼儿的学习视野，更加有利于促进幼儿的全面发展。在《幼儿园工作规程》中就明确指出幼儿园管理中，要不断探索幼儿饮食，在幼儿园中要搭建具有特色的饮食文化，为幼儿今后的健康成长奠定好扎实的基础。
教师可以通过组织各种活动来加强幼儿对于饮食文化的了解，以及促进幼儿对食物形成正确的认知。在日常吃饭的过程中，教师可以适当为幼儿讲述制作桌上食物的整个过程，比如食物从幼苗开始便是在农民伯伯的辛勤培养之下才长出果实，然后经过一系列的处理才能成为餐桌上的食物。食物来之不易，包含了很多人的汗水，同时让幼儿了解到不同食物背后所蕴含的文化。通过活动的方式可以锻炼幼儿的动手操作能力，还能丰富他们的文化知识以及提高他们的认知能力，其次还能吸引他们进食的欲望，更加注重饮食习惯的养成。在积极愉悦的氛围下进餐，能够促进幼儿的消化，也能促进幼儿更深入的感受饮食文化在我们日常生活中的重要性。
二、拓展幼儿饮食文化的策略
1.挖掘饮食文化资源，渗透到幼儿园教育课程中
著名的英国诗人雪莱曾经说过这样一句话：“饮食习惯的改良比其他任何改良，其优点显然要大得多。”这句名言足以说明饮食文化在我们生活中的重要性，能够影响我们人的行为习惯，形成正确的价值观、人生观、世界观。
为此，我们作为幼儿园的教育者，更是要挖掘丰富的饮食文化资源，引入到我们幼儿园教育课程中，丰富幼儿的文化素养。同时，还能够培养幼儿良好的行为习惯，同时也让幼儿园的课程得到更广阔的发展空间。例如，教师在日常活动中可以探索不同国家的饮食文化，组织幼儿进行制作美食的活动。将美食“搬”入幼儿园，充分的去开发和利用这些文化资源。随着时代的发展，快餐文化非常盛行，尤其是一些油炸类的食物，对于幼儿园的孩子来说非常具有诱惑力，但是这些食物对人的健康有所损害。很多幼儿喜欢吃三明治、汉堡等“外来食物”，对于我们传统的五谷杂粮则显得兴趣一般，这是因为幼儿对其背后的饮食文化缺乏了解，所谓的汉堡及三明治等等最原始的模型便是中国的烙饼，而后传入国外之后被经过再创作又传回中国，其起源于我们的日常食物，让幼儿多了解类似文化，可以增强其对于健康食物的兴趣，抵制一些不利于健康的食物。增强幼儿的饮食文化底蕴，同时可以通过教其进行手工制作的方式来进行，让他们更深入的了解饮食文化的内涵。这样不仅仅是让我们的幼儿园课程更加多元化了，同时也让幼儿体会到教育即生活，生活即教育，从而更好的拓展幼儿多元智能的开发，让他们的认知水平得到提升。
2.搭建饮食文化环境，丰富幼儿园教育活动
在我们的国家有这么一句名言：“读书譬如饮食，从容咀嚼，其味比长；大嚼大咀，终不知味也。”这足以说明饮食与教育的并存的意义。读书就像我们吃饭一样，要细嚼才能品出味道。由此可见，饮食文化环境在我们的学习中也是关键性的因素，利用环境的创设，能够更好的培养幼儿的全面发展。饮食文化渗透出的文化知识也是非常具学习的有文化价值，如在食物背后的故事，寓意出来的意义都是值得我们学习的。能够更加让幼儿感知食物的来之不易，从而培养他们爱惜粮食的美好品德。同时幼儿园的教育活动也更加丰富起来，不再是那些常规的教育活动，通过饮食活动可以开展各种活动。例如，“美食手工活动”创设饮食文化的环境氛围，如教师提前用各种蔬菜水果汁将面粉做成各色面团，再组织幼儿利用一些模具制作我们中国的吉祥物，像娃娃，吉祥鸟，中国结等喜庆并具有代表性的图案，这些都是承载着我们祖国美好未来的祝福图案，具有浓厚的文化知识。在这样的制作环境下，幼儿能够更加体会到我们祖国文化的博大精深。
3.传输中国传统饮食文化，培养幼儿的饮食习惯
在我们国家每个传统节日都有一定的文化寓意，具备丰富的文化知识，让我们的幼儿在传统文化节日中，培养出良好的文化饮食习惯。教师可以多引入一些中国的传统美食讲解，中华民族在复兴的过程中，要自觉增强自己的文化自信，其实很多所谓“外来食物”都不如我们中华民族长久历史沉淀下来的传统食物，但是幼儿显然对中华传统饮食文化缺乏了解，教师可以为幼儿介绍更多的关于中华传统美食背后的故事，与当今流行的肯德基、麦当劳等快餐文化进行对比，强调中华传统美食的健康性及其背后所蕴含的文化故事，增强幼儿对中华传统美食的兴趣。同时，教师在幼儿进餐旁前可以介绍这些食物的饮食文化，让幼儿更加深入的感受到食物在我们生活中的重要性。
三、总结
总而言之，在我们的生活中我们离不开食物，那么我们的教育更是离不开食物、离不开我们的饮食文化。通过饮食文化的渗透，能够让幼儿感受到饮食文化的博大精深。同时，在幼儿园的课程中也充分的发挥了饮食文化的教育价值，能够萌发出幼儿对食物的情感共鸣，从而更加热爱生活，更加珍惜我们的粮食，以及养成良好的用餐习惯。
参考文献：
【1】蒋秀娟. 对幼儿园开展健康饮食文化教育[J]. 新一代:理论版, 2020(5):209-209.
【2】乌兰·强巴. 浅谈幼儿园饮食文化与儿童的健康发展[J]. 读书文摘:青年版, 2015(9):94