陈水霞
湛江财贸中等专业学校，广东 湛江 524000
摘要：教师在教学过程中适当的角色变化，多样式的教学设计，贴近生活的具体例子，从学生的角度进行思考，通过课堂上积极主动的互动，营造和谐具有趣味性的教学氛围，有助于拉近与学生之间的距离，激发学生的学习兴趣，使课堂效率大大提高。
关键词：中职；面点课堂；师生互动；网红蛋糕
引言：师生互动指的是教师与学生之间通过某种媒介所产生的思想碰撞和情感交流的过程，是一个相互影响、相互活动，从而改善师生之间的关系，使课堂充满生机，创设宽松愉悦的氛围，主动自愿地去学习，让学生成为课堂的主人。
一、中职面点课堂教学中的师生互动的现状
我国现在的中职学生由于人群的特殊性，青春期的一些不利因素：没有合作意识、以自我为中心、狂妄自大等等，并且学习基础较差。尤其是面对当前网络信息化时代，会抵抗不住网络所产生的诱惑，获取知识的渠道也越来越多，对于教师浅显的知识点讲解他们会乏味、枯燥，会想了解到更多的知识和信息。当前我国的中职教师大多数受到传统教育观念的影响，在教学中只注重自身的教学，不管学生是否有真正吸收精华，忽略了对学生的关注性，对教材的分析设计还停留于传统观念，是一种被动接受状态，失去了自主创新性，对教学上很少有自己独特的见解。这种教学设计的单一也影响了师生之间的互动，从而影响了教学质量和教学的实施。因此，在中职课堂要想实现师生之间的良性互动，就要根据学生是个单独独立的个体，具有差异性进行分析，改革创新自己的教学理念，使学生成为课堂的主人，以立德树人为教学理念，让学生积极主动的参与到课堂的教学过程中，提高课堂的教学质量。本文将通过“网红蛋糕”进行举例分析，提出在中职面点课堂教学中师生互动的有效策略，供相关人士借鉴和参考。
二、中职面点课堂教学中的师生互动的策略
网红蛋糕顾名思义，起初是指网络红人做的蛋糕，因为互联网惊人的传播速度，加上外观的美丽，有许多种口味、各种形状，导致很多人去买。但网红蛋糕一般都卖的很贵，其原因在于私人定制，根据每个顾客的要求进行精心设计，因此每个蛋糕都有专属意义，富有艺术性和创造力。
（一）正确定位师生互动之间的角色，互相尊重
对于中职面点课堂的专业教师和传统课堂的教师有所不同，教学必须是面对面进行的，而且不仅仅是理论知识上的讲解，还要对学生进行手把手的教授，对学生专业技能训练这块比较注重。如果教师自视清高，从心里就已经对学生产生鄙夷，只会直接发布命令，这无疑是限制了学生对面点的创造性，也失去了当初的兴趣，所以，教师应当正确的转换与学生互动时的角色，在课堂上不再是传授者，而是心灵沟通同等级的同伴关系，对学生的疑惑及时作出解答，做到有耐心，鼓励学生进行自主探究，共享思维成果，互相帮助、共同成长。对于学生而言，他们是一个个独立的个体，是发展的人，他们才是课堂的主人，要让他们从被动学习转换为主动地去学习。
例如：教师在教授学生制作网红蛋糕时，不要给学生固定的规则，那样会限制学生的创造性，对于网红蛋糕真正的价值是每个蛋糕具有专属意义，都代表这属于自己的一个故事。所以，教师要鼓励学生学会自主探究，在平等的基础上进行教学，对于在蛋糕制作上学生遇到的问题，教师要及时发现并积极主动去解决问题，从而更新自己在学生心目中的形象，拉近彼此之间的距离，做到相互尊重，相互促进成长。
（二）情感之间的交流，创造心灵共鸣
由于大多数中职面点的教学相对专业，造型艺术性比较注重，并且成品的要求精小细致，制作精细，并且加温方法多样，火候程度难以把控。因此，学生在刚开始制作时，难免会制作粗糙，成品与制作出来的效果相差悬殊。这时，作为教师就要发挥自己为人师表的作用，不吝惜自己的鼓励言语对学生加油鼓气，比如：“没事，第一次难免这样，多做几次就好了”“第一次能做这样已经很不错了，下次继续努力”等鼓励性言语激励学生，以此增加学生的成就感，学生更加有动力制作下次成品，增强学生的自信心，营造师生情感交流的氛围，假如用刻薄、不屑一顾的态度去嘲笑学生，结果可想而知，只会伤害学生的自尊心，对教师心生厌恶，从而变成师生情感之间交流的一大阻碍。教师除了言语上的激励，还可以利用目光、举动、表情等细节，来促进师生之间的情感交流，当教师用信任和蔼的目光、赞许的微笑以及拍一拍肩膀进行安慰，都能表达出对学生的关爱，师生之间情感交流是相互的，所以，学生也能捕捉到这一细微的神情，并且通过其中强烈感受到教师所给予的关爱。课堂上的教学活动中，师生之间言语的互动、耐心地倾听过程，都表达了彼此之间的信任和尊重，心灵之间的共鸣。
例如：对网红蛋糕本身就具有特殊性、工艺性，学生新手刚接触时，难免会有点紧张，教师在进行讲解时先安慰学生：这次由于蛋糕的特殊性，做出来的成品造型精雕细琢不完美是在所难免，不要气馁，这样就相当于提前给学生打了一剂“镇定剂。”接着教师就要耐心讲解关于蛋糕的基础知识、艺术造型的点缀和新手注意事项，应如何选取原料及调配，主要语调语速的把控，以防学生走神没有听到重点。
（三）恰当设计课堂教学活动，启发探究
课堂教学活动的设计是否得当会直接影响到整节课堂的质量，也会影响到师生之间的互动，对于枯燥乏味的课堂活动，不仅调不动学生参与课堂的积极性，也会使教师一人在课堂上自顾自导，整堂课下来，教师会身心俱疲。所以，教师在设计课堂教学活动时，要满足学生多样化式需求，制定明确的教学目标，对教材进行活学活用，不完全局限于教材，同时贴近生活实际，有利于全体成员的共同参与，采用小组合作式活跃课堂的气氛，彼此之间更有话语权。蛋糕本身就是很甜蜜的东西，甜在嘴里，融在心里，所以，在制作的过程中应其乐融融。在面点专业课堂教学中，在技能操作训练环节中，就可以以小组合作的形式展开，在分组时，根据每个学生的特点和专长，分工协调，实现1+1大于2的效果，制作面点时的面团制作、造型、加温、包装和上碟，以及最后的讲解环节都要进行合理的分工。
例如：在网红蛋糕的制作时，也可以采用小组分工的课堂教学活动形式，对蛋糕的制作进行合理的分工；同时，也可以根据网红蛋糕本身特点开展一场辩论赛，以小组模式，针对“如何评价网红蛋糕以及网红蛋糕该不该红？”展开，不仅活跃气氛，也贴近生活，加强学生对日常生活时事热点的关注。
三、结束语
良好的师生互动有助于学生打开心扉，积极主动去向教师寻求帮助，促进教学效率的提高，是课堂教学的一大保障，教师在今后的道路上必须不断探究摸索，用自己的真情实感去灌溉学生幼小的心灵，让学生主动地去学习，从而使课堂的气氛活跃。
参考文献
[1]付晓冬.浅谈在西式面点职业技能培训的课堂中体现市场性[J].才智,2019(36):126.
[2]王静.工匠精神下的现代面点服务人才培养模式探讨[J].创新创业理论研究与实践,2019,2(19):109-111.
[3]王文琪.网络课程与中职烹饪面点课堂教学的应用探究[J].科技资讯,2019,17(16):147-148.
[4]彭文雄.试论趣味教学法在中职点心专业教学中的运用[J].成才之路,2018(32):52.