王宗彬
枣庄市产品质量监督检验所 山东省枣庄市 277100
摘要：近几年，因为食品安全问题引发的事件层出不穷，为此，有关食品安全问题受到了社会各界的高度关注。为保证食品质量与安全，就需要做好食品质量检测工作，而如何确保食品质量检测的准确性就成为了人们关心的问题，这就需要加以深入探究。本文就食品质量检测中的问题进行了详细分析，同时又提出了一些可行性的办法，希望可以为有关方面提供有用的参考，从而进一步提高食品质量检测水平，加强食品安全以及人体健康的保障。
关键词 食品质量；检验；准确性
食品安全问题关系着食品行业的健康发展，同时对于人体健康也具有极大的影响。只有保证食品质量与安全，才能更好的促进社会的稳定发展。为了加强食品安全的保障，就需要做好质量检验工作。但是，在实际进行检验的过程中，由于一些因素的影响，经常会出现一些问题，这就极大的影响了食品质量检验工作的顺利开展，不难以取得准确、可靠的检验结果。为此，这就需要有关部门能够加强人员管理，采取先进的检验方法，提高食品质量检验工作的效率，解决民生问题。
1当前食品质量检验工作中的问题
就食品质量安全问题而言，一直以来都深受人们的重视，如果安全问题得不到保障，很容易危及人们的身体健康，为此，保障食品质量与安全尤为关键。而这就对于食品质量检验工作提出了更高得要求。然而，在食品检验工作开展的过程中，还是会存在一些问题，这些问题的存在极大的影响了检验结果的准确性，难以作为参考与依据，如果监管不严，可能流入市场，引发更为严重的后果。为此，针对当前食品质量检验工作中的问题就有必要进行深入分析。具体而言，主要体现在以下几点：
1.1检验环境不合适
检验环境的检查与控制在食品质量检验工作中是很重要的内容。因为一旦检验环境出现问题，温度或者湿度没有控制到位，很容易出现较大的误差，进而导致食品安全问题的产生。在实际食品质量检验工作中，很容易因为气压、温度等因素，使得食品质量受到影响，这就无疑严重影响了食品质量检测的准确性以及科学性。为此，针对检验环境问题就需要加以注意，做好检验环境的选择以及检查十分重要。
1.2检测仪器和方法选用不当
就目前我国食品质量检验市场来看，检验技术的研发者、使用者和生产者，是各自分离的，导致生产研发环节与实际监管环节出现了脱节。检验人员在对某一食品质量进行检验时，由于对仪器和方法的认识不深，导致所采用的检验仪器和方法出现偏差，由此使食品质量检验的结果准确性不高。这也是检验人员检查到食品中有食品添加剂，却并不知道是何种添加剂的原因。如检验人员曾经对用罗明丹B进行增色的辣椒进行检验时，就发现存在着食品添加剂，却并不知道添加的是罗明丹B，因此，检验人员还是按照以前的苏丹红检验方法对其进行检验，使得相当大的一部分辣椒流入市场，危害到人们的健康。
1.3检验技术低而且人员匮乏
大部分地方政府的食品检验人员都是未经过相关知识体系培训就直接上岗的，这些人员对于食品检测项目、国家对于食品检验的标准并没有深入的了解。而且这些检验人员的食品检验专业知识和技术掌握程度低，在检验时，经常性的出现不明白检验食品、检验仪器、检验方式错误的情况。在进行现场检验工作过程中，由于检验人员的手工操作检验技术不高，导致检验结果的准确性降低，使问题食品流入市场。
2提高食品质量检验准确性的有效对策
在食品质量检测阶段，需要有关检验人员能够明确自身职责，做好食品检验工作，保证检验结果的准确性以及可靠性，进一步提高食品质量检验工作水平。但是，怎样提高食品质量检验的准确性就有待商榷。
经过分析与探讨，需要有关检验部门能够提高这方面的重视，完善相关设施，加强检验环境的控制，并任用专业的食品检验人员，同时还需要检验人员能够结合自身经验合理的应用食品检验仪器以及方法，进而满足食品质量检验工作的要求。具体而言，可以从以下方面入手：
2.1选择最佳的检验环境
加强检验环境温度以及湿度的控制极为关键，对于食品环境的选择就需要检验人员加以重视。因为检验环境各项因素的变化对于最终食品检验结果都会产生一定的影响，只有选择最佳的检验环境，才能减少一些检验误差，避免一些情况的发生。在实际进行食品质量检验之前，需要检验人员能够实现加强检验环境的检查，特别是要控制好室温，通常而言，食品检验环节的室温应该控制在20℃左右，为后续食品检验工作的顺利进行打下良好的基础，进而保证检验结果的准确性。
2.2选择正确的检验仪器
为提高食品检验的准确性，还需要食品检验人员能够结合实际情况，进行检验仪器的合理选择，同时还要合理的加以应用。事实上，检验仪器在食品质量检验工作中起着极为关键的作用，要想保证检验结果的准确性，就需要选择并正确使用检验仪器。在实际使用的过程中，要注意严格按照仪器标准来选择正确的仪器。日常工作中，检验人员也可以采用自校仪器来对仪器进行自校，还要仔细地对仪器进行保养，如在对自制的蒸馏装置进行保养时，就要保证其气密性。若是在保养过程中，发现仪器存在着问题，就必须立即解决，这样就可以防止在检验过程中因仪器设备问题而降低检验结果准确性的事件的发生，让仪器可以得出更加准确的检验结果。
2.3选择正确的检验方法
检验方法的正确与否直接关系到检验结果的准确性，但是可供选择的检验方法有很多种，在进行选择时，检验人员可以根据食品的特性、检验性质、待检成分中的含量、实验室条件等来选择。检验方法中第一法是仲裁法，若有人对检验结果存在争议的话，就可以采用第一法来进行解决。对于不同食品采用不同的正确的检验方法，可以有效提高食品质量检验的准确性。
2.4提高检验人员的综合素质
检验人员的检验专业知识水平和专业技术都是食品质量检验准确性的影响因素，为了得到准确性高得食品质量检验结果，检验人员不仅要认真操作检验仪器对其进行检验，还要都检验数据进行记录和处理。因此，保证检验人员的素质能力过关极为关键，这就需要检验机构针对食品检验人员进行系统地培训，提高他们的素质以及能力，最终培养出一批精干、高效、懂业务、懂法律的质检队伍，加强食品质量安全的保障。
3结语
事实上，食品安全与国家民生大计是息息相关的，一旦食品安全方面不能得到很好的保障，很容易对于国家的发展造成不利影响。为解决民生问题，就需要有关部门能够加强食品质量检测工作。在实际进行食品质量检验的过程中，需要检验人员能够提高自己工作的重视程度，并且能够结合实际情况，采取有效的技术方法以及对策，加强检验环境的监测与管理，进而使得食品检验的准确性以及可靠性得到进一步的提高，真正满足实际食品检验工作的要求，更好的促进社会经济的良好发展。
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