章镇
枣庄市产品质量监督检验所 山东省枣庄市 277100
摘要：随着我国经济的不断发展，人们的生活水平也在不断提高，对于食品安全质量要求也越来越高。食品是人们日常生活的重要保障，食品安全对于社会的影响也较大，食品安全问题近几年来也受到了更多的关注，尤其是最近越来越多的食品安全问题遭到曝光，人们对于食品安全也重视起来。国家也出台了一系列规定以加大食品生产监控和食品检验检测力度，希望以此提高食品的合格率，保证食品质量。可以说，质量体系作为检测标准规范在食品检验实验室管理中起到了非常重要的作用。如果不能够对实验室的质量进行把控，做好实验室管理，将会影响检测结果，带来不良食品安全问题。本文在研究食品检验实验室管理及检验质量控制的基础上，分析管理过程及质量检验中的常见问题，并提出改进措施。
关键词：质量体系；食品检验；实验室管理；作用分析
引言
食品检验主要是依据相关的物理、化学及生物等理论，根据相关的技术标准对食品中的成分、添加剂及相关有害物质的成分进行检验，其主要目的是确保食品的质量符合标准，从而在一定程度上有效避免食品安全问题。自20世纪以来，我国食品业发展迅速，越来越多的食品被投放入市场，但与此同时，关于食品质量投诉事件的发生率也在不断呈上升趋势，一定程度上阻碍了社会的发展。本次研究主要对食品检验实验室管理以及检验质量进行分析，旨在为确保食品的质量检验过程提供理论参考。
1加强食品检验实验室质量控制及管理的重要性
实验室是食品检测的主阵地，要获得权威的检验结果，就要将做好质量控制及管理。做好这一工作的重要性，主要体现在以下几个方面：①提升检测精度。面对不同的食品，对于检测精度的规定与要求也各不相同，假如精度不达标，无法给出准确检测报告，就容易出现判断错误的问题，导致有质量安全问题的食品进入市场，其后果是非常严重的。通过做好实验室各环节的质量控制与科学管理，能够提高工作规范性和准确性，有效发现并处理不良食品，对社会及生命负责。②保障检测安全。面对不同的食品检测项目，要选用的仪器和检测药剂也有差异，有不少药剂是有毒性的。通过实验室的质量控制及管理，在确保获得准确检验结果的同时，也能够发现并处理检测不规范与不准确的问题，维护检测工作人员和整个实验室的安全。③防止检测污染。在检测工作当中，部分环节会有一定的废弃物生成，其中有一部分是有毒的，随意丢弃会造成实验室污染，诱发安全事故。而做好实验室的质量控制及管理工作，可以提高各项操作的规范性，对废弃物进行统一规范处理，避免出现检测污染的问题。
2如何加强质量体系在食品检验实验室管理中的作用
2.1提高意识是质量管理的前提条件
根据实验室情况分析，加强意志教育至关重要，其关系实验室当中的全部工作人员。在这样的情况下，所有人员都需要明确自身实际工作的必要性以及意义，扮演好自身的角色。实验室质检人员一定要熟悉《食品安全法》以及有关法律法规、食品安全准则与检查方法原理，掌握检验操作、质量掌控要求、实验室安全及防护知识、计算和数据处理知识等等。与此同时，实验室全部人员都需要意识到自身的重要性，充分发挥作用，更好的处理与解决平时工作中碰到的问题，在实际工作中一定要坚持学习产品准则，并且归纳总结经验，逐步提高自身的实际能力与水平。提高责任认知以及使命感，全身心投入到质量检查管理工作中。从事食品检验的人员更应该认识到食品安全不只是生产企业的问题，而是一个全社会共同关注的问题，同时食品安全也不只是某个一个国家的问题，而是一个世界性问题。
故此，相关部门在展开意识教育的时候，需要根据质量情况，结合《食品检验机构资质认定评审准则》《食品安全法》《食品检验机构资质认定管理办法》《实验室认可规则》《食品检验机构资质认定条件》《食品检验工作规范》等，明确质量的实际内容及其重要作用。在实际工作管理中还应提高实验室技术人员的法律认知以及意识，使其全面认知食品质量情况，保证检验作业的顺利进行，有效提升质量检测质量以及实际成效，为之后的质检工作奠基更好的发展根基。
2.2质量体系是食品检验实验室管理的风向标
虽然，质量体系随着社会的发展已经有较为全面系统的规范和标准。但是，社会科学的飞速进步需要质量体系随着食品行业的发展和需求进一步完善，并成为食品检验的准则规范。对于食品检验实验室的管理来说，质量体系是管理的风向标，实验室管理人员作为专业人员，他们需要深度熟练质量体系的内容和应用，并严格按照质量体系标准管理实验室。质量体系若有调整，管理人员不仅应第一时间对新的内容进行系统性学习，并将学习的内容熟练应用到食品检验实验室的管理中，还能就质量体系调整的内容对所有实验室管理人员和使用人员进行专业培训。质量体系是食品检验实验室管理实施的根本标准，实验室管理人员应有计划、有节奏的对质量体系进行学习，并根据体系标准的要求及时调整实验室管理中出现的疏漏和不足之处，从而使实验室管理更为标准化。质量体系是市场对食品要求的体现，随着生活水平的提升，人们对食品的安全性和要求会越来越高。与此同时，国家专业部门会根据市场实际情况和未来长期规划及时调整质量体系，检测部门应就质量体系标准及时调整食品检验实验室的管理要求，以保证食品检验工作的顺利开展。
2.3对食品检验过程相关的设备进行更新
研究表明，在对食品检验质量的影响因素进行分析的过程中，发现食品检验过程中相关的设备也是影响食品检验质量的关键因素之一，因此不断优化以及更新食品检验相关的设备等，是确保食品检验质量的关键步骤之一。此外，应注意在优化以及更新相关检测设备后，需要调整好相关的参数，从而确保检测设备的安全以及稳定等。因此，食品检验实验室相关的检测人员需要熟练掌握食品检测设备以及操作仪器等，避免由于操作不当而影响食品检测的质量。
2.4做好检测材料质量控制
检测材料的质量影响着食品检测的效果，也影响着实验室质量控制和管理的效果，所以检测单位需要在检测材料方面做好质量把控，完善把控措施：①科学部署食品检测。为防止检测材料对检测效果造成影响，保证各环节管理的有效性，检测单位需组织参与人员科学部署检测工作，确定各方责任和检测重难点，并要求参与人员积极学习相关规范和规章制度，落实责任制。②有效保管食品样品。为维护样品的原本状态，提升检测准确度，在取样前需要说明注意事项，携带好存放设备，并在运输环节做好保护，防止样品受损。③恰当选取检测试剂，并保证试剂的添加顺序科学合理。
结语
近年来，随着我国社会经济水平的提升，人们对生活质量的要求越来越高，与此同时对食品安全的要求也越来越高。食品检验的流程复杂，影响食品检验质量的因素比较多，因此，食品检验实验室管理方面也存在一定的复杂性。为了确保食品质量，完善食品检验实验室的管理是关键。食品检验实验室管理的强化方法主要包括对食品检验过程相关的设备进行更新、完善食品检验实验室的标准、提高食品检验实验室检测人员的专业能力、完善实验室相关检测设备，确保食品检验的质量、加强监督检查、明确重点管理的对象等，综合提高食品检验实验室的工作质量。
参考文献
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