付薛衡
四川赛纳斯分析检测有限公司 四川 成都 610000
摘要：食品安全问题是近些年来备受社会各界关注的热点问题，食品安全监督或管理的失控都将会严重扰乱社会秩序，为社会民生带来不良影响，威胁人们的生命健康，所以牵动着社会公众的心。为了控制食品安全，为人们营造健康的食品环境，就要做好食品检验检测。气相液相色谱技术是目前食品安全检测应用率较高的方法，了解该技术的具体应用领域，并推广气相液相色谱技术是十分必要的。
关键词：食品安全检测；气相液相色谱技术；食品包装；农产品；添加剂
目前社会中食品安全管控力度日益增强，但诸多食品安全事件仍然屡见不鲜，由于其与人们的生活质量、身体健康息息相关，所以提高了人们对食品安全的重视程度，也提高了社会对食品安全的整体要求。在食品安全检测中，传统方法是监测食品添加剂，但是不能准确地将食品中非法物质的种类及含量检测出来，所以需要更为先进的检测技术手段。气相液相色谱相关技术是目前比较先进的技术，能准确的检测出多种有损人类生命健康、不合法的非法物质，为食品安全提供技术保障[1]。下文就围绕气相液相色谱技术在食品安全检测领域的具体应用展开综述。
一、在食品包装材料检测中应用气相液相色谱技术
真空包装袋是目前应用率比较高的一种食品包装方式，能够防止食品与空气相接触，尽管能在一定程度上保障食品安全，但是某些不良商家使用质量低下的保鲜膜包装食品，或是使用达不到食品加工标准的包装袋。这些材料容易携带、释放有毒物质，食品与其直接接触后会受到污染，从而损害人体安全；另外，上述包装材料还会存在不易降解的问题，所以容易污染土壤和饮用水水源。因此，对食品包装材料有害物质的检测有着重要意义，无线射频识别（FID）技术是国内外使用比较多的一种检测技术，而在我国气相液相色谱技术应用率更高，检测出的有害物质更加详细。在实际应用中，利用气相液相色谱技术能够检测出，食品包装材料中是否存在增塑剂，包括邻苯二甲酸二丁酯等肽酸酯、邻苯二甲酸二酯类化合物[2]。如果不法商贩在食品包装中使用含有增塑剂的材料，与食物中的油脂、水汽结合后会被释放出来，人体接触后会提高慢性癌变几率。
二、在农产品化学残留检测中应用气相液相色谱技术
我国很多地区为了创造更多的经济效益，力求粮食、水果、蔬菜高产抗病，在农产品种植期间会大量使用化肥农药。尽管一定程度上能满足其抗病、高产要求，但是化肥农药不可避免地会残留在农产品上，人们长期食用后会造成健康隐患，最终损害生命健康。大多数化肥、农药残留物是不能仅仅通过清洗来彻底清除的，也就是说人们进食农产品时虽然清洗过了，还是不能达到无残留、无毒害的效果[3]。通过气相液相色谱技术就能将农产品中残留的农药、化肥残留物质详细地检测出来。
三、在食品添加剂检测中应用气相液相色谱技术
很多商家为了生产的食品达到更好的味道、品相，会使用能改善上述效果的添加剂。但是在社会发展、信息普及，以及人们健康意识逐渐提升后，开始懂得苏丹红、三聚氰胺等食品添加剂对身体健康的危害。首先，在奶制品中三聚氰胺是常见的添加剂，国家食品质量监管部门发布了对其含量的检测标准，以往都是通过LS-MS法、MS法进行食品添加剂含量检测；检测技术不断进步后，逐渐地开始使用紫外-可见检测器，这种机器检测时间短，一般不超过十分钟，还能够检测出较低含量的三聚氰胺[4]。其次，在食品添加剂中比较常用的还有芳香胺、人工色素，人们长期食用含有大量这些物质的食物，会逐渐损害机体代谢系统。为了检测出食品中芳香胺的含量，气相液相色谱技术是比较理想和高效的检测方法，可以测定、分离二甲苯胺；与传统的薄层色谱法相比较，检测时间比较短，仅有5分钟左右，所以该技术在食品添加剂检测中有着较大的优势。
四、在发酵风味饮品检测中应用气相液相色谱技术
近些年来，人们日常消费饮食中逐渐提高了发酵风味饮品的占比，在生活中比较多见的发酵食品就包括白酒、酸奶等。其中，白酒常含有过量的甲醛这一有害物质，因为其存在化学毒性，所以人体摄入后会影响身体健康，甲醛成分主要是由白酒生产过程中使用的敷料和原料中甲基酯分解而来的。另外，如果白酒中杂醇油含量超出机体承受极限，更会永久性地损伤大脑，让人们出现头痛、头晕等症状[5]。通过气相液相色谱技术能够检测出杂醇油在发酵饮品中的含量，检测过程是先通过氢燃烧的方法电分离甲醛、杂醇油，再通过气相色谱技术，将上述有害物质的含量准确的检测出来；从而可以有效控制发酵风味饮品成分质量，让有害物质含量控制在一定水平范围内。
结束语
综上所述，食品安全是目前全社会都比较关注的问题，相应的食品安全检测技术也不断推陈出新，人们对检测技术的认知也日益提升，所以气相液相色谱技术在食品安全检测领域逐渐普及开来。在食品包装材料检测、农产品化学残留检测、食品添加剂检测、发酵风味饮品检测方面都发挥着良好作用，也有着突出的贡献和成绩。当然这一检测技术应用领域并不局限于此，在更多其他领域也有着良好的发展前景，是值得推广和关注的食品安全检测技术。
【参考文献】
[1] 阮雁春. 气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用[J]. 粮食科技与经济, 2020, v.45;No.247(02):82-83+114.
[2] 林楠, 周欣蕊, 王婷,等. 高效液相色谱法在食品安全检测中的应用[J]. 食品安全质量检测学报, 2019(6):1431-1437.
3] 刘石鑫, 考志强. 高效液相色谱法在食品安全检测中的应用[J]. 食品安全导刊, 2020, 000(006):183.
[4] 赵昆山. 浅析高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用[J]. 化工管理, 2020, 000(006):46-47.
5] 吕树梅. 高效液相色谱法(HPLC)在食品添加剂检测中的应用[J]. 食品安全导刊, 2020, No.289(30):172-173.