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巧借区域活动，改变幼儿行为——食育工坊助理幼儿保教工作

发表时间：2021/7/22 来源：《现代中小学教育》2021年7月下作者：苗丹

[导读] 在幼儿园教学的过程中，大班的孩子对自己的行为已经有了很强的认识性，在日常教学的过程中，我们需要借助特定的形式对他们的行为进行规范，而且要在区域活动中对他们的行为进行提升，这样才能促进他们多元化能力的发展。

重庆市云阳县平安镇平安小学苗丹

        案例背景：
        在幼儿园教学的过程中，大班的孩子对自己的行为已经有了很强的认识性，在日常教学的过程中，我们需要借助特定的形式对他们的行为进行规范，而且要在区域活动中对他们的行为进行提升，这样才能促进他们多元化能力的发展。所以，在幼儿园大班开展食育工坊教育能够培养他们的动手操作能力。人是铁，饭是钢。食物为人的发展提供了基本能量，在日本的食欲基本法中提出了德育和智育虽然能够促进人类的社会化，但是食欲却是人发展过程中的物质基础随着国家的不断发展人民群众对美好生活的向往已经不再是停留在解决温饱的阶段，人们对食物的要求已经是想吃出健康吃出档次。所以，在幼儿园食育教育的过程中需要抓住此阶段幼儿身心发展的规律借助食欲对他们进行多元化能力的培养，以此来提高他们的动手操作能力。
        案例再现：
        当前幼儿在吃饭的过程中他们对很多食物都有一种抵触情绪，他们更喜欢吃一些自己喜欢的食物，但是饮食的不均衡就会导致摄入影响的不均衡，久而久之就会造成他们的身体出现问题，在我们园里有几个孩子非常喜欢吃肉，但是对于蔬菜却嗤之以鼻，所以这几个孩子经常会出现消化不良的问题，而且也存在着体重超标的现象，这些都不利于他们的成长，为此我们要寻找一种途径，改变他们的认识，提高饮食的摄入均衡度，只有这样才能让每一个幼儿在身体成长的关键阶段通过饮食来调理身体。因此，我们决定借助食育教育来完成保教工作。
        案例分析：
        食育教育是幼儿园开展教育教学的过程中将食物作为受教育者和教育者之间的载体或中介，在幼儿园大班学生日常教育的过程中以关乎儿童身体健康、营养搭配作为教育内容，将规范个体行为教育的最终目的，这样才能够让学生在学习的过程中做到德、智、体、美、劳全面发展，而且食育教育可以成为一个区域活动，能够让学生在活动的过程中提升自己的动手能力，通过对食物的深入认识提升他们的认知水平。
        幼儿阶段也是人身体生长发育的关键时期，在此阶段对营养的吸收较为迅速，所以也为医生的健康发展奠定了基础近年来随着社会物质生活的不断发展幼儿园的孩子身体健康长度每况愈下归期原因大多数是由于不科学的饮食造成的，所以在食欲红黄中通过对食物的权威认识，结合自己的动手操作能力，提高他们的饮食健康水平。

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解决措施：
        （1）借助区域活动开展食育教育培养操作能力
        幼儿园的区域教育对于孩子具有潜移默化的作用，所以教师在创设区域环境的时候，可以让学生通过自己的动手来设计一些他们日常比较熟悉的食物作为相关的元素，例如可以通过自己的动手摆放一盆农作物的盆栽，让他们通过日常的农作物护理来看一看食物成长的整个过程，而且在日常维护农作物的过程中需要有修剪农作物达处理农作物的能力，这也是对他们操作能力水平的提升。
        其次在创设区域活动的时候可以让学生开展“果蔬坊”“小吃街”等区域，让幼儿通过对区域活动中真实情境的模拟来制作出一些符合区域活动所用的食物，提高他们对食物的认知能力和动手操作能力。
        最后，将食育教育与幼儿园五大领域教育相互融合，通过主题活动让幼儿参与其中幼儿园的学习是综合性的学习，大班学生可以利用有用的植物，这一主题的学习将与他们日常食用的食物进行分类，从而看一看哪些是植物的叶子，哪些是植物的种子，我们日常吃的是哪一部分。在这些环节能够提高幼儿的分类能力也提升了他们的归纳能力。
        （2）巧妙利用餐点时间进行食育
        1、餐点前，教师可用游戏或儿歌的形式对幼儿开展食育
        教师可以引导幼儿将当天所吃的食材做成卡片的形式和幼儿们一起玩食物大冒险游戏。例如一个黄瓜在游戏中可以加1分，一个香蕉可以在游戏中加5分等等，通过游戏规则的创设让幼儿们积极参与游戏，这样能够在食欲教育的过程中提升他们的操作能力。
        2、用餐时间是教师进行饮食随机教育的最佳时机
        用餐的时候实际上是对幼儿进行食欲教育的最佳时机建筑石玉工坊中的内容我们可以直接的向幼儿展示所吃的食材是如何由蔬菜变成餐桌上的饭菜的这一过程我们可以帮助他们来对饮食产生正确认识，而且在间接教育的过程中对于身边的食物产生一定的喜爱之情，进而改掉偏食的坏毛病。在就餐的过程中教师可以让孩子们通过对食物的分配来锻炼动手能力，也可以让他们以小组互助的形式进行监督，例如：将爱挑食的孩子放在喜欢吃饭的孩子跟前让他们互相监督，幼儿年龄小他们都行为容易受到改变，所以在这种形式下，他们的行为将会潜移默化的发生改变。
        3、用餐过程中，可以把厨师请到活动室来和幼儿一起用餐
        幼儿园有专门的厨师，我们可以将厨师请到幼儿园就餐的区域让他们与厨师进行互动，而且大班的学生对食物的认识已经有感性的认识，上升到理性认识，所以我们可以厨师来介绍每一道菜的烹饪方法，让孩子们也可以在区域活动的过程中，通过在时域攻防中的实际操作来演示饭菜的烹饪。
        幼儿园大班的学生对于自己的日常行为已经有一定的认识而且在饮食过程中通过食育工坊区域活动对幼儿操作能力的培养符合他们的认知过程也能够让幼儿通过烹饪活动，体验食物制作过程，从而提高他们的健康饮食习惯，这样才能让他们在今后的生活中，通过健康的饮食成就强健的体魄。