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基于立德树人的中职生餐饮失范行为的现状研究

发表时间：2021/7/23 来源：《教学与研究》2021年6月下作者：李银耀

[导读] 应社会需求，中等职业学校的规模日益扩大，中职生的失范行为也屡见不鲜。本文尝试以学生餐饮失范行为的研究为主体，从心理学的角度分析失范行为产生的深层原因，同时理清核心概念的内涵及相互之间关系，并从传统文化和社会主义文化中进一步寻找到理论支撑，以德育教育为中心，提出有效的建议及对策。

江苏省江阴中等专业学校徐霞客校区李银耀

【摘要】：应社会需求，中等职业学校的规模日益扩大，中职生的失范行为也屡见不鲜。本文尝试以学生餐饮失范行为的研究为主体，从心理学的角度分析失范行为产生的深层原因，同时理清核心概念的内涵及相互之间关系，并从传统文化和社会主义文化中进一步寻找到理论支撑，以德育教育为中心，提出有效的建议及对策。
【关键词】：立德树人；中职生；餐饮失范行为；现状研究
        引言
        近年来，随着国家政策的扶持，中等职业学校的规模愈加扩大，同时伴随着学校的大力度扩招，学生低龄化趋势愈加显著，生源质量也良莠不齐，中职生的失范行为也愈加严重。本文采取问卷调查法、访谈法对本校和友校的餐饮失范行为及表现进行调查，进一步分析学生餐饮失范行为产生的心理成因及外界因素，并针对此提出了几点建议，以弱化或消除学生餐饮失范行为。
        一、中职生餐饮失范行为的表现
        本次共发放问卷400份，回收问卷320份，回收率为80%，其中有效问卷为300份，有效回收率为93.8%，其中男生180人，占60%，女生120人，占40%。通过数据对比能发现，男生餐饮失范行为比女生餐饮失范行为明显，男生餐饮失范行为更具有代表性。
        在进行问卷分析时发现，80%的学生在就餐时不遵守纪律，有插队、拥挤的现象；50%的学生在就餐时目中无人，大声喧哗；82.3%的学生胡乱点餐，浪费粮食；65%的学生意识不到自己的失范行为，不以为耻，反以为荣；43.2%的学生在食堂这种公共场合大打出手，嘲讽谩骂；32.5%的学生在食堂就餐后不把餐盘归放到指定区域，不尊重食堂工作人员。
        二、中职生餐饮失范行为心理成因探析
        （一）逆反心理
        学者威利斯通过对一所中等学校的非学术性劳工阶级子弟研究发现，这些男孩普遍存在着一种反抗情绪，他们认为教师是专断的，总是以多种方式反对学校权威，如抽烟、喝酒、旷课、奇装异服、打架等 [1] 。青春期的学生，处于一种矛盾之中；既依赖教师和家长，又想彰显自己的独立与个性。所以学生常常不喜欢遵守校规校纪，违逆教师及家长，以期来脱离学校及家长的控制，彰显自己的特性。
        例如：学校规定学生就餐期间不要大声喧哗，将光盘行动进行到底，餐后归放餐具等，有的学生偏偏不遵守学校的规定，反其道而行之，觉得自己脱离了学校的掌控，自己是独特的，与众不同的。
        （二）从众心理
        中职生的年龄普遍较低，其对很多观念模糊不清，对自己的认知不准确，以至于盲目从众，随波逐流，分不清对错。
        学生在刚刚步入校园时，为了更好的融入校园生活，一般喜欢观察其他学生的行为，在大多数学生都拥有同一种行为时，学生会对该行为进行模仿。学生不会分辨该行为是否正确，只知道随着大部分学生做着同一件事。
        例如：在食堂就餐时，学校都会统一规定学生就餐后，把餐具送到指定区域。一旦大部分学生就餐后直接离开，不按学校规定归放餐具，那么小部分学生也会模仿该行为，甚至不会辨别该行为的正确性。
        （三）自我心理
        随着生活水平的提高，人们的生活方式从生存型过渡到享受型。生活习惯及家庭生活方式的变化，使得学生节约意识较为薄弱，自我心理较为严重，盲目消费，攀比消费。在进行调查分析时发现，93%的学生是了解节约、减少浪费的意义的，但只有极少数的学生可以身体力行的做到节约二字。
        例如：中职生有时会请客吃饭，在就餐过程中因为好面子、攀比，就胡乱点餐，盲目消费，浪费粮食。有的学生习惯以自我为中心，意识不到餐饮浪费行为，认为自己的行为是正确的。
        三、中职生餐饮失范行为的对策及建议
        中职生餐饮失范行为屡见不鲜，除了外界因素外，究其根本是学生的道德问题。党的十八大将立德树人作为教育的根本任务，德育教育也被提上日程，为解决学生的餐饮失范行为提供了新思路、新方法。

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针对于此，提出以下几点建议：
        （一）加强学生思想道德建设
        勤俭节约是中华优秀传统美德，应身体力行为学生灌输该思想。“一粥一饭，当思之来之不易”，教导学生尊重粮食，反对铺张浪费，让节俭意识深入己心[2]。同时加强学生纪律意识，纪律是检验规范行为的标准，让学生意识到行为规范的必要性，避免失范行为的产生。
        例如：学校可以举行思想健康讲座，以互动的形式，让学生说出不同的餐饮失范行为，如餐饮浪费、就餐时大声喧哗等，引导学生了解该行为是不正确的，教导学生规范餐饮行为。也可以组织学生进行游戏，事先讲明游戏规则，讲述不遵循规则会受到的惩罚，如唱歌、诗朗诵等，让学生在游戏中明白遵守规则的重要性。
        （二）增强执行力，做到知行合一
        党的十八大以来，各地应国家号召，开展“光盘行动”，整治浪费之风。争取做到把理念转化为自觉行动，从而抑制餐饮浪费行为。国家、社会、学校共同协作，加强制度的建设，在引导学生自律的基础上，有效监管学生的餐饮失范行为，以他律的形式建立长久有效的监管机制，将学生的规范行为转化为一种自觉遵守的良好作风。
        例如：学生在排队打餐时，可以组织志愿者对学生进行监管，一旦有插队、拥挤等现象发生时，志愿者要进行引导，维护秩序的正常进行；也可以聘请相关工作人员对学生就餐时的秩序进行维护，提醒就餐时大声喧哗的学生调低音量，约束学生的行为，促进学生良好习惯的形成。
        （三）加强学校和家庭的联合
        行为的失范是由心理的失范引起的，具有失范行为的学生存在一定的心理问题，以学生的餐饮失范行为来说，其不仅受到学校风气的影响，也受到家庭氛围的影响。对于现在的中职生而言，大部分都是家里的独生子女，家庭的环境在学生的成长中起到至关重要的作用，所以需要家庭和学校强强联合，共同引导学生规范餐饮行为。
        例如：家庭比较富裕的学生生活费比较多，导致学生认为可以随便点餐，超量点餐，认为节约是没有必要的。家长可以适当的减少学生的生活费，向学生灌输节约的观念，激发学生节俭的意识。有的学生家长素质偏低，意识不到纪律的重要性，影响该学生遵守纪律的观念，导致餐饮失范行为的产生，如插队、大声喧哗等，老师和家长应共同合作提升学生的综合素质，扭转学生的餐饮失范行为。
         (四)加强校园餐饮环境建设
        用餐环境也是影响学生就餐行为的一个重要因素。良好的就餐环境会改善学生的餐饮失范行为。天气的变化会影响学生的食欲与心情，天气炎热易导致学生食欲不振，产生浪费行为。学校可以安装足够的风扇或空调，为学生创造良好的用餐环境。优美的用餐环境也会激发学生的保护欲望，从而减少失范行为的产生。
        学校应该及时清理餐桌，保证用餐环境的洁净与舒适。整洁的用餐环境，会引发舒适的心情，避免学生暴躁行为的产生。
        例如：学生在优美的环境用餐时，会下意识的维护环境的整洁，不忍心破坏舒适的氛围，会尽量避免餐饮失范行为的产生，会以欣赏美的眼睛来维护美好的环境与氛围。
        结束语
        作为建设国家的重要力量，中职生的教育问题逐渐引起国家和社会的重点关注，中职生失范行为的产生具有普遍性的特点。本文透过中职生餐饮失范行为的表现及现状，对中职生失范行为的心理成因及现状进行研究分析，围绕德育的教育模式，提出几个减少学生餐饮失范行为的有效途径。学校可以根据现有状况，改革教学模式，充分有效的分配及利用学校资源，加强规范学生的行为，把餐饮规范行为渗透到学生的思想与行为之中，提升学生的综合素质，建立合理的饮食消费观，避免餐饮失范行为的产生。
【参考文献】
[1]刘轩. 互联网+环境下中职学生失范行为预防与管理的实践研究——以淮安工业中专为例[J].科学咨询（教育科研）,2020（12）
[2]刘德欣. 中职学生失范行为的预防和矫正建议[J].考试周刊,2019（23）
[3]王晓燕. 高校大学生的饮食心理与行为研究——评《饮食消费心理学》[J].食品工业,2020,41（02）
[4]杨春燕. 学生饮食消费心理和行为研究——评《饮食消费心理学》[J]. 食品工业,2019,40(12)
【基金】：2020年度无锡市职业教育创新发展专项研究课题“基于立德树人的中职生餐饮失范行为干预研究”（课题主持人: 恽亚刚）。