袁婧荣
康巴什区市场监督管理局 内蒙古鄂尔多斯 017010
摘要：俗话说，民以食为天。人们的一日三餐都离不开食品。在人们生活的过程中，吃饭问题是重中之重，不光需要吃饱，还得吃好。因此，必须要重视食品的安全问题，让人们吃到更加健康的食品。本文基于食品安全背景下，对食品检测工作的现状进行了简单的分析，并且提出了几点食品检测工作的创新策略，以期不断地提升我国食品检测工作的质量。
关键词：食品安全；食品检测工作；创新；策略
引言：随着人们生活水平的不断提高，人们也更加注重食品安全问题。国家方面也在大力提倡将食品的质量安全提升上来，这样才能让百姓吃得更加放心。因此，必须要注重开展食品检测工作，通过将食品检测工作进行创新，能够让检测的手段更加丰富，从而更好地确保食品的安全，这样有利于推动食品行业的进一步发展。在食品安全背景下，食品检测工作的创新是非常重要的。
一、食品安全检测的现状
（一）食品检测的水平有待提升
食品安全检测主要是检验还有评定食品质量以及相应的变化情况，借助物化以及理化等基本理论、技术，遵循行业的技术标准，有效地检验食品原料、半成品以及副产品的质量，这样才能确保产品的质量合格[1]。就目前来看，食品安全检测的情况并不是非常乐观，检测的水平有着较大的提升空间，具体可以从以下几点凸显出来。首先，一些地区的检测技术以及检测设备比较落后。其次，一些检测技术人员的专业水平还不是很高。作业食品检测人员，不光需要熟练地运用检测技术，还得将工作方法进行创新，这样才可以全面地提高食品检测的效率以及质量。
（二）职能部门的监管力度比较薄弱
食品安全都是政府的相关部门负责的，通过行使公共权力确保食品安全。体系指的是特定范围中事物需要遵循相应的规则，通过制定一个完善的食品安全体系能够更好地开展食品安全管理。不过现阶段关于食品检验的监管不是非常完善，而且职能部门的监管力度比较薄弱，这样就会在进行食品检测工作的时候不能严格地遵循规定的标准，加上有些检测人员的水平比较低下以及检测设备比较陈旧等问题，都会影响到食品检验的结果。食品安全和民生息息相关，目前食品安全问题时常发生，必须要加大职能部门的监管力度，这样才能有效地减少食品安全问题。
二、食品安全背景下食品检测工作创新策略
（一）完善食品安全质量的检测体系
通过构建食品安全质量检测体系，可以有效地确保食品安全，并且可以推动食品检测工作的有序开展。首先，在构建检测体系的时候需要统筹安排，必须要把各部门的责任以及分工进行明确，借助有效的信息交流平台实现资源的共享，这样在检测过程中遇到问题的时候就能及时地沟通还有交流，将团队协作的能力提高上来[2]。其次，需要将监督机制不断地进行完善，行政监管部门必须要加大对食品检测的监督力度，确保食品检测机构能够合法地开展工作，针对食品检测工作中存在的一些不合理行为，需要适当地调整制度。最后，在确保食品安全质量检测体系完善的基础上，还得建立一个规范的检测标准，这样有利于更好地确保食品安全。
（二）创新食品检测技术
在食品检测体系当中，检测技术的优化创新对检测结果具有直接的影响。在创新食品检测技术手段的时候，需要充分地应用以下几种技术。
1、兽药残留检测技术
随着肉类食物的推广力度在不断增加，肉食产品和果蔬相比，具有更加广阔的市场，不过肉类食品激素超标的问题时常出现，从而给贸易流通造成不良的影响[3]。
为了有效地改变这个问题，肉食品加工企业必须要严格地按照政府的规定进行改善，可以借助高效液相色谱法以及试剂盒等方法进行检测，特别是试剂盒，这样方法不光成本脚低，在操作的时候也比较简便，比较适合筛选大批的样品，并且准确地检验出肉食品中当中的兽药残留，从而提升肉食品的安全性。
2、天然毒素检测技术
就黄曲霉毒素而言，以往的检测方式成本比较高，而且结果也不是非常准确。随着科学技术的不断发展，在传统检测技术的基础上也研制出了相应的新技术，诸如，在酶联免疫技术的基础上成功地研发出了酶联免疫试剂盒，通过该技术检测黄曲霉毒素B1，能够将抗原转化率提升至89%以上，不管和抗体灵敏度还是特异性等，都已经十分接近国际类的产品。
3、转基因食品检测技术
目前转基因技术已经得到了有效的完善，大量的转基因食品也开始流入市场，转基因食品的营养成分以及感官体验方面都具有一定的优势，不过在鉴定转基因食品的安全问题时有着较大的难度。因此，针对转基因食品的安全检测问题，可以积极地引入PCR技术以及基因探针等技术，这样能够有效地弥补传统检测技术存在的缺口。就目前来看，在转基因食品检测技术当中，聚合酶链式反应以及免疫分析法应用得比较频繁。当荧光PCR检测技术出现的时候，转基因产品检测的技术瓶颈也随之打破，在进行转基因食品安全检测的时候检测试剂的种类较多，并且在实际检测的时候效果也十分显著。
4、生物性污染检测技术
由微生物引起的食源性疾病种类比较多，主要是由螺旋杆菌以及沙门氏菌等引起，即便发病率比较低，不过容易造成严重的后果。在运用传统的微生物检测技术的时候，不光速度较慢，而且过程也比较繁琐[4]。因此，可以充分地应用以PCR为代表的分子生物学技术，这样可以有效地提高微生物的检测速度，并且该技术在检验食源性病毒方面也有着广泛的应用。现如今食源性疾病的类型相对增加了很多，为了更好地确保食品安全，政府的相关部门必须要做好流行病学的监测工作，不断地完善基础机构，并且加强对人员的培训力度。除此之外，还需要及时地获得关于此类疾病的信息，从而给危险性评估提供可靠的参考依据。
（三）提升食品安全检测人员的综合素质
在进行食品检测工作的时候，食品安全检测人员的综合素质在很大的程度上影响着食品检测的质量。因此，必须要将食品安全检测人员的综合素质提升上来，这样才能更加高效地开展食品检测工作。第一，需要将食品安全检测团队的专业水平提高上来。作为食品安全的相关负责部门，需要定期地给食品安全检测人员开展专业的技能培训，从而提升他们的专业能力。可以借助规范的检测仪器给检测人员进行食品检测知识的培训，并且明确检测人员的工作责任。第二，需要制定一个有效的政策，注重提升食品检测人员的学历层次，可以让他们在职攻读专业对口的硕士研究生，让他们的专业学历水平提升上来，这样有利于建设一支更加高学历以及高水平的食品安全检测团队[5]。第三，食品安全检测单位可以选派检测人员去发达的国家进行交流考察，积极地学习国外的先进食品安全检测技术，并且在进行食品安全检测的时候充分地进行应用，这样才能有效地提高食品检测水平。
结语：
食品安全问题和广大人民群众的生活息息相关，在食品安全背景下，必须要注重食品检测工作的创新，并且加大食品检测工作的开展力度，这样才能更好地确保食品安全，让人们吃到安全放心的食品。在开展食品检测工作的时候，需要完善食品安全质量的检测体系、创新食品检测技术以及提升食品检测人员的综合素质。
参考文献
[1]赵阳.基于食品安全背景下食品检测工作创新分析[J].食品安全导刊,2021(12):19-20.
[2]李丰,吕重,马微.基于食品安全背景下食品检测工作创新发展研究[J].科技经济导刊,2020,28(08):220.
[3]李燕.食品安全快速检测技术现状及应用[J].医学食疗与健康,2020,18(8):212-213.
[4]王安娜,周珊珊,马微.食品安全视域下食品检测体系的创新策略研究[J].科技经济导刊,2020,28(14):92.
[5]柳溪.食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析[J].黑龙江科技信息,2017(14):18.