奚望 陈雪
广电计量检测(沈阳)有限公司 辽宁沈阳 110000
摘要：在开展食品安全检测过程中，对重要有机有害化学物质残留检测技术进行充分应用，可以全面掌握食品安全的具体情况，对于提高食品安全检测水平有积极意义。为了充分发挥重要有机有害化学物质残留检测技术的应用优势，需要对具体的检测技术进行深入分析，探讨不同检测技术的应用情况，为食品安全检测工作提供一定参考。
关键词：食品安全检测；有机有害化学物质；残留检测；技术应用
前言
为了保证食品安全，必须加强食品安全检测工作。其中对重要有机有害化学物质残留检测技术进行充分应用是提高食品安全检测水平的重要措施。为了保证残留检测技术的应用效果，需要利用科学合理的措施，提高检测技术的准确性以及有效性。这样才能够为食品安全检测提供准确可靠的数据支撑。
一、重要有机有害化学物质的残留物质
在开展食品安全检测过程中，对有机有害化学物质残留情况进行有效检测是判断食品安全水平的重要内容之一。食品中残留的重要有机有害物质来源不同，在检测之前需要对不同的来源进行深入分析，才能够采取科学合理的措施，提高有重要有机有害化学物质残留检测效果。目前，食品中有机有害化学物质的残留来源主要包括以下三方面：第一，直接食用的食物在生长过程中，因为需要喷施农药或者化肥，可能会导致一些残留。这是这些食物重要有机有害物化学物质残留的主要原因。第二，在对一些食物进行加工过程中，可能会带入一些有机有害化学物质。特别是在食品加工以及生产过程中，如果接触不清洁的物质会导致有机有害化学物质混入到食品中，导致残留。第三，一些工厂为了提高食物的口感，会恶意添加有机有害物质来获取经济利益[1]。食品中残留的有机有害化学物质会对人体健康产生极大危险。因此，必须利用科学合理的技术保证食品中有机有害化学物质残留检测结果的准确性。
二、食品中重要有机有害化学物质残留检测技术
（一）气相色谱检测技术
气相色谱技术是在食品安全检测中比较常用的检测技术类型。在开展食品中残留重要有机有害化学物质检测工作时，对气象色谱技术进行应用可以提高检测结果的精准度，从而确保食品安全。在气相色谱技术不断发展过程中，操作人员可以检测气态、固态、液态等不同形式的食品样品。同时可以根据化学衍生反应对食品样品性质进行有效优化，确保食品样品能够适应气象色谱检测法。因此，现阶段，气相色谱检测技术的应用范围比较广，并且其灵敏度相对较高。以该技术为基础获取的检测结果，精准度也相对较高。工作人员在对该技术进行应用时，可以对食品中残留的重要有机有害化学物质进行深入分析，对提升我国食品质量有积极作用。但是气相色谱检测技术在对未知物质定性时专属性比较差。因此，在食品中对复杂残留物进行检测时，需要将其他技术与气相色谱技术进行综合利用，才能够提高检测结果的可靠性。除此之外，相关工作人员还要根据具体的检测样品对气相色谱技术进行合理选择。例如在高丽参有机氯农药残留检测工作中，需要利用GC-ECD气相色谱分析技术达到检测目的；而对有机磷残留进行检测时，要利用GC-FPD气象色谱分析技术，才能够保证检测结果的可靠性。
（二）拉曼光谱检测技术
在对食品中重要有机有害化学物质进行产检测时，对拉曼光谱检测技术进行充分用用具有一定的积极作用。
在传统的物质含量和类别检测过程中，这一检测技术的应用比较普遍。拉曼光谱检测技术的操作比较简单，并且检测周期相对较短，仪器携带也是比较方便，能够在一定程度上提高检测效率。但是需要注意拉曼光谱检测技术的灵敏度相对较低，在食品安全检测中的应用效果不佳，可能会导致检测结果存在较大误差。为了解决拉曼光谱检测技术，在食品安全检测中的问题，相应技术人员以表面增强拉曼光谱技术为基础，对传统拉曼光谱技术进行优化改进，研发新型纳米增强试剂以及新型检测仪，可以充分发挥拉曼光谱检测技术的应用优势。新型拉曼光谱检测技术比传统技术的灵敏度更高，可以有效检测食品中重要有机有害化学物质残留的实际情况，对提高食品安全检测水平有积极意义。人们在食品安全检测过程中的实际需求，设立农药残留检测软件以及残留项目图库，同时为仪器设备的操作人员提供详细全面的检测说明，能够大大降低在食品安全检测过程中的操作难度。大力推广和应用新型拉曼光谱技术可以提升食品安全检测效率。因为该技术的配套软件支持初步分析、数据处理等不同的功能。在实际应用过程中操作人员还可以利用拉曼光谱技术对当前食品有机有害化学物质的具体残留状态进行全面掌握，从而提高新型拉曼光谱检测技术的应用价值[2]。
（三）病原微生物残留检测技术
食品中残留的有机有害病原微生物主要包括针对真菌、病毒以及细菌三种。在具体的检测过程中，对病原微生物残留检测技术进行充分应用可以掌握有机有害病原微生物的具体残留情况。在实际检测中，相关工作人员要利用分子生物学法、免疫检测技术以及免疫磁珠法等措施，保证病原微生物检测结果的可靠性。从而提高食品的安全性。在食品安全检测中，因为不同的检测手段也具有不同的特点，适用范围也存在一定差异。因此，相关工作人员必须根据实际情况和具体检测需求，对相应的检测手段进行科学选择。同时要对食品安全检测方案进行不断优化和改进。从而确保检测结果的精准性和可靠性。在病原微生物残留检测技术应用过程中，可能需要利用核酸探针法进行辅助，但是该方法受外界环境的影响相对较大，相关工作人员要及时更换探针。一般情况下每完成一种菌类检测作业后就要进行探针更换，保证检测结果的准确性。
（四）生物毒素残留检测技术
在食品安全检测中，对生物毒素残留检测技术进行充分应用，可以全面掌握食品中残留的具体生物毒素。一般生物毒素指的是动植物、微生物生成的有机有毒物质。如果没有对这些物质在食品中的残留情况进行全面掌握，可能会导致食用者中毒。因此，必须重视生物毒素残留检测技术的有效应用。在实际检测中一般可以利用生物技术、免疫技术、化学技术等方法，准确判定食品中生物毒素的具体含量。一般情况下，在不同的食品产品中，生物毒素都是普遍存在的，如果含量处于标准范围或者比较低的范围内，不会对人们的安全和健康产生影响。但是如果超出标准范围，可能会引发食用者食物中毒。因此，需要加强检测方案的设计和规划工作，保证检测方案的合理性，提高食品安全检测结果的可靠性[3]。
三、结语
总而言之，在对食品中残留的重要有机有害化学物质进行检测的过程中，必须根据具体的情况采取科学合理的检测技术，提高有机有害化学物质残留检测结果的准确性和可靠性。从而为判定食品安全水平提供准确的数据支撑，促进我国食品行业的稳定发展。
参考文献：
[1]王睿. 分析食品安全检测中重要有机有害化学物质的残留检测技术[J]. 化工设计通讯， 2017, 03(v.38;No.248):66-66.
[2]臧宇婷， 耿丽梅. 食品安全检测中有机有害化学物质残留检测技术分析[J]. 山东工业技术， 2019, 000(002):24-24.
[3]考志强， 刘石鑫. 食品安全检测中重要有机有害化学物质的残留检测技术探析[J]. 食品安全导刊， 2020, No.265(06):129-129.