邵世瑞
云南云测质量检验有限公司 邮编：650501
摘要：结合当前我国食品安全发展的情况，结合自身从事食品安全管理方面的经验，分析了食品安全出现问题的表现以及原因，并有针对性提出了各种食品安全检测技术的应用措施，希望对今后提升食品安全检测管理水平有所帮助。
关键词：食品安全，安全检测，检测技术，食品安全检测
1 引言
“民以食为天”充分说明了食品在大众生活中的重要地位，而部分食品企业为了自身的经济利益而在食品生产中存在着危害食品安全的违法行为，这样则会造成广大消费者存在着严重的健康隐患。充分发挥好食品安全检测技术的优势，能有效保障食品安全，积极帮助人们构建卫生健康的有效屏障。
2 食品安全出现问题的表现以及原因
2.1经济多元化发展
在经济社会发展的背景下，人们对于生活质量有着越来越高的要求，这样往往对于食品安全也有着较高的标准。当前，食品生产企业总体良莠不齐，难以保障食品的绝对安全。在经济多元化的影响下，部分食品企业难以保障落实具体的安全监管设备以及资金，造成食品安全监管水平普遍偏低，无法落实好具体的食品安全监管要求，同时，整体的工作人员综合素质能力偏低。因此，食品安全监管问题随着企业的经济多元化发展而造成存在着一系列的不足之处。
2.2 食品作坊监管不力
结合当前我国的食品安全法规要求，食品监管范围有着明确的范围。但在快速发展的食品行业中，依然存在着不少的灰色地带，难以纳入品监管的范围。特别是沿街小贩以及小作坊大都难以满足食品安全许可证的要求，这样会造成食品安全监管方面的很大的难度。正是由于小作坊营业中存在着很大的食品安全隐患，往往影响到整个食品行业的安全性指标。
2.3新技术产生速度过快
在信息化时代背景下，食品安全所涉及到技术具有很快的更新速度，一定要重视食品安全技术的更新发展，否则难以保障食品的安全性方面的要求，在进行技术创新中难以全面保障食品安全性。地方食品监管主体并没有重视相应的新产品、新技术相关内容，这样会造成安全监管工作存在着诸多限制，导致食品监管部门整体反映较为迟钝，相应的监管力度难以满足发展要求，这样就会造成难以实现食品安全的全面评估，容易出现食品安全事故。
2.4食品安全出现问题的表现
食品安全中存在的问题主要是由于不规范应用食品添加剂的情况，部分质量不过关的原料以及化学添加成分则会造成严重的食品安全问题。在具体的检测环节，则应重视新原料、新工艺的应用，如果不加以控制的大面应用则会更加突出食品安全的隐患问题。
3 各种食品安全检测技术的应用
3.1蔬菜检测技术应用
结合蔬菜检测技术的发展情况来看， 抽样则是最为重要的环节，其涉及到如何保障具有公正性、代表性。只有充分重视抽样工作的质量，并能结合有效的抽样计划、检测方案来能保障有效的抽样工作。在进行抽样工作中，则应极可能选择涵盖七大类蔬菜，要求每种蔬菜数量则在三个以上，必能选择具有代表性的外部环境以及生产情况。在选择抽样员、监督人员时，也应保障选择富有工作经验的技术人员，并能严格控制检测的环境。同时，在完成抽样后，则应交代清楚并记录相应的留样要求以及保留时间等信息。借助于气象色谱法能较为准确地进行相应农药残留以及食品添加剂等天然毒素的检测，具有一定的安全快速的特点。
3.2 调味品以及奶制品的检测方法
人们在工作和生活中离不开食品行业，其中的食品安全问题则是重中之重。奶制品、调味品则是常见的食品类型，以及相应的食品辅助品，则应非常重视对于其的安全检测工作。一般来说，较高的检测效率的方法则是高效液相色谱法，由于其具有较高的灵敏度能有效实现这其中的大分子化合作得以检测，能有效针对食品中如果含有致癌物、毒素等一些食品添加剂进行全面的检测工作。另外，部分学者还提出通过这种方式，能有效进行奶制品中的头孢氨苄的残留量的检测问题，其相应的限制要求较低且具有较为广泛的线性范围，比如，通过这种方式能有效进行调味品中的脱氧乙酸、苯甲酸、山梨酸等防腐剂。
3.3加强食品掺假技术检测
针对当前食品中的掺假情况来说，如将其他种类的油混入芝麻油，相应的非食用油混入到菜籽油中等，这种的方式则会造成消费者的利益受到损害，还对于身体健康存在着较为严重的安全隐患问题。随着科学技术的快速发展，我们应充分重视如何有效解决食品掺假问题。其中，借助于红外光谱分析技术的优势，能有效解决上述问题，辨别食物中掺假的情况，通过红外光实现分子震动，这样就可以开展实时记录，并能较为准确地进行事物掺假问题进行判断。
4 结束语
综上所述，随着人们越来越关注食品安全问题，相应的食品安全检测技术也正在快速的发展过程中，一般来说，检测技术中常用的方式则是免疫分析技术、原子荧光以及红外光谱等方式，这样能保障在食品安全检测中的准确度、灵敏度的要求。在此环节中，还应重点从实际出发来有效实现分析方法的更新，通过定量和定性分析相互结合，尽可能保障简化检测工序而应提升检测工作质量。总体来说，食品安全关系到国计民生，也是我国公共卫生领域中的重大问题，我们应从各个方面予以充分重视，并能通过相应控制体系的逐步完善，从而保障我国经济社会的和谐稳定的可持续化发展要求。
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