高媛媛1 吕琴2
1.陕西省延安市延川县枣业技术推广和产业营销服务中心 陕西延川 717200
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一、红枣设施主栽品种简介
1.狗头枣：也叫狗脑枣，果实呈卵圆形或圆锥形，形如狗头，故称狗头枣，主要分布在延川县延水关镇庄头一带。树体高大，树冠乱头形，树姿较开张，树皮裂纹浅，多呈“X”形，裂片大小不等，裂皮极易剥落，树主枝杆常呈紫红色，发枝力中等。叶卵状披针形，先端渐尖，叶片中大，深绿色有光泽。该品种适应性较强，花少但座果力较强，产量较为稳定。平均单果重22g，最大果重45g。果皮中厚，果肉绿白色，质脆汁多，味美可口，品质极上，可溶性固形物（折光法）60.4%、维生素C68mg/100g、总糖（以转化糖计）61%、蛋白质2%、脂肪（以干基计）1.3%，为鲜、干兼宜品种。
2.冬枣：果实近圆形，平均单果重17.5克左右，最大单果重35克，可食率93.8%，含糖量32.3%，含酸量0.37%，含水量65.4%，色泽鲜艳，浓重、皮薄、果肉细嫩多汁，酥脆甘甜，清香适口，风味佳，品质极上。树势中庸，发枝力强，叶大而密集，挂果性强，丰产稳产。
3.七月鲜：是陕西省果树研究所枣杏课题组近年选育的极早熟大果型鲜食枣品种，其树势强健，树姿开张，树干灰褐色。一年生枣枝为红褐色，其上着生5个以上二次枝，二年生枣枝灰褐色，多年生枣枝深褐色。一般抽生枣吊2—5个，枣吊长10—26厘米。叶片长卵圆形，叶尖较锐，叶缘锯齿形，叶色绿，有光泽。果实卵圆形，果面平整，平均果重29.8克，最大果重74.1克。果个均匀，果皮薄，深红色，表面蜡质较少，可溶性固形物含量28.9％，可食率97.8％，味甜，肉质细，宜鲜食，无采前落果现象。适应性强，抗寒、抗旱、早熟，极丰产 。
4.蜜蜂罐：树体中等大，干性较强，树冠圆锥形，树势半开张，皮裂中度深、条状，不易剥落，枣头红褐色，萌发力中等，生长势中等，抽生枣吊3—5个，平均长21.5，叶片小而较厚，浓绿色，卵圆形，先端急尖，花量多，花较小，夜开型，年生育期180天左右，果实生育期110天左右，成熟期遇雨很少烂，果实近圆形，平均果重9.2克，最大果重11克，果肉较厚，绿白色，肉质致密，细脆，汁多，味甜，可溶性固形物含量28.9％，可食率94.02%，含糖量25.97%，含酸量0.51%，维生素C359.05mg/100g。
5.晋枣：原产于陕西渭北泾河流域的长武、彬县一带，属大果型晚熟品种，可以鲜食，也可制干，果实生育期110天左右，肉质细腻，鲜食或制干品质优良，该品种对温差反应敏感，温差小，品质一般，温差较大地区品质极优，特别是在光照充足地区栽培，含糖量很高。
6.蛤蟆枣：原产于山西省永济县，是大果型中熟品种，果实生育期95天，适应性较强，较耐盐碱，结果早，产量中等，稳定，裂果轻，在光热资源丰富，温差大地区栽植，果型大，色浓，商品性好，适宜促成栽培。
二、红枣设施栽培类型及棚体结构
红枣的设施栽培克服了传统栽培靠天吃饭的行业性弱点。红枣设施栽培技术的应用，一是有效控制了红枣裂果的发生，二是通过枣的促成栽培或延迟栽培技术，使红枣早熟或晚熟，实现红枣品种的反季节上市，达到优质、高效的生产目的。根据栽培目的不同，红枣设施栽培分为防雨棚栽培、冷棚栽培和温棚栽培三种类型。
1、红枣防雨棚栽培
在枣园搭建防雨棚，适时加盖塑料，有三方面的意义：一是可以稳定枣园的花期湿度，提高座果率。二是秋季加盖防雨棚，可以有效降低裂果损失，提高商品果率。三是避雨栽培可减少靠风雨传播的病害类型发生，红枣经避雨栽培后，枣锈病、炭疽病、枣缩果病明显减轻，同时，果面污染减轻，清洁美观，优质果率提高，提高优质果率。
多行式单体防雨棚：多形式单体避雨棚造价低，经济实用，是最常见的一种防雨棚，可根据地块大小搭建，一般3-5行搭建一个棚，棚体跨度8-12米，棚长50—100米（也可根据地形而定），棚体高度 2.3-2.5米，肩高1.5-2.0米，棚体为钢架结构，也可为水泥柱和竹木结构。
联体式防雨棚 ：连体式防雨棚是由若干个单体棚连在一起，这些单体棚内部相通，棚体较大，耕作方便。陕北枣区搭建的联体式防雨棚，棚体为钢架结构，造价高，防雨效果好。
2、冷棚栽培
采用单栋或连栋屋脊式塑料大棚进行栽培。适于我国北方枣区冬季气温不太低的地区采用，主要靠日光加温，棚内面积较大，管理较为方便，但由于只用塑料覆盖，棚内增温和保湿效果比温棚差，一般比露地早成熟20天至1个月左右。
3、温棚：有两种类型，一种是塑料棚温室，另一种是玻璃温室和阳光板温室，由于玻璃温室和阳光板温室造价高，生产上应用很少，目前枣树温棚栽培主要以塑料大棚温室为主。
三、红枣设施栽培的主要树形修剪
1、主干形： 树高2.0m左右，中心干直立，在中心干上从下到上，均匀地分布10～18个结果枝（由二次枝转化而成），结果枝长0.5-1.0m左右，水平伸展，或与中心干夹角70～80度，冠径1.0m左右
2、细长纺锤形：树高1.8～2.0m，主干直立，干高50～60cm，主枝（或结果枝）约10～18个，均匀排列在主干上（根据品种、密度、树体大小确定主枝多少）。主枝的基角为70～80，主枝上不再培养侧枝，而是直接着生中小型结果枝组。主枝长0.5-1.0m左右，水平伸展，冠径2m左右。
3、开心形：树高2.0米左右,树干顶部轮生或错落配备3-4个主枝，每个主枝以40-50度角向四周伸展，每个主枝上分布2-4个侧枝或结果枝。同一主枝上相邻两侧枝之间距离为40～50 cm，侧枝在主枝上要按一定的方向和次序分布，不相互重叠。结构简单，树体矮小，光照良好，产量上升快，便于管理。缺点是栽植后前期修剪量稍重。
四、温湿度调控
升温后，严格按照枣树不同生育时期的要求调控温度。升温与降温的方法正好相反，白天揭开草帘增温，夜间覆盖草苫保温，通过揭盖草帘和揭盖塑料膜，通风换气调节棚内温度。
当棚外温度接近或高出棚内枣树生育期所需温度时，可逐渐揭开薄膜，适应外界环境。果实成熟期管理接近大田管理，但在高温烈日天气正午注意遮阳降温。枣各物候期温、湿度调控区间见表1。
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五、枣园通风
大棚枣通常采用棚体通风调节棚内温度和湿度。前期通风：以顶部通风为主，一般不通边风。 边风通后, 影响边行温度, 导致边行地温回升太慢, 从而使边行枣树生长发育滞后,当外界气温上升到4～5 ℃ 时, 可通边风。花期通风：通风要早、要及时, 切忌通风过猛。随时注意外界气温变化, 在天气晴好的条件下, 要提早通风, 不要等到棚内温度上升到所需温度才开始通风。当外界气温仅3～ 5 ℃ , 棚内温度已达30℃以上, 通风过猛, 温差太大, 易造成落花, 特别对于边行来说落花现象比较严重。棚内温度过高, 应先通小风。逐渐拉大通风口, 切不可操之过急。
第一作者简介：高媛媛（1983-01-02）女，汉族，大专，工程师，从事林业工作。