欧阳本
永州市零陵区市场监督管理局 湖南省永州市 425100
摘要：在新时期人们的思想和意识都有所提升，对生活品质的追求也越来越高，其中食品作为人们生活中不可或缺的存在，更是成为了大多数人所关注的对象，并对其提出了更高的要求。但在现实中我国的食品安全却较为频繁的出现了问题，使得越来越多的人产生了对食品食用的安全性方面的疑虑，想要解决社会恐慌问题，就必须对超声波技术在食品检测中的运用展开研究。
关键词：超声波技术；食品检测；运用
前言：
食品是人们生活中所不可或缺的存在，在我国的国民经济水平的不断提升下，食品行业也随之得到了突飞猛进的发展，进一步满足了人们的需求，同时也造就了激烈的市场环境，进而使得部分企业为了获取更多的利益选择了铤而走险，以降低食品的质量的方式谋取更多的利益，导致我国的食品质量堪忧，由此可见，对超声波技术在食品检测中的运用进行探究是十分必要的，具体策略综述如下。
1 超声波技术的检测原理
超声波的定义为超过了 20 000 Hz 的声波，超声波技术具有振动频率较强的特点，传播的速度相对较快，其中在固体和液体当中的传播速度也相对良好，这为其在各个行业和领域中的广泛应用奠定了坚实的基础。以食品检测行业为例，超声波技术的应用能够让食品的性能和结构都凸显出来，让人们能够更为直观地观察和了解食物本身的品质，使得人们能够更好地区分食品是否符合国家规定的食用标准。
2 食品检测中常用的超声波检测技术
2.1 超声波提取技术
传统的食品检测模式中，检测人员大多是利用取样检测的方式，经过加入溶剂、搅动等多种工序检测食品的实际质量，步骤相对繁琐，所需的检测时间也相对较多。而在超声波技术出现后传统的食品检测模式的弊端问题则能够得到有效的解决，通过超声波技术检测的方式让食品检测的弊端化繁为简，实现检测时间的有效缩短，更为高效的完成检测任务，与此同时在超声波检测技术的支持下，检测工作能够突破原有的环境的限制，在低温或高温的环境当中依然能够保持良好的工作状态，规避食品机构变性的情况的出现，呈现出较高的检测质量。因此，应当加强对超声波提取技术在食品检测中的运用，实施对食品的结构质量的检测，科学地分析食品中的多种成分，如蔗糖、生物碱等。在这一过程中，检测人员需要对超声波提取技术的应用注意事项重视起来，先对食品的实际特点和物质性质实际检查，而后以此作为基础确定超声波检测中的振动频率，使得检测结果更具可靠性。其次，非活性物质对检测技术具有一定的要求，检测工作人员在使用超声波检测技术时应当注意依据实际的情况，适当的提升声波的功率，促进检测质量的提升。最后，在利用超声波提取技术提取食品中的活性物质时，检测人员应当注意选择在温度符合检测标准的环境中进行提取实验，使得声波的振动幅度能够始终维持在相对稳定的状态下，实现温性提取，避免出现细胞内部环流的问题，对检测的结果的准确性造成影响，或直接导致检测的失败。
2.2 超声波结晶控制技术
超声波结晶控制技术能够实现对食品内部结构中的结晶的过程的控制，使得食品和外界之间能够形成可靠的屏障，规避食品被外部环境污染的情况的出现，如：海鲜、 巧克力等食品都对该项技术具有一定的依赖性。但想要让 超声波结晶控制技术发挥作用，还需掌握一定的方式方法。首先，超声波结晶控制技术具有较强的定向功能，能够对食品的物质结构的结晶的速度和程度进行影响，使得食品的结晶能够符合人们的实际要求，因此，检测人员应当加强对 超声波结晶控制技术的应用，当面对处于临界核状态的物质时，及时的采取超声波结晶控制技术对其进行控制，实现超声波结晶控制技术在食品检测中的有效运用。其次，以往冰淇淋、巧克力等食品的检测工序往往较多，且检测技术较为复杂，为检测工作带来了较大的阻碍。
对此，在新时期人们应当加强对新时代发展下的产物超声波结晶检测技术的应用，进而在实现提升检测效率的同时，实现强化物质结晶过程，控制物质结晶的形态结构的方式完成检测工作的目的，创造更多的经济效益，提升超声波结晶控制技术的商业价值。最后，在以往的冷链食品的检测和处理过程中，细胞组织往往会因环境的影响而出现破裂的情况，为了规避这一问题，技术人员可以采取超声波结晶控制技术对冷鲜食品的结晶进行控制，最大化地保护细胞组织结构的完成，使得食品的质量能够得到可靠的保障，更好地满足人们的生活所需，促进我国的食品行业的长期有效发展。
2.3无损检测技术
以往通过化学或物理技术对食品的质量进行检测都会造成食品在不同的程度上的受损，与我国当下所倡导的资源节约的理念背道而驰，因此，在新时期应当加强对新型技术的研究，利用超声波 无损检测技术替换传统的物理技术或化学技术，进而在呈现出高质量的检测结果的同时规避食品浪费的情况的出现。不过在这一过程中，检测人员还需注意一下两点，第一检测人员需要将食品的特性、结构、材质等作为基础，选择与之契合度最高的超声波检测技术，从而呈现出最高的 无损检测技术检测结果。其次，无损检测技术的应用具有一定的针对性，检测人员需要做好分类处理，确保检测食品符合无损检测技术对不同的食品的检测要求，如：哈密瓜、香蕉等，从而使得检测技术的应用水平能够得到保障
3 超声波技术在食品检测中的运用
3.1充气类食品
在市面上不难发现一些包装中含有较多的气体的食品，这种空气泡包装方式的应用目的一方面是让包装整体在观感上带给人们购买的欲望，促进食品的销售，另一方面规避食品在运输过程中的挤压等问题，以保障食品的整体的完整性，但这一种空气泡的包装形式，却为食品质量检测带来了一定的阻碍，导致食品检测的水平大幅度的下降，对此，检测人员应当积极的切换检测技术，利用超声波技术实现对充气类食品的检测，克服检测中的诸多困难。
3.2 肉禽类食品
肉禽类食品检测涉及到了保鲜、储存等方面的问题，在实际的检测中检测人员应当将目光放在肉禽类食品的肌原纤维上，利用超声波技术对其肌原纤维进行破坏，从而瞬息地对其小黏贴肉纤维进行针对性的渗透分析，使得不同种类的肉食品的保鲜、储存等方面的问题能够被凸显出来，及时地责令整改，以规避不符合食用要求的肉禽类食品流入市场，对人们的身体健康造成影响。
3.4 果蔬类食品
在食品检测技术的不断成熟下，传统的取样检测的方法已经被时代所抛弃，人们已经能够利用超声波技术实现对新鲜食品的无损检测，最大化地降低了检测的成本，因此，相关单位应当加强对该项技术的应用，在面对新鲜水果的检测时利用超声波无损检测方法对食品的水分、结构等多个方面实施检测，整合出综合性的食品信息，从而使得检测人员能够更好的对水果进行评价处理，为水果的流通走向的确定奠定基础，使得我国的 果蔬类食品能够更好地流向市场，满足不同人群的不同需求。
3.5 酒类与饮料
酒类与饮料都是以液体作为主要成分出现，具有较强的相似性，但二者在超声波检测中却存在一定的差异性，究其根本在于酒类和饮料的溶质不同，所以液体混合的物理 性质也会出现一定的差异性，进而导致酒类和饮料在密度和性质等方面都出现了不同的特点，因此，在使用超声波检测技术对食品的质量进行检测时，检测人员应当依据液体的类型进行分类处理，提升超声波技术和食品之间的契合度，提升检测的质量。
结束语：
综上所述，超声波检测技术在食品检测中的运用具有十分深远的影响力，对我国的食品行业的发展、人们的生活质量、社会的和谐氛围的构造等方面都具有不可替代的作用，因此，人们应当对超声波技术在食品检测中的运用起到高度的重视，明确当下食品检中存在的问题，及时的进行针对性的整改，为超声波技术的应用搭建起可靠的平台，创造更多的经济效益。
参考文献：
[1] 闫志强.浅析现代技术在食品检测中的运用[J].食品安全导刊,2017,(17):32.
[2] 梁曙光.生物技术在食品检测方面的运用探析[J].科技传播,2014,(1):127-128.
[3] 李强.生物技术在食品检测方面的运用探析[J].现代食品,2015,(17):56-58.